螞蟻莊園題目：古語云：“春時宜食粥”，想要熬出黏稠的小米粥，可以？答案是：煮之前先浸泡小米；哪種動作會讓膝蓋承受的壓力更大？答案是：下蹲，你們都答對了嗎？

螞蟻莊園：榨菜之所以叫“榨”，是因為腌制過程中需要？是榨出油脂還是榨干水分呢？這是螞蟻莊園的題目，關于榨菜之所以叫“榨”，是因為腌制過程中需要？的答案，選項中有兩個選擇。

還不清楚，榨菜之所以叫榨是因為腌制過程中需要干嘛？答案的同學，下面就一起來看看，螞蟻莊園題目：榨菜之所以叫榨是因為腌制過程中需要干嘛？的正確答案解析吧。

螞蟻莊園題目：榨菜腌制過程中需要干嘛

榨出油脂

榨干水分

螞蟻莊園榨菜腌制過程中需要干嘛答案解析

榨菜最主要的做法有兩種，其中最主要也是最傳統(tǒng)的一種稱為風脫水，即是將鮮菜頭用細蔑絲或細鐵絲等串成一串串，掛在枝架上任風吹干至成后，再取下放在專用的腌菜池里，放時是一層風干菜頭一層鹽，鹽的多少視吃菜人的口味而定，但每100斤菜頭不得少于2.5斤鹽。

另一種也是流行也是最簡便的一種稱為鹽脫水，即是將菜頭直接倒入腌菜池里，也是一層菜頭一層鹽，鹽不得少于2斤，經鹽腌后除去部分水分。

兩種做法都必須在除去水分前剝去菜頭的口子上的皮，除去水分后都必須壓榨，再除去一部分水分。

榨菜可以直接吃，也可以做配菜，可以自炒菜中放一些提味，也可以做湯，今天來介紹一下用榨菜做香辣榨菜肉絲面。

主要做法是把豬里脊切成細絲，給里邊放入一些色拉油然后攪拌均勻，再放入少許生抽、淀粉一起攪拌。再加一些金針菇、大蔥、姜片、辣椒段、香菜等等。

油燒熱后放入豆瓣醬放入蔥姜再放入剛才腌制好的肉，進行煸炒，子啊放入準備好的菜還有榨菜絲進行煸炒，煸炒出香味以后放入足夠的清水。

水燒開以后放入掛面。面條煮至7成熟時，放入金針菇。再放入準備好的青辣椒段，香菜段。最后放好調料，煮熟之后出鍋了即可食用。

榨菜有著自身特殊的風味，吃起來有一種特殊的酸味和特殊的咸味其中還夾雜著鮮香，吃在嘴里邊脆嫩爽口。榨菜里邊的營養(yǎng)物質非常豐富他里邊含有人體所必需的蛋白質、胡蘿卜素、膳食纖維、礦物質等等，除此以外還含有谷氨酸、天門冬氨酸、丙迄酸等17種游離氨基酸。榨菜的吃法有很多種，不同的人吃法也都不一樣，榨菜可以作為一種輔佐的菜品來吃，也可以用來炒菜或者是用來做湯喝。

榨菜的營養(yǎng)物質十分豐富，他的營養(yǎng)物質以蛋白質、胡蘿卜素、膳食纖維、礦物質等等為主，自古以來人們給榨菜賦予了一個“天然味精”的稱號，榨菜有如此之名足以說明榨菜的口感鮮美如果用來做菜的話口味肯定獨特爽口。榨菜中含有著一種化學成分，這種化學成分可以產生鮮味，如果榨菜經過腌制發(fā)酵后，這種新鮮的味道更濃。

榨菜中含有谷氨酸、天門冬氨酸、丙迄酸等17種游離氨基酸，這些營養(yǎng)成分對人體來說都是對人體健康有益的，并且這些營養(yǎng)成分對人體來說也都是必須攝入的營養(yǎng)成分。

螞蟻莊園拓展閱讀：榨菜腌制過程中需要干嘛

其實做榨菜方法很簡單，就腌制、脫水、再腌制，壓榨，再腌制就差不多了，所以第一步是腌制脫水，首先將新鮮的榨菜頭清洗干凈，最好是能將其表皮去掉，那樣味道更好，更入味，弄好之后將其切成片或者絲，然后放一些鹽，因為要放三次鹽，三次的鹽量總共至少要是菜頭總重量的五十分之一，也就是說每一百斤榨菜頭總共放2斤鹽，也就是50：1的比例。

因此第一次放鹽的時候要注意用量，最好是將要用的鹽單獨拿出來，然后平均成三份，每次放一份就可以了，放好鹽之后將其攪拌均勻至全部溶解，然后將其放在有陽光的地方曬，以去除掉部分水分。一般2-3天左右即可。

曬好的榨菜應該已經脫水收縮了不少，這個時候放第二次鹽，放好之后用重物對其進行壓榨擠壓出水分，如果沒有合適的東西，那就戴上手套用手進行擠壓，將其均勻的擠壓，把水分都擠壓出來，這是榨菜最重要也是很有必要的一步，擠壓的差不多之后就將其換個干凈的大口容器裝起來。

壓榨好之后就放最后一次鹽，然后根據(jù)自己的喜好，放入適量的調味品和香料，如辣椒粉、花椒、胡椒、茴香、砂仁等等，最重要是放少量白酒，將其攪拌好后裝入可密封的容器中，將其密封好，在陰涼出放置大概10-15天即可取出食用，味道絕對不輸給袋裝的榨菜，關鍵是安全沒有防腐劑。

螞蟻莊園答案：榨菜腌制過程中需要干嘛

榨菜之所以叫榨是因為腌制過程中需要做什么呢？

榨出油脂

榨干水分

答案：榨干水分。

以上就是螞蟻莊園題目：榨菜之所以叫“榨”，是因為腌制過程中需要？的答案解析，希望大家會喜歡。

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