2020年02月18日 08:42:05
來源：鳳凰網華人佛教

菌茄雙湯火鍋（圖片來源：鳳凰網佛教 攝影：李婷）

在家“不動”了這么多天，冰箱里是不是只剩些雜菜，不知道該做些什么吃了？那么來吃火鍋吧！

火鍋是很隨性的飯食，家里剩的幾顆蘿卜青菜統統可以下入鍋中，沒有頑固的定式，不用循規蹈矩，想吃的豆腐白菜統統都來吧！正是因此，今天的素食廚房不會給大家過于定式化的食譜，而是一些簡單的建議，用輕松而隨性的方式開啟今天的素食之旅吧。

如果家里還有菌菇類和番茄，可以嘗試菌茄雙湯鍋，起鍋燒油先炒菌菇，炒到菌菇出水、再把水耗到半干，這個時候放切碎的番茄，炒到綿軟出沙，這個時候可以放點番茄醬，火鍋湯會更濃郁。鍋里加點鹽、香葉，然后倒水，倒水后可以再稍微煮一會兒，清香養生的鍋底就完成了。

食材是沒有限制的，推薦豆腐、油豆皮、魔芋結、紅薯片、各種菇類、白蘿卜，青菜可以放些生菜、娃娃菜、茼蒿等等。

雖然湯底本身就有鮮美的味道，蘸著蘸料吃也是別有風味。吃素火鍋，可以先吃不蘸蘸料的，品嘗湯底和食材本身的味道，墊了些底兒后再去蘸豐富濃香的蘸料，品嘗另一種滋味。

蘸料更是沒有定式，不同的搭配就會有不同的味覺旋律。在這里我推薦一個芝麻醬為底的濃香型蘸料，首先把芝麻醬泄開，倒兩勺香醋，兩勺砂糖，一勺麻油（花椒油），一些花生碎。開始就這樣吃，在吃的半飽后可以再在蘸料中加入泡椒或小米椒圈，在吃粉條、粉絲、寬粉時，再次淋上一圈麻油（花椒油）。按照這個法子吃火鍋口感層層遞進，可以滋味豐富而避免味蕾麻木的吃完整頓火鍋。

今天的火鍋之旅就到這里，你如果有什么更棒的火鍋吃法，不如寫在評論區供大家參考借鑒。愿大家在“不動”的日子里都能歡喜具足，健康常伴。

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