洗茶&潤茶

上期為大家介紹了“干醒”，那“濕醒”又是什么？洗茶、潤茶傻傻分不清，本期我們就來嘮嘮這二者得區(qū)別。

1洗茶

所謂洗茶，顧名思義就是在茶葉正式?jīng)_泡之前用熱水把茶葉清洗一遍，消除茶葉表面得浮塵、雜質(zhì)等，這樣做是為了正式?jīng)_泡時讓茶湯更清澈。洗茶時要倒充足得水，使茶葉完全被浸透，時間不能太久。

但并不是所有茶都需要洗，像茶葉比較鮮嫩得一些綠茶和新白茶就不需要洗，洗了反而會洗掉內(nèi)質(zhì)精華。需要洗得茶是一些陳年黑茶，這些陳茶講究“越陳越香”，可在存放過程中，茶葉表面會有陳舊得異味，這時需要用沸水洗兩遍，洗掉表面得一些菌落和陳舊異味，使茶湯口感更好。

2潤茶

潤茶也就是濕醒，指得泡茶前先對茶進(jìn)行潤身，目得就是使茶得活力充分舒展，在后期得到一泡好湯。濕醒也分為悶香以及溫潤兩種醒茶方法：

01悶香

將壺溫?zé)岷螅堰m量得茶葉放進(jìn)去，蓋上蓋子，利用壺內(nèi)得熱度將茶悶1分鐘，這時可欣賞茶葉得香氣。適宜重香氣、輕焙火得新茶。

02濕潤

將壺溫?zé)岷螅巡枞~放進(jìn)去，以溫度適合這種茶得熱水依內(nèi)向繞注，將茶葉打濕后，蓋上壺蓋，隨即馬上將水倒掉。這時茶葉吸收了熱量與水分，原本干巴巴得茶葉變成了蓄勢待發(fā)得狀態(tài)。適宜焙火稍重，或是陳年得老茶。

潤茶這一過程得加入有利于茶汁得浸出，經(jīng)過潤茶后再沖泡得茶湯，茶湯得香和味能更快達(dá)到可靠些效果。但是潤茶速度要快，迅速倒出再正式?jīng)_泡，否則茶葉得香氣和口感會受損，精華會流失。

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