文/農(nóng)夫也瘋狂

老話常說：無酒不成席。酒在我國的歷史長河中，可留下了濃墨重彩的一筆。在古代的時候，還有很多的大文豪都和酒有關，甚至還寫出了許多和酒相關的千古名句。比如唐朝著名的浪漫主義詩人李白，他平生就有兩大愛好，寫詩和飲酒，尤其是愛飲酒作詩，他的很多作品就多是在醉時寫出來了。在民間還有著“酒是糧食精，越喝越年輕”的俗語，可見自古以來人們對于酒的喜愛。在過去農(nóng)村里有很多釀酒坊，也有不少人家中自己釀酒。那一斤糧食能釀多少白酒呢？為什么現(xiàn)在農(nóng)村里釀制糧食酒的越來越少了呢？

（1）多少斤糧食能釀出一斤白酒？

在農(nóng)夫的家中，爺爺、父親都很愛喝酒，尤其是農(nóng)夫的父親，最愛喝的就是自家釀制的糧食酒。平時逢年過節(jié)了，親朋好友送來的各種酒，父親都把它們放在三樓的一個房間里，他很少喝。只有自己家里釀制的糧食酒都喝完了以后，才會退而求其次去喝這些集市上購買的白酒。用老爸的話來說，這些購買的白酒，包裝很好看，但就算價格再貴，也還是趕不上自家釀制的糧食酒。也是由于父親愛喝酒，而母親就去鎮(zhèn)上找老師傅學習了釀酒的手藝，然后購買了釀酒的器具，從那以后就是自己釀制糧食酒了。

說到釀制糧食酒，很多人都會有一個疑問，那就是釀一斤糧食酒要多少糧食呢？小時候聽大人說起過“三斤糧食一斤酒”，這個說法靠譜嗎？其實關于這個問題涉及到了“出酒率”，而出酒率的高低和原料粉碎程度、淀粉含量、釀酒工藝、技術程度及酒精度等因素息息相關的。也就是說不同的糧食作為原料，釀制出來的酒多少也是有區(qū)別的。而在農(nóng)夫家中一般都是用高粱、稻谷來釀酒，一般1斤高粱能釀出三兩高品質(zhì)的白酒。因此從這也看得出來，三斤糧食一斤酒的說法是有點接近實際的。不過這個也要分情況，不同的原材料，釀制手藝不同，還有酒品質(zhì)不同，所以出酒率也不同了。何況白酒又可以細分為醬香型、濃香型、清香型等類型，而不同類型的白酒對酒精度要求也就不一樣了。像一斤醬香型白酒至少需要5斤糧食哦！

（2）為何現(xiàn)在農(nóng)村釀制糧食酒的越來越少了？

這種現(xiàn)象確實存在，像以前農(nóng)村的鎮(zhèn)上至少有幾家酒坊，專門釀制糧食酒售賣。而如今我們鎮(zhèn)上一家也沒有了，想要吃糧食酒除非是自己釀制。而導致現(xiàn)在釀制糧食酒的越來越少，主要有以下幾個方面的原因。

首先是釀酒的成本高。前面也說了三斤糧食才能釀制一斤的白酒，雖然糧食的價格不是太高，但是還有人工成本，其他的原材料等等，這些隱形成本加起來還是比較高的。

其次現(xiàn)在會這個手藝的人不多了。以前會釀酒的老師傅現(xiàn)在都已經(jīng)老去了，而年輕人多數(shù)在外面打工，他們也知道釀酒不掙錢，所以不愿意學習這門技術，于是就出現(xiàn)了技術失傳。

再次，農(nóng)村喝酒的人越來越少了?，F(xiàn)在農(nóng)村留下的多數(shù)是一些老人，年輕人很多都在外面打工。而且現(xiàn)在很多人都買車了，而喝酒不開車也成為了共識，所以喝酒的人也越來越少了。

最后，糧食酒價格高，而品牌酒到處都是，價格還便宜。糧食酒雖然好喝，但是沒有包裝，難登大雅之堂，并且價格也比較貴。像一些便宜的糧食酒和包裝的品牌酒差不多。而貴一點的又買不起，再加上現(xiàn)在遍地都是賣酒的，品種多、價格低、包裝美，所以糧食酒就逐漸沒什么市場了，因此農(nóng)村的酒坊也就逐漸消失了。對此，你怎么看呢？歡迎大家留意討論喜歡文章的朋友們，記得點贊、分享和關注哦，農(nóng)夫每天都會為大家免費分享一些農(nóng)村的好玩、有趣的事情，謝謝大家（圖片來源網(wǎng)絡）！