原標(biāo)題：新春吉祥菜|大年初一團(tuán)團(tuán)圓圓吃湯圓

今天是大年初一，祝大家春節(jié)快樂(lè)！大年初一，北方一般是吃餃子，而南方很多地方吃湯圓。早上起來(lái)，道聲“拜年了”，然后來(lái)一碗熱氣騰騰的水晶湯圓，預(yù)示著新的一年團(tuán)團(tuán)圓圓。

常見(jiàn)的湯圓多為甜餡兒，例如黑芝麻、白糖、花生、桂花餡兒等。此外，湯圓也有一些相對(duì)稀罕的餡料。像三亞地區(qū)會(huì)把雞屎藤蔓與糯米磨成粉做成湯圓；四川彭水將鹵豬心、肺混合豆腐干、冬菜做成餡料，這便是四川心肺湯圓；云南鎮(zhèn)雄湯圓外表特別，呈小船一般的圓潤(rùn)三角形狀。此外，寧波湯圓、上海擂沙湯圓、廣東四式湯圓、蘇州五色湯圓等也各具特點(diǎn)。

在今天這樣喜慶的日子，為大家推薦的是簡(jiǎn)單易做、五彩斑斕的水晶湯圓。

食材準(zhǔn)備：

木薯粉、紫薯、南瓜、紅豆餡兒、黑芝麻、白芝麻、糖桂花、花生、白糖、牛奶、食用油。

步驟：

先準(zhǔn)備5種餡料：

紫薯、南瓜洗凈去皮，上鍋蒸熟后分別放進(jìn)兩個(gè)碗中碾成泥。可加適量水和牛奶，以免餡料過(guò)干，取少量揉成小團(tuán)；

黑芝麻炒熟后磨成粉，加適量白糖、食用油拌勻，取少量揉成小團(tuán)；

碗中放入糖桂花和炒熟的白芝麻粉、花生粉，取少量揉成小團(tuán)；

紅豆餡放入碗中，取少量揉成小團(tuán)；

準(zhǔn)備水晶皮：

木薯淀粉倒入盆中，加沸水，邊倒邊攪拌，揉成團(tuán)靜置一會(huì)兒；

取少量面團(tuán)，搟成圓形，選一種餡料包入，收口并搓圓，依次將五種餡料包完；

鍋里燒水，水開(kāi)后放入湯圓，湯圓皮煮至透明即可關(guān)火盛出。

一鍋喜氣洋洋的五彩水晶湯圓這樣就做好啦。春節(jié)第一天，吃湯圓啦！

記者 張明璇 圖片來(lái)源 電商截圖 制圖 李石陽(yáng)

編輯 李嚴(yán) 校對(duì) 吳興發(fā)