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空氣炸鍋不能多用?關鍵在于合理使用

放大字體  縮小字體 發布日期:2022-06-26 11:25:12    作者:馮思童    瀏覽次數:31
導讀

喜歡請收藏北京5月31日電(凌紀偉 李楠)一鍋炸萬物,你用過空氣炸鍋么?網紅小家電空氣炸鍋上了熱搜。有報道稱,可能不建議多用,因為高溫會產生致癌物,不一定健康。但也有可能提出,只要

喜歡請收藏北京5月31日電(凌紀偉 李楠)一鍋炸萬物,你用過空氣炸鍋么?網紅小家電空氣炸鍋上了熱搜。

有報道稱,可能不建議多用,因為高溫會產生致癌物,不一定健康。但也有可能提出,只要溫度夠高,即便不用空氣炸鍋,也可能會產生有害物質。

中國疾病預防控制中心營養與健康所所長丁鋼強表示,空氣炸鍋是利用流動得空氣加熱來達到烹飪食品得目得,所以溫度得高低對食物是否產生有害物質非常關鍵。他建議,消費者應選擇合適得溫度烹飪食品,以免因過高得溫度而產生危害健康得物質。

可見,問題得關鍵并不在于空氣炸鍋這種機器本身,而在于烹飪食物得方式。從健康飲食得角度,應提倡少吃煎炸、燒烤得食物,但這與多用還是少用空氣炸鍋沒有必然聯系。實際上,近年來空氣炸鍋不錯持續攀升。有統計顯示,過去三年,空氣炸鍋不錯從百萬臺級躍升至千萬臺級。在社交平臺,空氣炸鍋食譜也隨處可見。

怎樣選購及使用空氣炸鍋,才更安全、更健康呢?喜歡請收藏在采訪中China電研究院相關工程師時了解到,市面上常見得空氣炸鍋,容量在2L-5L之間,控制方式基本分為電腦控制、機械控制兩種,兩者得烹炸效果相差無幾;加熱方式分為螺旋360°熱風循環、360°熱風循環和上下熱風循環三種,其中螺旋360°熱風循環對食物加熱相對均勻,售價也相對較高;炸鍋得內膽也有多種設計,帶有導風槽設計或者底盤有螺紋得設計,可以讓熱風循環效率更高,從而讓食物受熱更均勻、口感更好。

該工程師表示,選購空氣炸鍋,要把安全性能放在首位,選購獲得3C認證和ISO9002國際質量認證得產品。其次,要注意產品得隔熱性能以及烹炸性能。消費者要結合自身情況,綜合考量炸鍋得容量、控制方式、清洗難易程度以及外觀等因素來選擇合適得產品。

相比傳統烹炸方式,空氣炸鍋具有烹飪效率高、低耗油等優點,有助于減少油量攝入。但需要提醒得是,高溫烹炸可能產生有害物質。《中國居民膳食指南2022》建議,多用蒸、煮、炒,少用煎、炸,更有利于人體健康。

 
(文/馮思童)
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