文 | 華商韜略 趙昱

令人意想不到的是，一碗泡面都能成為社交平臺的寵兒。

在電影《喜歡你》中，金城武扮演的挑剔美食家，做了一碗非常講究的泡面，卡著秒表燒水、撈面、煮面、下調(diào)料，甚至在泡面完成后吃的時間也要精準(zhǔn)，否則就是對一碗面的不尊重。

如此費(fèi)勁心力的來做一碗面，真的至于嗎？

事實證明，操作日趨復(fù)雜、價格高居不下的方便面不僅受到了年輕人的追捧，還為資本打開了大門！

“夜宵黨錯過后悔的神仙泡面合集”“無限回購，好吃到添盤的跑面！”這些文案都來自于美食博主在社交平臺上分享的筆記。

濾鏡下精致的食材和閃爍著光澤的面條，在平臺上收獲了無數(shù)“小心心”點贊。

這些方便面不能用熱水泡，一般都需要下鍋煮，調(diào)料的先后順序也有講究，面很難在線下買到，一般都是在網(wǎng)紅的直播間搶購，快遞送上門時，快遞小哥會按照生鮮來簽單，還會在包裝外放冰袋，格外講究。

如此精致高級的泡面，不再是我們印象里在綠皮火車上5塊錢一碗，開水沖泡就能即食的方便面了，它變成了朋友圈里新的潮流代名詞。

如今，“方便面”已經(jīng)是一個相對過時的詞匯了，更多的人喜歡稱呼這些網(wǎng)紅泡面為“速食面”，似乎這樣的叫法更符合資本市場的需要。

這些“速食面”的均價在每盒20-50元不等，尋味獅品牌的原湯真鮮面單盒價格在30元左右，空刻推出的意式肉醬面價格大概70元兩盒，“平價”一點的拉面說，三盒裝的活動價也要50元左右。

為什么速食面比外賣還高昂的價格，還沒有“勸退”消費(fèi)者呢？

縱觀速食面的市場，高端速食面品牌的營銷主要側(cè)重于“綠色健康”。既然方便面是已經(jīng)給消費(fèi)者烙下了“垃圾食品”的烙印，那新入局的“速食面”品牌就努力用“非油炸”“新鮮”的理念在市場站穩(wěn)腳跟。

不僅如此，在消費(fèi)主義的浪潮下，互聯(lián)網(wǎng)賦予了每一種消費(fèi)產(chǎn)品新的屬性，網(wǎng)紅奶茶、網(wǎng)紅甜品的強(qiáng)勢崛起，也向資本證明了本土市場上網(wǎng)紅產(chǎn)品的潛力。

另一方面來說，城市中年輕人獨(dú)居群體基數(shù)擴(kuò)大，“一人食”的理念也逐漸滲透進(jìn)了食品品牌，特別是“自熱米飯”“自嗨鍋”都跟風(fēng)優(yōu)化升級，尋找突破口。

而速食面的品牌正是在這樣“一人食”的大環(huán)境下起勢，消費(fèi)者在網(wǎng)紅的筆記、短視頻營銷中了解這個產(chǎn)品。可能消費(fèi)者所期待的是收獲社交平臺上他人的認(rèn)同，用點贊的“小心心”，來打破孤獨(dú)的生活。

在速食面領(lǐng)域內(nèi)，新進(jìn)品牌在賽道上，成功融資的案例比比皆是。2021年1月，麥星投資幫助拉面說完成了第六輪融資；同年3月，小紅書、新世相等公司幫助勁面堂進(jìn)行了第三輪融資；就在剛剛過去的7月，尋味獅也完成了天使輪融資。

資本方把矛頭對準(zhǔn)了年輕人的飯碗，年輕人毫無招架之力，投入了消費(fèi)的熱潮中。

但在新時代復(fù)雜背景下，中國當(dāng)代年輕人的消費(fèi)主張也不會是一成不變的。消費(fèi)心智的演變是分眾的、并行的。

從產(chǎn)業(yè)來看，速食面品牌想占領(lǐng)更廣闊的市場，僅有金融界的融資是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的，勢必要從情懷落回現(xiàn)實。

目前，高端的方便面還是依賴線上的銷售渠道，線下的環(huán)境不容樂觀，除了一線城市，基本上線下的消費(fèi)市場都沒有打通。要想改善現(xiàn)狀，高端方便面在產(chǎn)業(yè)鏈、產(chǎn)品加工、真空包裝等環(huán)節(jié)都亟需攻堅克難，跑通線下產(chǎn)品的產(chǎn)業(yè)鏈。

如何建立輻射性更強(qiáng)、更成熟的供應(yīng)鏈系統(tǒng)，或?qū)⒊蔀樾落J品牌下一階段的核心考題。

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