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大疑惑_好吃和不好吃真的是由食物本身說(shuō)的算嗎?

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2023-02-11 23:40:51    瀏覽次數(shù):106
導(dǎo)讀

最近喜歡在吃飯的時(shí)候看各種美食紀(jì)錄片,拍攝導(dǎo)演的手法確實(shí)厲害,讓我們看著冒著熱氣亮晶剔透的蝦餃、滿(mǎn)富膠原蛋白Q彈滑爽的五花肉,熱拉火爆滋滋冒油的燒烤,哇,隔著電視屏幕就讓我們覺(jué)得一個(gè)字“香”!突然我意

最近喜歡在吃飯的時(shí)候看各種美食紀(jì)錄片,拍攝導(dǎo)演的手法確實(shí)厲害,讓我們看著冒著熱氣亮晶剔透的蝦餃、滿(mǎn)富膠原蛋白Q彈滑爽的五花肉,熱拉火爆滋滋冒油的燒烤,哇,隔著電視屏幕就讓我們覺(jué)得一個(gè)字“香”!突然我意識(shí)到,這種對(duì)于食物好吃的評(píng)價(jià)到底是來(lái)自于嘴巴對(duì)食物本身的體驗(yàn),還是來(lái)自于一種名為“好吃”的感受?

相信大家都聽(tīng)過(guò),辣不是一種味道,而是一種感覺(jué)。首先來(lái)解釋下什么是味覺(jué),味覺(jué)是通過(guò)舌頭(味覺(jué)感受器)產(chǎn)生味蕾感知,通過(guò)神經(jīng)末梢將這種感知傳達(dá)到大腦,這個(gè)過(guò)程就是味覺(jué)的產(chǎn)生。而之所以說(shuō)辣不是味道,是因?yàn)椤袄薄逼鋵?shí)是一種燒灼感,是辣椒對(duì)口腔黏膜的一種刺激,屬于痛覺(jué),主要由體內(nèi)、外傷害性刺激引起的一種主觀感覺(jué)。

那么“好吃”是什么?如果是味覺(jué)的話(huà),為什么人在感冒或者生病的時(shí)候,明明是美食吃到嘴里卻會(huì)“食之無(wú)味”,為什么有的人覺(jué)得大肥肉香,有些卻不能接受。有研究表明,影響食物口感的因素很多,除了食物本身的材質(zhì)和味道之外,食物的口味還受很多環(huán)境因素影響,比如由于海拔、氣壓影響,人們普遍覺(jué)得“飛機(jī)餐”很難吃。

說(shuō)到這里大家覺(jué)得“好吃”到底是由“嘴巴”決定還是“腦袋”決定的呢?

 
(文/小編)
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