人到中老年，身體的各項機能都在退化，尤其是心臟容易衰竭，心是“五臟六腑之大主”，心功能正常則氣血健旺、精神飽滿、神情志明。上年紀(jì)后一定要多吃有利于心臟健康的食物，維持身體的正常運轉(zhuǎn)和代謝。
我老家有一位中醫(yī)，雖然已經(jīng)82歲高齡了，但走起路來依舊強勁有力，大腦思維縝密、思路清晰，比一些60歲的人還精神、有活力。聊天中發(fā)現(xiàn)，他的飲食和作息都很規(guī)律，平時尤其愛吃這2種食物，被稱為“護心菜”，心臟比年輕人還強。下面，就給大家分享一下這2道菜的做法，簡單好學(xué)、營養(yǎng)解饞，大家可以根據(jù)自己的身體狀況，學(xué)著做一做、吃一吃。
一、醋泡花生1.準(zhǔn)備一小盆花生米，提前一晚用清水泡上，讓它吸水膨脹，變脆，泡好以后逐個把外面的紅衣剝掉。
2.拿一個小碗，倒入三勺陳醋、一勺白糖、一勺生抽、半勺蠔油，把醋汁調(diào)成酸甜咸鮮味兒，最后加入兩勺清水稀釋一下，攪勻就行了。
3.鍋洗凈燒熱，把調(diào)好的醋汁倒進(jìn)去，小火慢慢攪，把白糖熬化，一直把醋汁熬濃、熬得起大泡，再另外倒進(jìn)去半勺醋攪勻，把酸味凸顯出來，就可以出鍋了。
4.洋蔥、青紅椒都切成粒，再切點香菜段和花生米放一起，倒入熬好的醋汁浸泡半個小時再食用，口味更佳。
二、醬牛肉1.首先配一點香料：碗中放入桂皮、八角、白芷、香葉和丁香；牛肉最好選牛腱子，紋路分明、口感更加的細(xì)嫩勁道；再準(zhǔn)備適量的蔥段、姜片和冰糖備用。
2.接著把牛肉腌一下：牛肉清洗干凈放入盆中，加入老抽5克、生抽10克、蠔油5克、海鮮醬5克、柱候醬5克，醬料多放一些，鹵出來的牛肉底味更足；再倒入姜片、蔥段、冰糖以及香料，反復(fù)抓揉讓醬料滲入到牛肉里面，用保鮮膜蓋住腌制一個晚上。
3.牛肉腌好以后倒入高壓鍋中，加入適量的清水沒過牛肉，先大火煮至上汽，再轉(zhuǎn)小火壓30分鐘就可以了，普通鍋的話要燉2個小時以上。
4.30分鐘以后我們把鹵好的牛肉取出來，稍微放涼一些切成片擺放在盤中，配上香菜、美味即成，剩下的鹵汁用來鹵雞蛋、雞爪都很美味。
第一美食編輯：小雅
