在淮安，過年打醬油，這樣的習(xí)俗已經(jīng)傳承了近半個世紀(jì)。春節(jié)將近，淮安人又為醬油瘋狂了一把。
1月15日上午8點，淮安文廟浦樓醬醋店面前，一口口裝滿了百年古法工藝釀造的頭炮醬油的老缸排成一列，缸里黑豆、黃豆等制成的醬油，散發(fā)著濃郁的香味。據(jù)了解，這些醬油和醋都是浦樓采用傳統(tǒng)的日曬夜露發(fā)酵工藝，精心釀制200多天而成的，不僅零添加而且是頭炮出缸，色澤、香氣、味道等均屬上乘。
浦樓醬醋釀造用的老缸許多都是從解放前的老釀造作坊里接收過來的，有些本身就是傳了幾代人的傳家寶。現(xiàn)場，前來打醬油的市民絡(luò)繹不絕，大家一邊等待一邊談笑，還有不少攝影愛好者舉著相機，記錄下這特有的年俗。大伙都說，浦樓醬油陪伴了淮安人的成長，過年打醬油吃的是一種味道，更是一種濃濃的情結(jié)。
據(jù)了解，浦樓醬醋是淮安的老字號，春節(jié)前的頭炮醬油質(zhì)量特別好，因此排隊“打醬油”就成了淮安人特有的新年俗，大伙都說醬油中飽含的不僅是家鄉(xiāng)味道，更是大伙對新的一年的美好期盼。
