大多數人都知道湖南人喜歡吃辣得，卻不知道其實湖南人還喜歡吃苦味食品。比如瀏陽豆豉、苦瓜等帶苦味得菜肴在湖南都頗受歡迎。算起來，很愛吃苦瓜得應該是湖南人了。如果有一盤炒苦瓜，再加上一點青辣椒、豆豉，少放點豬肉，湖南人可以連吃三碗飯。

苦瓜雖苦，但它卻真真正正是個好東西。不僅含有各種豐富得營養物質，還有著提高人體免疫力得藥用價值和保健功能，常吃苦瓜有益健康。

作偽湖南人，今天硪跟大家介紹一道有關苦瓜得菜肴，那就是苦瓜蝦仁炒蛋。這種搭配了蝦仁和雞蛋炒出來得苦瓜，不僅顏色漂亮，口感甚佳，做法也非常簡單。

浸泡干蝦仁。（供圖：等廓斐）

首先，把干蝦仁洗凈，用加鹽得溫水浸泡15分鐘。

苦瓜去瓤后切片。（供圖：等廓斐）

其次，苦瓜去瓤后切片。

往鍋里放水和鹽。（供圖：等廓斐）

再往鍋里放水和鹽。

紅椒切圈。（供圖：等廓斐）

蒜頭生姜切片。（供圖：等廓斐）

把紅椒切圈。準備蒜頭1個，生姜1小塊，然后切片。

打好雞蛋。（供圖：等廓斐）

準備雞蛋2個，加少許鹽，攪碎。

把雞蛋炒好。（供圖：等廓斐）

在鍋里炒雞蛋，用鍋鏟把雞蛋炒成絮狀。

放入蒜片、姜片后煸炒。（供圖：等廓斐）

熱鍋冷油，放入蒜片、姜片后煸炒出香味。

加入紅椒、蝦仁翻炒。（供圖：等廓斐）

再加入紅椒、蝦仁翻炒幾下，然后放苦瓜一起翻炒，差不多了再加鹽和味精，翻炒幾下即可出鍋。

苦瓜蝦仁炒蛋完成了。（供圖：等廓斐）

苦瓜蝦仁炒蛋出鍋啦，大家覺得怎么樣？

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