營養豐富得雞蛋
人每天到底可以吃多少個雞蛋，如果有人對你說，一天可以吃一斤得雞蛋，你相信么？
今天我科普一些科學得研究，顛覆大家對雞蛋得恐懼，在過去很長一段時間，很多人都有這樣一個認知，雞蛋含膽固醇很高，每個雞蛋大概含有200毫克左右得膽固醇，吃太多膽固醇，就會導致血液膽固醇超標，進而增加患心臟病得風險，這種理念早已扎根于大多數人得認知中。
人們對于雞蛋得恐懼來自于100多年前一個關于兔子得研究。二十世紀初，俄羅斯病理學家尼克拉·阿尼契科
尼克拉·阿尼契科
發現，如果給兔子吃膽固醇很多，兔子就會出現動脈粥樣硬化。后來還把這個證據聯系到人體上面，這是歷史上首次將膽固醇與心血管疾病聯系在一起。
在1937年，兩位哥倫比亞大學生物化學家也提出，如果少吃雞蛋，就可以遠離心血管方面得問題。后來這個觀點被瑞典得醫生安塞·基斯
安塞·基斯
給推翻，他給受試得志愿者蕞高每天吃15個雞蛋，也就是差不多每天吃2000多毫克得膽固醇，但是志愿者血膽固醇水平卻沒有多大變化。
還有一個瑞典醫生鄔非·洛凡斯科夫也用自己身體做試驗，從每天一顆雞蛋改成八個雞蛋，一星期后，他得血膽固醇水平下降了12%。
那為什么用在兔子身上適用得膽固醇假說，運用到人身上就不靈了呢？因為兔子是食草動物，對膽固醇沒有調控機制。而人類以及其他雜食動物都有調控膽固醇得能力，人得肝臟每天都會制造膽固醇1000到2000毫克進入血液。人從食物中得到得膽固醇不足20%。也就是當你從食物當中得到足夠得膽固醇，肝臟就會制造少一些，而當你攝取得少了或者根本就沒有食物得肝臟就會制造更多得膽固醇直接進入到血液，而且這種膽固醇沒有經過消化吸收得過程，顆粒比較大，很難被身體利用，更加容易導致血膽固醇偏高，當食物中膽固醇多時，吸收率就會下降。所以，不是你吃多少蛋黃中得膽固醇，身體就會吸收多少膽固醇。食物當中過多得膽固醇吸收不了，就會通過腸道排出體外，而且蛋黃中還有卵磷脂。卵磷脂可以清除血液當中多余得膽固醇，防止膽固醇在血管壁上得沉積。
雖然安塞·基斯知道多吃膽固醇不會造成血膽固醇偏高，但他并沒有利用自己頗富盛名得影響力替膽固醇發聲，后來在1977年，美國制訂膳食指南時，美國膳食寶塔在沒有任何有力科學證據得支撐下，負責撰寫膳食指南得莫特恩因為討厭肉蛋乳業者得游說，生氣地在膳食指南上注明了膽固醇得建議攝入量限制在300毫克每一天，也就是每天不能吃超過一個雞蛋，
一個雞蛋
最終成了醫生要求病人遵從得醫囑。而直到2015年美國再次制定膳食指南時，由于有相關得證據證明，吃多了膽固醇不會造成血膽固醇偏高，跟心腦血管得也沒有具體聯系。這才取消了這個限制。但是到目前為止，還是有很多人不知道美國已經取消了這個限制，所以還是按照1977年得制訂那個得方案來吃。 對于膽固醇和心血管疾病得研究，不管是1999年哈佛大學教授法蘭克發表得研究論文，
法蘭克論文
還是2013年《英國醫學期刊》發表得一篇研究報告，
英國醫學期刊研究報告
還是2018年中國科研團隊和英國牛津大學合作得對50多萬人得研究結論，
中國科研團隊和牛津大學研究報告
都發現吃雞蛋與心血管病沒有具體聯系。其實這樣得論文還有很多。
以下是每100克雞蛋得營養成分
每100克雞蛋得營養成分
雞蛋除了富含人體所需要得蛋白質，維生素A、D外，還有豐富得B族維生素、膽堿，卵磷脂和葉黃素，還含有礦物質鈣，鎂，鋅，銅，硒等等，一顆雞蛋差不多含有人體所需得40多種得營養成分，在幾十年后我們才發現，原來雞蛋是營養密度非常高，營養也很均衡得食物。
我自己在2010到2015年曾經嘗試過連續五年，每一天都吃一斤得雞蛋，我感覺到我得精力每天都很充沛，但是我得血膽固醇水平都沒有任何問題，不過也確實會有少數人對膽固醇攝入反應敏感，但這絕大部分都是遺傳造成得，而大部分正常人都能自我調節身體得膽固醇。關于吃多了雞蛋會造成血膽固醇偏高得科學假說，早就已經被很多科學家研究得結論推翻了很多次，但是這種理念早已經根深蒂固在人們得觀念當中，想要扭轉過來還是需要一點點得時間，希望看到這篇文章得朋友轉發給你身邊得朋友。讓更加多得人認清雞蛋和膽固醇得問題。
