有一種金燦燦的美食，需要八個(gè)小時(shí)左右的熬煮，在八十?dāng)z氏度左右的高溫中下手抓。

有一種灰乎乎的美食，滋味豐富，它的“后代”出奇大。

有一種紅彤彤的美食，霸占了無(wú)數(shù)人的夜宵餐桌。

走，一起和科教授去興國(guó)，來(lái)一場(chǎng)“色彩”美食大闖關(guān)！

01

第一關(guān)：金燦燦，皺巴巴的美食是啥?

位于江西省贛州市北部的興國(guó)縣，物產(chǎn)豐饒，人杰地靈。

味道調(diào)查員要尋找的第一種色彩美食是用“十六口大平底鍋”制作的。

大平底鍋

誒？錯(cuò)了……重來(lái)！

美食制作者：李盛源

味道調(diào)查員要尋找的是一位名叫李盛源的80后大哥，他將用這口鍋?zhàn)鲆粋€(gè)幾乎人人都吃過(guò)，但是卻很少有人見(jiàn)過(guò)制作過(guò)程的美食。

下面就先看看這道美食的制作流程吧！

首先要將黃豆打漿。

通過(guò)搖晃過(guò)濾布，將豆渣過(guò)濾出來(lái)，留下純純的豆?jié){。

倒豆?jié){

豆?jié){被倒在大平底鍋中，生火加熱。

豆?jié){表面結(jié)皮

豆?jié){慢慢地在表面結(jié)起一層薄薄的皮。

挑皮

在80攝氏度的高溫下，用手漸漸挑起這層皮，然后晾上竹竿，等待風(fēng)干。

說(shuō)到這里，是不是有小伙伴猜出來(lái)這是什么了！

沒(méi)錯(cuò)！它就是……興國(guó)腐竹。

腐竹

在興國(guó)縣，腐竹可是一種十分百搭的食材，這里的人們能制作出各色菜肴。

清爽可口的涼拌腐竹

原汁原味的清炒腐竹

香氣四溢的砂鍋豬腳腐竹

看到這些美食，科教授都快饞哭了。

當(dāng)然恭喜猜對(duì)的同學(xué)成功闖過(guò)第一關(guān)！下面第二關(guān)來(lái)啦！

02

第二關(guān)：灰呼呼，油潤(rùn)潤(rùn)的美食是啥？

它小的時(shí)候，萌到?jīng)]朋友。

它的皮膚，被覆灰羽能“上天遁地”。

它的調(diào)料“好朋友”，辣到味道調(diào)查員一秒上頭。

它的“后代”，很大很大。

鵝蛋

用它做的美食好吃到科教授能記“一輩子”吧！嚶嚶嚶～

白斬鵝

紅燒鵝

它就是可愛(ài)的興國(guó)大灰鵝！灰鵝在興國(guó)那可是寶貝一樣的存在，營(yíng)養(yǎng)豐富，上面出現(xiàn)的鵝蛋、白斬鵝、紅燒鵝都是出鏡率極高的美食。

興國(guó)大灰鵝

你猜對(duì)了嗎，猜對(duì)還要過(guò)第三關(guān)哦！

03

第三關(guān)：紅彤彤，油亮亮的美食是啥？

為了美食慕名前來(lái)品嘗的粉絲

謝芬淼大哥和馮英連大姐制作的美食在興國(guó)縣擁有大批粉絲。

他們家收獲食材的裝備十分特別，是長(zhǎng)這樣的：

這樣:

還有這樣：

猜到是什么美食了嗎？它就是……小龍蝦。（對(duì)不起科教授實(shí)在不知道怎么編了，因?yàn)樗娴奶貌铝恕胬夏槪?/p>

小龍蝦

你別以為這是普通的小龍蝦，這個(gè)興國(guó)的小龍蝦可很特別，特別在哪兒？那就是特別好吃！

各種調(diào)味料

它的調(diào)味料，野山楂、黨參、山柰（nài）、枸杞（qǐ）……這些調(diào)味料都是到大山里現(xiàn)摘現(xiàn)用。

小龍蝦肉

去掉蝦頭和蝦線，開(kāi)背清洗，就露出了白花花、閃閃發(fā)光的蝦肉。

火腿

同時(shí)我們還請(qǐng)來(lái)了“特約嘉賓”——火腿。

烹制小龍蝦

紅油加熱，火腿、小龍蝦入鍋，煙熏風(fēng)味瞬間彌漫開(kāi)來(lái)，火腿的香味完美滲入小龍蝦肉之中，一道美味菜肴——火腿小龍蝦出鍋！

本周的美食闖關(guān)結(jié)束啦！有沒(méi)有順利闖過(guò)三關(guān)的同學(xué)呢？

有的話，科教授獎(jiǎng)勵(lì)大家鹵味小龍蝦、泡椒小龍蝦、紫蘇葉烤小龍蝦。

鹵味小龍蝦

泡椒小龍蝦

紫蘇葉烤小龍蝦

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味道

《我的家鄉(xiāng)菜·興國(guó)篇》

播出時(shí)間：12月26日 18:54

監(jiān)制 / 閆東 主編 /劉銘 黃麗君

來(lái)源： 央視科教