蔬菜是我們一日三餐必不可少的食材，可以給我們提供豐富的維生素及各種營(yíng)養(yǎng)成分。有一部分人喜歡生吃蔬菜，認(rèn)為這樣既方便又省事，覺(jué)得這樣吃保留蔬菜的營(yíng)養(yǎng)和原汁原味。但并不是所有蔬菜都適合生吃，有一些蔬菜需要焯水后食用，還有一些蔬菜需要完全煮熟后才能食用。

　　下面跟小編一起看看，這4種蔬菜到底是生吃好還是熟吃好。

　　一、 蘑菇

　　大部分菌類(lèi)最好還是熟吃，尤其是野生菌類(lèi)，生吃具有一定的毒性，必須經(jīng)過(guò)高溫加熱。

　　推薦食譜：蠔油蘑菇

　　用料：

　　蘑菇，芝麻，小蔥，大蒜。

　　做法：

　　1、 先準(zhǔn)備一個(gè)醬汁，碗中倒入少許鹽、雞精、白糖，兩勺生抽，一勺蠔油，用勺子攪拌均勻后加入6勺清水和一勺淀粉，繼續(xù)調(diào)勻。

　　2、 蘑菇去掉根部清洗干凈，切成塊狀;蒜切末。

　　3、 鍋中倒入適量的油，下入切好的蒜末炒香，接著把蘑菇倒進(jìn)去一起翻炒。

　　4、 等到蘑菇炒軟后把剛剛調(diào)好的醬汁倒進(jìn)去繼續(xù)翻炒。

　　5、 出鍋前撒一點(diǎn)蔥末就可以出鍋了。

　　二、 西紅柿

　　西紅柿煮熟后可以釋放出更多的番茄紅素，吸收率也會(huì)大大提高。

　　推薦食譜：番茄蝦滑湯

　　用料:

　　大蝦，西紅柿，小蔥，淀粉。

　　做法：

　　1、 西紅柿洗凈打上十字花刀，用開(kāi)水燙一下剝?nèi)ネ馄ぃ偾谐蓧K狀。

　　2、 蝦剝出蝦仁，抽掉里面的蝦線，把蝦剁成蝦泥。剁成蝦泥后放入碗中，加入一勺鹽、兩勺生抽、少許雞汁、少許白胡椒粉，用筷子順時(shí)針?lè)较驍嚢枭蟿牛{(diào)好以后裝進(jìn)裱花袋中備用。

　　4、 鍋中倒入適量的油，把西紅柿倒入鍋中，加少許番茄醬一起翻炒出汁水，再倒入足量清水，撒一點(diǎn)鹽調(diào)味，蓋蓋兒燜煮。

　　5、 水開(kāi)后把蝦滑擠入鍋中，等蝦滑定型后用鏟子輕輕推散。

　　6、煮到鍋里的蝦滑都漂浮起來(lái)，往鍋中淋入少許水淀粉，再撒一點(diǎn)蔥末就可以出鍋。

　　三、 菜椒

　　菜椒生吃比熟吃更有營(yíng)養(yǎng)，維生素c含量很高，烹飪過(guò)熟會(huì)讓其中的營(yíng)養(yǎng)成分大量流失，炒菜的時(shí)候可以選擇最后放入菜椒，快速出鍋。

　　推薦食譜：青椒炒肉片

　　用料：

　　五花肉，青椒。

　　做法：

　　1、 五花肉用水沖洗一下表面，切成薄片。

　　2、 青椒去蒂去籽洗凈切成塊狀。

　　3、 鍋中倒入適量的油，把五花肉倒進(jìn)去快速翻炒，淋入少許料酒去腥，炒變色后加入適量鹽、醬油、糖調(diào)味。

　　4、 接著倒入青椒，炒斷生后滴入幾滴醋，簡(jiǎn)單的翻炒幾下就可以出鍋。

　　四、 洋蔥

　　洋蔥里面含有植物殺菌素和大蒜素，有較好的殺菌能力，生吃可以更好的發(fā)揮它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，但盡量不要多吃哦。

　　推薦食譜：涼拌洋蔥

　　用料：

　　洋蔥、木耳、大蒜、青紅椒。

　　做法：

　　1、 木耳提前泡發(fā)，摘成小朵。

　　2、 鍋中加水燒開(kāi)，把木耳放進(jìn)去炒一下水，撈出瀝水放入盤(pán)子里。

　　3、 青紅椒洗凈切成段，大蒜去皮切成末，洋蔥切成細(xì)絲，跟木耳放在一起。

　　4、 準(zhǔn)備一個(gè)醬汁，碗中倒入半勺鹽、一勺糖、一勺醋、3勺生抽、一勺蠔油、加一點(diǎn)芥末，用筷子拌勻。

　　5、 把調(diào)好的醬汁澆在洋蔥上面，用筷子充分拌勻即可。

　　(粥粥)