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1、金針菇別名冬菇、樸蕈、絨毛柄金錢菌等，屬真菌門、擔子菌亞門、層菌綱、傘菌目、口蘑科、金錢菌屬

2、 今天劉嫂就來分享一下“金針菇早餐餅”做法，喜歡的朋友可以先收藏，有空自己試一下。

3、下面開始介紹所需要的食材：

金針菇、胡蘿卜、雞蛋、料酒、小蔥、小饅頭、食鹽、味精、胡椒粉

4、先把金針菇根部切掉，然后掰成小朵，把金針菇放在漏籃中，再放入清水，把金針菇清洗干凈，洗干凈寧后瀝干水分。然后把金針菇切成小段，放入大碗中備用

5、一根洗干凈刨去外皮的胡蘿卜切去兩頭，然后切胡蘿卜絲，再切成金針菇差不多大小的段，和金針菇放在一起。小蔥切成蔥花，也放入金針菇中。小碗中打入四個雞蛋，攪散后倒入金針菇中

6、再放入一勺食鹽、少許味精、胡椒粉、料酒，順著一個方向攪拌均勻。再準備一個小饅頭給它擰擰碎，小一點的饅頭皮比較軟，大的饅頭皮比較硬，再次給它攪拌均勻

7、冷鍋冷油，用刷子把油涂在蒸鍋鍋底，再倒入調(diào)好的金針菇，用鏟子給它壓壓平整，再在上面撒上黑白芝麻增香，再蓋上蓋子，燜五分鐘左右

8、時間到時，把金針菇餅倒入盤中，再從沒煎到的一面放入鍋中，蓋上鍋蓋燜三分鐘。時間到時就盛出放在案板上，切成菱形，裝盤就可以開吃了。這樣做的早餐餅雖然是素的，但是營養(yǎng)又好吃，蓬松暄軟，加入饅頭更加容易消化

9、金針菇是秋冬與早春栽培的食用菌，以其菌蓋滑嫩、柄脆、營養(yǎng)豐富、味美適口而著稱于世

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