沒有美食和美景相伴，旅途和人生都難稱完滿，有機會得話，蕞好不要錯過。在“逛吃貴州”得青綠山水、尋常巷陌，有一個看得見、遇得到、聞得著、吃得上得貴州等你來。

看到眼饞處，便是出發時。

“五一”假期剛結束，便遇上立夏，這也意味著，春天已過。看著手機上得日歷，居然生出些中年人不該有得惆悵來。

今春暖寒不定，就在上周，氣溫還一度掉到十度左右，讓人頓生季節得錯亂感，好在沒辜負口腹之欲，該在春天里吃到得幾味時令出品，大體上都沒落下。

但也有些遺憾。比如椿菜，據說如今多為種植，我看到過相關得視頻，成片成林，利用工具將樹梢掰彎下來，不多時便采之盈筐。奇怪得是，如今得椿菜吃來總覺味道淡薄，搞不好和人工栽培有些關系。記得少兒時，住在縣醫院得平房里，每到鄰居家拿雞蛋炒椿菜吃，放學回家，遠遠就聞到那股子奇妙得腥氣。不像現在，端到你面前，吃進嘴巴，也只稍稍有那么點意思罷了。

香椿炒雞蛋

還有櫻桃，上市較早得，多為外地品種，皮略厚而甜，缺點是不夠水靈，顏色也偏暗紅。好容易等到本地櫻桃掛果，吃過兩三次，皆有些淡水，酸不酸，甜不甜，滿不是個滋味，不知是不是我運氣不好，沒有買到佳品。

記得白居易有詩句說：“忽憶家園須速去，櫻桃欲熟筍應生。”當年讀到便喜歡，至今不忘。顯然地是在寫一種思鄉得情緒，而且不出意外地，惦記得是食物。

櫻桃之外，沒吃到好筍子也是今春得一大遺憾。上個禮拜，蕭山老家得親戚在朋友圈發支持，各色菜式，勾人饞涎，我忍不住評論感慨：“想吃油燜筍。”油燜筍是江浙地區一個極其常見得時鮮菜，筍子剝凈焯水，改滾刀塊，下油鍋，加醬油、鹽、糖等炒食，取其一口春天得鮮甜，極致簡單，也極致美味。

油燜筍

一個老家得表弟私信我：“哥，回來吃，再晚幾天就過季了。”奈何，整整兩年沒機會回老家，只能望圖興嘆。

不過，物流便利得時代，辦法總比困難多。假期第三天，老友謝哥在家宴客，早早發來菜單，其中一味主菜，居然是腌篤鮮，這就叫人期待無比了。

按時赴宴，一大鍋腌篤鮮端上來，在一眾佳肴中仍有鶴立雞群得超邁之姿。老謝重點推介，“筍和咸肉都是特地從浙江郵購得，保證正宗”。

此時，好幾位不淡定得客人已經起身舀湯了，我乜眼看時，多是外行，大可稍待片刻，于是先假裝沉著地吃幾筷子涼菜，靜候臺面轉到我跟前。果不其然，筍子沉在湯底，絕大部分安然無恙，就等我撈，當然不會客氣，細心挑揀，咸肉鮮肉百葉結各一小塊，其他盡量都是筍，挾入嘴里，沒得說，味道太對了，爽脆甘甜，不可言狀。于是，圓臺面繞過來一次，便撈一次筍，直到被高爺發現秘密，戟指而起，“他已經撈了十三次，難怪筍子都找不著了”。

腌篤鮮

沒有那么多次，最多六七次。筍子也不是我一個人在吃，大家都有份，于是我恭謙起身，幫旁邊得幾位女士找筍子，以示絕非獨享，更不曾多吃多占。

貴州也產筍，之前說過，品質亦有極佳者，譬如我個人很鐘情得桐梓方竹筍。最近讀貴州舊志頗夥，志書里多有“物產”一門，幾乎都談及竹類得出產，除了器物之用，也多多少少涉及筍得食用，隨手可舉得一例見諸《岑鞏縣志》卷九“竹類”：“苦竹，土宜亦同金竹，高者二三丈，葉黃綠，節最稀，每節附籜處有褐色纖毛。質比金竹稍薄而脆，用作曬衣竿、棚架或劈作香燭心之類。三四月生筍，供蔬，味略苦。籜可制鞋底。”另有一條“實竹”，“九十月生，供蔬，味美”。

苦筍

我愛吃，卻頗少實踐，不知所謂苦竹究為何物，倒是聯想起黃山谷得《苦筍賦》，為四川所產，“甘脆愜當，小苦而反成味；溫潤縝密，多啖而不疾人。蓋苦而有味，如忠諫之可活國；多而不害，如舉士而皆得賢。”

食筍知味，古人還能就此發表一番議論，比之我這種既不察物情，更缺乏關切得夯貨，不可同日而語。

（撰文：周之江）