豬蹄，膠原蛋白超級豐富，也算是美容上品，但是清燉的豬蹄吃著不免會(huì)有些膩，想來想去的，還是鹵豬蹄最是好吃了，把豬蹄做的軟爛，加上了各種的香料來豐富豬蹄的味道，入味還好吃。

豬蹄中富含膠原蛋白質(zhì)和彈性蛋白，具有改善人的皮膚組織細(xì)胞的貯水功能，使皮膚不易皺縮，延緩皮膚的衰老過程。滿滿的膠原蛋白，Q彈軟糯，入口即化，甜咸交融。特別是緊貼在豬骨上的瘦肉，夾雜在軟彈彈的豬皮之間，一口入嘴， 醬香味美，只能用好吃來形容了。

【菜名】：鹵豬腳

【食材清單】：豬腳，老鹵汁，老抽，料酒，生姜，蔥段，干辣椒，花椒粒，丁香，八角，白芷，草果，香葉，白寇，桂皮，雞精，清水。

【烹飪步驟】：

1、先把豬腳給清洗干凈，買回來的豬腳自己仔細(xì)的清理一下。買的時(shí)候就可以叫商家給幫忙燒制一下，把豬蹄的身上的雜毛都要好好的清理干凈。一般我們在購買豬腳的時(shí)候，千萬不要挑選那種發(fā)白的豬腳，看起來覺得非常的干凈，實(shí)際上，可能都用了漂白劑。

2、 把豬腳給清洗干凈了以后，在豬腳的中間來上一刀，不要把豬蹄給切斷了，把豬蹄冷水下鍋，把花椒粒下進(jìn)鍋里面焯水。

3、 配料準(zhǔn)備的有料酒，生抽，干辣椒，蔥段，香料，老鹵汁，雞精。老鹵汁就是我之前鹵鴨貨留下來的，大家可以現(xiàn)在超市里面買那種現(xiàn)成的。

4、 焯水了以后的豬腳取出來，再用溫水清洗一下，用棉線來將豬蹄給固定好，以防后面我們處理的時(shí)候小心煮散了。

5、我們把所有的香料還有老鹵汁都加到鍋里面，再把干辣椒，生抽，料酒，蔥姜，清水都下進(jìn)去，用大火煮開。我是用的砂鍋?zhàn)龅倪@個(gè)，大家也可以自己選擇，像是用普通的鍋來做都可以。

6、 把豬腳下再下進(jìn)去以后燉煮大約2個(gè)小時(shí)左右，把豬蹄給燉的酥爛為止，出鍋之前我們再撒上少量的雞精來調(diào)味。最后把豬腳給盛出來，把棉線給剪去。香香的糯糯的，放涼了吃起來還會(huì)更勁道一些，一口下去都是滿滿的膠原蛋白，還不會(huì)有油膩的感覺哦！

【廚貼士】：

1、豬蹄要想做的口感黏糯出膠，最好用鐵鍋或砂鍋長時(shí)間燉制，也就是比較費(fèi)時(shí)吧。

2、焯水非常關(guān)鍵，焯水就是去除血水的辦法，如果沒有去除血水的話，那么鹵豬蹄就會(huì)一點(diǎn)都不香，而且還會(huì)非常的油膩。

3、在處理豬蹄的時(shí)候一定要弄干凈上面的毛，不然制作完成后看起來都沒食欲了，更別說吃了，所以自己要處理干凈。