自從一日三餐成為我們的生活慣例后，當(dāng)新的一天開(kāi)始時(shí)我們享用一天中最重要的早餐，在一天的工作期間我們抽空吃了頓午餐，我們的社交和家庭生活圍繞晚餐。但這是最健康的飲食方式嗎？

關(guān)于間歇性斷食的討論成為目前的熱門(mén)話(huà)題。我們的身體每天至少有12個(gè)小時(shí)不需要攝入任何食物，而且這也保證了人體消化系統(tǒng)不用一直忙碌不堪。“控制卡路里促使身體炎癥水平下降”威斯康星大學(xué)醫(yī)學(xué)與公共衛(wèi)生學(xué)院的副教授。

每日的禁食使身體處于另外一種狀態(tài)，在這種狀態(tài)下，身體能修復(fù)損壞，并清除那些被錯(cuò)誤折疊的蛋白質(zhì)。安德森教授說(shuō)：“體內(nèi)的蛋白質(zhì)參與大量重要的工作，錯(cuò)誤折疊的蛋白質(zhì)與多種疾病有關(guān)”。間歇性禁食更符合我們身體的進(jìn)化。它可以使身體休息一下，因此能把食物和能量帶到身體中更需要它們的地方，并使體內(nèi)儲(chǔ)存的能量更好地釋放。禁食也可以改善我們的血糖反應(yīng)，血糖量降低使脂肪堆積也會(huì)降低。

有數(shù)據(jù)表明，把用餐時(shí)間提前并增加禁食窗口的時(shí)長(zhǎng)，會(huì)增加對(duì)身體的積極影響。例如更好地控制血糖。細(xì)胞中糖量水平越低越好，細(xì)胞的糖化過(guò)程是葡萄糖與蛋白質(zhì)結(jié)合時(shí)形成一種化合物，這種化合物會(huì)增加糖尿病與心臟疾病方面的風(fēng)險(xiǎn)。

那么既然間接禁食是一種健康的飲食方式，那么頻率應(yīng)該是怎么樣呢？

有些專(zhuān)家建議是一天一頓。許多數(shù)據(jù)表明，人們通常被食物的外觀吸引，當(dāng)有大量的食物展示在他們面前時(shí)，會(huì)促使他們吃更多的東西。這是因?yàn)?，在冰箱與市場(chǎng)出現(xiàn)之前，由于食物不便于保存與獲得，人們通常獲得食物就會(huì)把它吃掉。在人類(lèi)的歷史中，一天吃一頓的范例屢見(jiàn)不鮮，如羅馬人在每天的中午吃一頓飯。

然而，有些專(zhuān)家則不建議每天只吃一頓飯，因?yàn)椋裁礀|西都不吃，這會(huì)使空腹葡萄糖上升。長(zhǎng)時(shí)間高水平的空腹葡萄糖是2型糖尿病的危險(xiǎn)因素。維持空腹血糖在較低的水平，需要一天超過(guò)一頓的飲食。由于饑餓感，身體會(huì)在你下一次進(jìn)食時(shí)釋放更多的葡萄糖。因此，這些專(zhuān)家認(rèn)為一天2到3餐，并且把進(jìn)食的時(shí)間提早，是最有益健康的。尤其是過(guò)晚的食用晚餐與糖尿病和心血管疾病息息相關(guān)。提前進(jìn)食有利于身體消耗攝入的能量，而不是把這些能量存儲(chǔ)起來(lái)變成脂肪。

但是，要盡量避免早餐吃得太早。此外，起床后過(guò)早進(jìn)食會(huì)違背我們的晝夜節(jié)律，晝夜節(jié)律決定了身體在一天中對(duì)食物的不同處理方式。我們的身體在夜間釋放褪黑激素以幫助我們?nèi)胨?，但褪黑素也?huì)阻止胰島素的生成，而胰島素會(huì)在體內(nèi)儲(chǔ)存葡萄糖。如果在褪黑素高時(shí)攝入卡路里，葡萄糖水平就會(huì)非常高。在晚上攝入大量卡路里對(duì)身體是一個(gè)巨大的挑戰(zhàn)，因?yàn)槿绻葝u素被抑制，你的身體就不能正常儲(chǔ)存葡萄糖。

古希臘人是第一批引入早餐這一概念的人，他們會(huì)吃在葡萄酒中浸泡的面包，然后吃一頓簡(jiǎn)樸的午餐，最后是一頓豐盛的晚餐。最初，早餐是貴族們的專(zhuān)享。在17世紀(jì)，在早晨悠閑地用餐成為那些擁有豐富食物的人的奢侈行為。19世紀(jì)，吃早餐已變成常態(tài)，也使每天變?yōu)槿?。但是?zhàn)后，食物變得短缺，于是很多取消了原有的早餐。一日三餐隨之也從人們的生活中消失。20世紀(jì)50年代，早餐重新回到人們的餐桌，并且飲食方式一直保留至今。

科學(xué)似乎一直告訴我們最健康的是一日吃?xún)傻饺D飯，在夜晚盡量延長(zhǎng)禁食的窗口期，不要在白天吃得太早或太晚，并且給身體更多的時(shí)間去消耗當(dāng)天的卡路里。這些都是對(duì)的嗎？

真正正確的方法見(jiàn)仁見(jiàn)智。有人主張，不要規(guī)定特定的進(jìn)食時(shí)間，因?yàn)橛行┤擞捎诠ぷ骰蚱渌驘o(wú)法按照既定時(shí)間去進(jìn)食。有人則建議，每天不要過(guò)早或過(guò)晚地?cái)z入食物或者暴飲暴食。有的專(zhuān)家推薦大家，每日晚一點(diǎn)吃早餐，把晚餐時(shí)間提前一些，遵循這一規(guī)律一段時(shí)間后你會(huì)發(fā)現(xiàn)身體將有顯著的轉(zhuǎn)變。

但是無(wú)論選擇哪種方法，堅(jiān)持長(zhǎng)期的良好飲食習(xí)慣通常是最困難的一件事情。我們的身體會(huì)按照它們長(zhǎng)期適應(yīng)的模式工作。間歇性斷食會(huì)為人體重塑一種有益于身體的工作模式，在這種模式下，身體會(huì)提前為我的進(jìn)食行為做好準(zhǔn)備從而使攝入的食物更好的被人體吸收和代謝。

現(xiàn)在的我們比以前的人類(lèi)每日所需的卡路里更少，這是因?yàn)樯瞽h(huán)境與工作方式的轉(zhuǎn)變。隨著時(shí)間的推移，飲食習(xí)慣也會(huì)相應(yīng)發(fā)生改變，或許以后我們的飲食習(xí)慣不再是一日三餐。