對(duì)于加班的打工人和沒條件做飯的宿舍黨來(lái)說(shuō)，自熱產(chǎn)品是快速解決一餐飯的不錯(cuò)選擇。但是！自熱米飯用的是塑料大米？高溫加熱的塑料盒會(huì)釋放有害物質(zhì)？
傳聞越來(lái)越多，自熱產(chǎn)品到底還能不能吃？
一、自熱米飯用的是「假大米」？研究員做了一個(gè)實(shí)驗(yàn)，取同樣多的自熱米和家里的普通大米，放在同一個(gè)自熱鍋的兩個(gè)格子里加熱。
15 分鐘后，自熱米飯熟了，而普通大米還處于半生不熟的狀態(tài)。難道自熱米真的是用了什么黑科技？
其實(shí)，也沒有傳得那樣邪乎。自熱米飯里的米，確實(shí)不是我們?cè)诩依镏蟮拇竺祝€是用大米做出來(lái)的，可以稱之為「再造米」。
仔細(xì)對(duì)比會(huì)看到，天然大米的一端會(huì)有一個(gè)缺口，是胚芽留下來(lái)的坑；而再造米非常圓潤(rùn)。
再造米的工藝也不復(fù)雜，一般就是，將天然大米磨成米粉，添加一些其它成分，再加水做成米糊蒸熟烘干，壓制成大米粒的形狀，最后拋光。
其中添加的其它成分，如單甘油脂肪酸酯等，主要是為了讓口感更好一些。
簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，我們買到的自熱米飯里的大米其實(shí)已經(jīng)是熟了的，只不過(guò)通過(guò)熱水將其泡發(fā)而已，就像方便面經(jīng)過(guò)油炸后，泡水后會(huì)復(fù)原。
搞清楚了「假大米」的問(wèn)題，自熱鍋還有另一個(gè)讓人擔(dān)心的問(wèn)題——
二、高溫加熱安全嗎？我們?cè)诔欣镔I了 4 款常見的自熱米飯。
研究員觀察包裝，發(fā)現(xiàn)有 3 款采用的是PP 材料（聚丙烯），是耐酸堿、耐高溫，比較穩(wěn)定的材質(zhì)。另一款是鋁盒，在商品詳情頁(yè)上宣稱「280°C耐高溫」。
我們測(cè)了一下自熱米飯加熱時(shí)的溫度，發(fā)現(xiàn)最高溫度能達(dá)到九十多攝氏度。
想要知道是不是真的安全，加熱會(huì)不會(huì)讓有害物質(zhì)到我們飯里，還是要送去實(shí)驗(yàn)室看一看遷移量，盒身是PP材料的我們測(cè)了總遷移，鋁盒我們測(cè)了重金屬遷移。
我們委托實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行了模擬遷移實(shí)驗(yàn)。
結(jié)果，4 款樣品的遷移量均符合要求，可以放心吃了。
自熱米飯不是一頓飯的最優(yōu)解，它沒有現(xiàn)炒出來(lái)的飯菜那樣好吃、好聞、有鍋氣，營(yíng)養(yǎng)上也談不上均衡。
但對(duì)于著急填飽肚子的人來(lái)說(shuō)，自熱米飯確實(shí)是一個(gè)不錯(cuò)的選擇，吃完繼續(xù)趕路、開會(huì)、加班、上課……
希望我們不得已去應(yīng)付一口的次數(shù)可以少一點(diǎn)，多一點(diǎn)時(shí)間，好好吃飯，好好生活。
