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近期，廣東省市場(chǎng)監(jiān)督管理局組織抽檢糧食加工品、調(diào)味品、肉制品、乳制品、飲料、薯類和膨化食品、茶葉及相關(guān)制品、水產(chǎn)制品、淀粉及淀粉制品、蜂產(chǎn)品、食用農(nóng)產(chǎn)品等11類食品1106批次樣品。根據(jù)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)檢驗(yàn)和判定，抽樣檢驗(yàn)項(xiàng)目不合格樣品28批次，檢出微生物、農(nóng)獸藥、重金屬污染物、其他污染物及質(zhì)量指標(biāo)等問(wèn)題。

（thepaper）梳理發(fā)現(xiàn)，抽檢不合格的28批次樣品中，涉及微生物污染問(wèn)題8批次；農(nóng)獸藥殘留問(wèn)題11批次；重金屬污染問(wèn)題1批次。此外，還包括溴酸鹽、N-二甲基亞硝胺不符合食品安全國(guó)標(biāo)的污染物問(wèn)題；耗氧量(以O(shè)2計(jì))、果糖和葡萄糖不符合食品安全國(guó)標(biāo)的質(zhì)量指標(biāo)問(wèn)題。

其中，在微生物污染問(wèn)題中，江門市昌大昌超級(jí)購(gòu)物廣場(chǎng)有限公司臺(tái)山店銷售的標(biāo)稱東莞八珍食品有限公司生產(chǎn)的八珍蠔油、東莞市石碣合爾美百貨店銷售的標(biāo)稱四川美時(shí)嘴食品有限公司生產(chǎn)的冷吃雞、佛山市南海區(qū)樂嘉特百貨店銷售的標(biāo)稱東莞市出奇食品有限公司生產(chǎn)的紅薯淀粉等抽檢樣品菌落總數(shù)不符合食品安全國(guó)標(biāo)。

資料顯示，菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，并非致病菌指標(biāo)，主要用來(lái)評(píng)價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過(guò)程中是否符合衛(wèi)生要求。菌落總數(shù)超標(biāo)的原因，可能是原料初始菌落數(shù)較高，或者個(gè)別企業(yè)可能未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過(guò)程的衛(wèi)生條件，包裝容器、器皿清洗消毒不到位，還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)、儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。

此外，在抽檢不合格的農(nóng)獸藥殘留問(wèn)題中，廣州市黃埔區(qū)明宴四海酒家銷售的香芹，因農(nóng)藥毒死蜱殘留不符合食品安全國(guó)標(biāo)被通報(bào)。

按照廣東省市場(chǎng)監(jiān)管局同步公開的資料，GB 2763－2014《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》規(guī)定了不同蔬菜中毒死蜱的最大殘留限量，其中允許芹菜的最大殘留限量為0.05mg/kg。毒死蜱是中等毒性有機(jī)磷殺蟲、殺螨劑，在環(huán)境中主要有毒代謝產(chǎn)物為3,5,6-三氯吡啶-2-酚。不合格的主要原因是種植過(guò)程中違規(guī)使用。

佛山市嘉榮超市有限公司南海信基廣場(chǎng)店銷售的標(biāo)稱輝縣市中富飲品有限公司生產(chǎn)的包裝飲用水，溴酸鹽不符合食品安全國(guó)標(biāo)。

溴酸鹽是在飲用水行業(yè)大量使用臭氧進(jìn)行殺菌的過(guò)程中不可避免產(chǎn)生的一種毒副產(chǎn)物，是一種對(duì)皮膚、眼睛和黏膜有刺激性的物質(zhì)，能引起嘔吐、腹瀉、腎臟功能障礙等，動(dòng)物實(shí)驗(yàn)證明可致癌。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 包裝飲用水》（GB 19298-2014）中有相關(guān)規(guī)定，明確了溴酸鹽在該類飲用水中的最大允許限。廣東省市場(chǎng)監(jiān)管局對(duì)此認(rèn)為，產(chǎn)品中不合格的原因可能是生產(chǎn)過(guò)程中控制不嚴(yán)或者飲用水消毒過(guò)程中，臭氧添加過(guò)量及添加方式不當(dāng)造成。

針對(duì)此次抽檢不合格的28批次樣品，廣東省市場(chǎng)監(jiān)督管理局已要求轄區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管部門及時(shí)對(duì)不合格食品及其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行調(diào)查處理，責(zé)令企業(yè)查清產(chǎn)品流向，采取下架、召回不合格產(chǎn)品等措施控制風(fēng)險(xiǎn)，并分析原因進(jìn)行整改。同時(shí)要求相關(guān)轄區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管部門將相關(guān)情況記入生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者食品安全信用檔案，并按規(guī)定在監(jiān)管部門網(wǎng)站上公開相關(guān)信息。