春節(jié)前后豬肉供需總體平穩(wěn)

春節(jié)臨近，一年中豬肉消費(fèi)高峰到來。1月15日，家住北京市豐臺區(qū)馬家堡街道的市民徐秋林照例去了家附近的農(nóng)貿(mào)市場。“原來擔(dān)心豬肉漲價(jià)，一圈轉(zhuǎn)下來，價(jià)格跟一周前基本差不多，比去年10月份的價(jià)格高峰有明顯下降。價(jià)格基本穩(wěn)定，先買了幾斤，之后需要時(shí)再說。”徐秋林告訴記者。

新發(fā)地批發(fā)市場是北京市最大的蔬菜和肉類批發(fā)市場。新發(fā)地市場統(tǒng)計(jì)部負(fù)責(zé)人劉通長期關(guān)注生豬價(jià)格。他說，隨著生豬產(chǎn)能逐漸恢復(fù)，養(yǎng)殖場、屠宰廠看到了政府保供穩(wěn)價(jià)的決心，對后期肉價(jià)過高的預(yù)期開始快速降溫。2019年12月份，新發(fā)地市場的豬肉日均上市量比11月份增加了16.66%，比10月份增加了30.19%。這部分增加的白條豬，很大部分是此前壓欄惜售的毛豬。這顯示，養(yǎng)殖場由壓欄惜售逐漸過渡到順時(shí)出欄。

“生豬產(chǎn)能年底前逐步恢復(fù)，價(jià)格持續(xù)上漲后有所回落。”總結(jié)分析2019年以來的生豬價(jià)格時(shí)，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部市場與信息化司司長唐珂說，受豬周期、非洲豬瘟疫情、部分地區(qū)不合理禁限養(yǎng)等因素疊加影響，去年生豬產(chǎn)能下降較多，豬肉市場供給持續(xù)偏緊，價(jià)格漲幅較大。10月份以來，隨著一系列生豬穩(wěn)產(chǎn)保供政策措施密集出臺、落地，養(yǎng)殖場戶增養(yǎng)補(bǔ)欄信心增強(qiáng)，全國生豬生產(chǎn)止降回升，市場預(yù)期趨穩(wěn)，豬肉價(jià)格有所回落后保持總體穩(wěn)定，12月豬肉批發(fā)均價(jià)在每公斤43元左右。

據(jù)記者了解，各地正千方百計(jì)加快生豬生產(chǎn)恢復(fù)和發(fā)展，增加市場供應(yīng)。從農(nóng)業(yè)農(nóng)村部的監(jiān)測情況看，一些養(yǎng)豬場戶前期存欄的肥豬開始集中出欄上市，2019年12月份生豬出欄環(huán)比增加14.1%，出欄平均活重達(dá)到前所未有的128.5公斤，綜合測算，豬肉產(chǎn)量將增加17.1%；從消費(fèi)監(jiān)測數(shù)據(jù)看，12月份集貿(mào)市場豬肉零售交易量環(huán)比增長11.7%。雖然供需兩方面都在增加，但豬肉供需矛盾有所緩和。

農(nóng)業(yè)農(nóng)村部畜牧獸醫(yī)局二級巡視員王俊勛表示，目前存欄的大豬還有一定數(shù)量，春節(jié)前將逐步出欄，一些屠宰加工和流通企業(yè)的庫存正陸續(xù)出貨，政府儲備和進(jìn)口豬肉也在陸續(xù)投放，加上南方做臘肉、北方殺年豬的高峰期馬上就要過去，這些因素都不支持春節(jié)前豬肉價(jià)格進(jìn)一步上漲。

“一般情況下，春節(jié)后豬肉消費(fèi)會有所下降。從價(jià)格變化看，近10年來每年1月上旬生豬和豬肉價(jià)格漲多跌少，呈現(xiàn)7漲1平2跌的特點(diǎn)。”王俊勛說，今年的情況跟正常年份同期價(jià)格變化規(guī)律大致相同。另外，2019年牛羊肉、禽肉、雞蛋和牛奶生產(chǎn)全面增長，初步測算，禽肉產(chǎn)量增幅在15%以上，牛羊肉產(chǎn)量約增長3%左右，雞蛋產(chǎn)量增長5.7%左右，這既一定程度上填補(bǔ)豬肉供應(yīng)缺口，又能滿足和豐富老百姓“菜籃子”。

為保障春節(jié)期間豬肉供給和質(zhì)量安全，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部組織在全國范圍內(nèi)開展了生豬屠宰環(huán)節(jié)大檢查，在1月10日前已全面完成。王俊勛說，從初步匯總的檢查情況看，所有生豬屠宰企業(yè)均落實(shí)了非洲豬瘟自檢制度，地方農(nóng)業(yè)農(nóng)村部門依法向生豬屠宰企業(yè)派駐了官方獸醫(yī)；所有生豬屠宰企業(yè)均建立并落實(shí)了生豬入廠查驗(yàn)、肉品品質(zhì)檢驗(yàn)、肉品出場管理、病害豬及病害產(chǎn)品無害化處理等規(guī)章制度，有效保障了豬肉產(chǎn)品質(zhì)量安全，讓老百姓可以吃上放心肉。他透露，春節(jié)期間，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部門將會同公安、市場監(jiān)管等部門，加大執(zhí)法力度，保障節(jié)日豬肉產(chǎn)品質(zhì)量安全。