春節(jié)前后豬肉供需總體平穩(wěn)

春節(jié)臨近，一年中豬肉消費高峰到來。1月15日，家住北京市豐臺區(qū)馬家堡街道的市民徐秋林照例去了家附近的農(nóng)貿(mào)市場?！霸瓉頁呢i肉漲價，一圈轉(zhuǎn)下來，價格跟一周前基本差不多，比去年10月份的價格高峰有明顯下降。價格基本穩(wěn)定，先買了幾斤，之后需要時再說。”徐秋林告訴記者。

新發(fā)地批發(fā)市場是北京市最大的蔬菜和肉類批發(fā)市場。新發(fā)地市場統(tǒng)計部負責人劉通長期關注生豬價格。他說，隨著生豬產(chǎn)能逐漸恢復，養(yǎng)殖場、屠宰廠看到了政府保供穩(wěn)價的決心，對后期肉價過高的預期開始快速降溫。2019年12月份，新發(fā)地市場的豬肉日均上市量比11月份增加了16.66%，比10月份增加了30.19%。這部分增加的白條豬，很大部分是此前壓欄惜售的毛豬。這顯示，養(yǎng)殖場由壓欄惜售逐漸過渡到順時出欄。

“生豬產(chǎn)能年底前逐步恢復，價格持續(xù)上漲后有所回落。”總結(jié)分析2019年以來的生豬價格時，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部市場與信息化司司長唐珂說，受豬周期、非洲豬瘟疫情、部分地區(qū)不合理禁限養(yǎng)等因素疊加影響，去年生豬產(chǎn)能下降較多，豬肉市場供給持續(xù)偏緊，價格漲幅較大。10月份以來，隨著一系列生豬穩(wěn)產(chǎn)保供政策措施密集出臺、落地，養(yǎng)殖場戶增養(yǎng)補欄信心增強，全國生豬生產(chǎn)止降回升，市場預期趨穩(wěn)，豬肉價格有所回落后保持總體穩(wěn)定，12月豬肉批發(fā)均價在每公斤43元左右。

據(jù)記者了解，各地正千方百計加快生豬生產(chǎn)恢復和發(fā)展，增加市場供應。從農(nóng)業(yè)農(nóng)村部的監(jiān)測情況看，一些養(yǎng)豬場戶前期存欄的肥豬開始集中出欄上市，2019年12月份生豬出欄環(huán)比增加14.1%，出欄平均活重達到前所未有的128.5公斤，綜合測算，豬肉產(chǎn)量將增加17.1%；從消費監(jiān)測數(shù)據(jù)看，12月份集貿(mào)市場豬肉零售交易量環(huán)比增長11.7%。雖然供需兩方面都在增加，但豬肉供需矛盾有所緩和。

農(nóng)業(yè)農(nóng)村部畜牧獸醫(yī)局二級巡視員王俊勛表示，目前存欄的大豬還有一定數(shù)量，春節(jié)前將逐步出欄，一些屠宰加工和流通企業(yè)的庫存正陸續(xù)出貨，政府儲備和進口豬肉也在陸續(xù)投放，加上南方做臘肉、北方殺年豬的高峰期馬上就要過去，這些因素都不支持春節(jié)前豬肉價格進一步上漲。

“一般情況下，春節(jié)后豬肉消費會有所下降。從價格變化看，近10年來每年1月上旬生豬和豬肉價格漲多跌少，呈現(xiàn)7漲1平2跌的特點?！蓖蹩渍f，今年的情況跟正常年份同期價格變化規(guī)律大致相同。另外，2019年牛羊肉、禽肉、雞蛋和牛奶生產(chǎn)全面增長，初步測算，禽肉產(chǎn)量增幅在15%以上，牛羊肉產(chǎn)量約增長3%左右，雞蛋產(chǎn)量增長5.7%左右，這既一定程度上填補豬肉供應缺口，又能滿足和豐富老百姓“菜籃子”。

為保障春節(jié)期間豬肉供給和質(zhì)量安全，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部組織在全國范圍內(nèi)開展了生豬屠宰環(huán)節(jié)大檢查，在1月10日前已全面完成。王俊勛說，從初步匯總的檢查情況看，所有生豬屠宰企業(yè)均落實了非洲豬瘟自檢制度，地方農(nóng)業(yè)農(nóng)村部門依法向生豬屠宰企業(yè)派駐了官方獸醫(yī)；所有生豬屠宰企業(yè)均建立并落實了生豬入廠查驗、肉品品質(zhì)檢驗、肉品出場管理、病害豬及病害產(chǎn)品無害化處理等規(guī)章制度，有效保障了豬肉產(chǎn)品質(zhì)量安全，讓老百姓可以吃上放心肉。他透露，春節(jié)期間，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部門將會同公安、市場監(jiān)管等部門，加大執(zhí)法力度，保障節(jié)日豬肉產(chǎn)品質(zhì)量安全。