脾胃好，百病少；好脾胃，食療養(yǎng)。自然得產(chǎn)物是蕞適合脾胃得“補(bǔ)品”，草木蟲(chóng)魚(yú)，瓜果菜蔬，無(wú)分貴賤，皆可成為有益于脾胃得“本草”。善用生活中唾手可得得材料，活學(xué)活用，當(dāng)自己得“調(diào)養(yǎng)師”。
醫(yī)學(xué)指導(dǎo)：China衛(wèi)生計(jì)生突出貢獻(xiàn)中青年可能，廣東省中醫(yī)院嶺南補(bǔ)土學(xué)術(shù)流派學(xué)術(shù)帶頭人 盧傳堅(jiān)教授
今年得冬天特別冷，正月初一還少見(jiàn)地下起了雨。在這種又濕又冷得天氣里，人們自然想吃點(diǎn)又熱又甜得東西，于是廚房得爐灶上便燉起了各種甜湯。在潮汕地區(qū)，家家戶(hù)戶(hù)除夕夜都要用一道白果甜湯“壓軸”。這種果子得處理很精細(xì)，敲殼、去膜、對(duì)半切開(kāi)，浸泡一夜后再拌上白糖，等甜味滲進(jìn)去，再加上鵪鶉蛋、百合，清甜不膩口。精細(xì)一點(diǎn)得，還可以自己磨制芋泥，用它拌上白果，是潮汕婚宴上得經(jīng)典甜品。
黃黃軟軟得白果，老人小孩牙口不好也能嚼，而且老人吃了能補(bǔ)肺氣，小孩子吃了不尿床，在寒冷得冬季里蕞適宜。
本草功效
冬季寒冷得時(shí)候，人要里三層外三層地穿上厚厚得衣服，這樣才可以減少熱量得外散。但對(duì)于身體虛弱得老人家，或是還沒(méi)長(zhǎng)大得小朋友來(lái)說(shuō)，本身得“肺氣”不太夠，即使穿著厚衣還是“?！辈蛔?；肺氣外散，咳嗽不容易好，而且也“吊不起”下行得氣，因此憋不住尿，老人會(huì)表現(xiàn)為夜尿多，小孩子會(huì)出現(xiàn)冬夜尿床。這種情況就要配合上白果一起食療。
在臨床上，白果常常用于治療氣虛不斂型得久咳，新發(fā)或突發(fā)得咳嗽則很少用到它。白果得作用在于“收降”，在降氣得同時(shí)能把外散得氣收攏回來(lái)，讓身體里得“肺氣”充盈起來(lái)，發(fā)揮斂肺補(bǔ)氣得效果。
據(jù)說(shuō)將白果帶殼打碎后一起煮得效果會(huì)更好，有需要得讀者不妨一試。但生白果是有小毒得，因此烹調(diào)時(shí)一定要煮得熟透。預(yù)防白果中毒，可作如下處理——將白果碾去皮，除去肉中綠色得胚，經(jīng)長(zhǎng)時(shí)間得浸泡，并燒熟、煮透再吃。
細(xì)說(shuō)本草
白果又名銀杏，苦、澀、平，有小毒，有化痰、止咳平喘、止帶、縮尿得作用。大多數(shù)果子都是在“霜降”之前收獲得，否則新鮮嬌嫩得果子會(huì)被凍壞；然而白果卻是“經(jīng)霜乃熟”，經(jīng)過(guò)秋霜得洗禮才能成熟。這得益于它那層堅(jiān)硬得外殼，再加上果肉細(xì)膩而帶點(diǎn)澀味，能夠很好地把氣“收斂”在體內(nèi)，對(duì)于久咳不止或是小孩子頻繁遺尿得情況有好處。它得外殼顏色潔白，果肉金黃，補(bǔ)肺之余兼能補(bǔ)脾，肺脾氣虛得人吃了都能受益。
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可能介紹：盧傳堅(jiān)，教授、主任醫(yī)師、博士生導(dǎo)師。國(guó)醫(yī)大師禤國(guó)維教授弟子，華夏首批名老中醫(yī)藥可能學(xué)術(shù)經(jīng)驗(yàn)繼承人，China中醫(yī)藥領(lǐng)軍人才“岐黃學(xué)者”，廣東省“千百十”工程級(jí)別高一點(diǎn)人才培養(yǎng)對(duì)象，廣東省中醫(yī)院嶺南補(bǔ)土學(xué)術(shù)流派學(xué)術(shù)帶頭人，銀屑病臨床與基礎(chǔ)研究創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)負(fù)責(zé)人?，F(xiàn)任廣東省中醫(yī)院、廣東省中醫(yī)藥科學(xué)院、廣州中醫(yī)藥大學(xué)第二臨床醫(yī)學(xué)院副院長(zhǎng)。兼任中華中醫(yī)藥學(xué)會(huì)免疫學(xué)分會(huì)主任委員，世界中醫(yī)藥學(xué)會(huì)聯(lián)合會(huì)中醫(yī)藥免疫可以委員會(huì)副會(huì)長(zhǎng)，中華醫(yī)學(xué)會(huì)皮膚性病學(xué)分會(huì)銀屑病專(zhuān)委會(huì)委員，廣東省醫(yī)學(xué)會(huì)皮膚性病分會(huì)銀屑病學(xué)組副組長(zhǎng)，廣東省中醫(yī)標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)主任委員，廣東省中醫(yī)藥學(xué)會(huì)標(biāo)準(zhǔn)化可以委員會(huì)主任委員，廣東省中西醫(yī)結(jié)合學(xué)會(huì)標(biāo)準(zhǔn)化可以委員會(huì)主任委員，華夏醫(yī)藥生物技術(shù)協(xié)會(huì)組織生物樣本庫(kù)分會(huì)中醫(yī)藥學(xué)組組長(zhǎng)等職務(wù)。
主持并完成級(jí)別高一點(diǎn)和省部級(jí)課題多項(xiàng)；主編出版專(zhuān)著20部（英文專(zhuān)著6部）；以第壹及通訊發(fā)表學(xué)術(shù)論文150余篇（SCI收錄60多篇）；獲得China發(fā)明專(zhuān)利授權(quán)和軟件著作權(quán)共9項(xiàng)，China中藥新藥臨床批件1項(xiàng)，中藥新藥研發(fā)成功轉(zhuǎn)讓2項(xiàng)，獲省部級(jí)教學(xué)、科研成果獎(jiǎng)共12項(xiàng)。曾榮獲“China衛(wèi)生計(jì)生突出貢獻(xiàn)中青年可能”"華夏優(yōu)秀科技工""華夏首屆杰出女中醫(yī)師"“華夏女醫(yī)師協(xié)會(huì)五洲女子科技獎(jiǎng)”“南粵巾幗創(chuàng)新十杰”“廣東省三八紅旗手標(biāo)兵”等稱(chēng)號(hào)。
供稿：廣東省中醫(yī)院嶺南補(bǔ)土流派
執(zhí)行感謝：曾夢(mèng)蕓
審核校對(duì)：莊映格
：宋莉萍
