開門七件事“柴米油醬醋茶”，物資匱乏的時候，廚房里連油都沒，現(xiàn)在生活條件好了，從大家的廚房中，就能看出來，各種智能電器，應(yīng)有盡有，就連洗碗機都出來了，確實為人們帶來了一定便利，還有各種調(diào)味品，雞精、柱候醬、番茄醬、蠔油、豆瓣醬等，有的甚至都沒聽過，很多人在買調(diào)味品的時候，會發(fā)現(xiàn)“雞精”和“雞粉”同時出現(xiàn)，一字之差，價格卻相差三倍，兩者之間到底有哪些區(qū)別呢？

我做菜的時候，總喜歡放點蠔油和味精，飯菜會變得鮮美可口，但過一段時間，總會感覺到口渴，其實是“谷氨酸鈉”在作怪，很多人認(rèn)為味精含有添加劑，對身體沒有好處，轉(zhuǎn)而把味精遺棄掉，改用蠔油和雞精，其實這幾種成分都一樣，都含“谷氨酸鈉”，尤其雞精中，谷氨酸鈉更高。

就拿“雞精”和“雞粉”來說，兩者之間有什么區(qū)別呢？其實差別可不止一點，學(xué)會別再亂買了，雞精和雞粉都屬于復(fù)合型調(diào)料，都能對菜品提鮮，但是使用方法不一樣。

雞精

雞精出現(xiàn)的時間較早，她的主要成分就是“谷氨酸鈉”，也就是由味精演變而來，在味精的基礎(chǔ)上，又進(jìn)行了二次加工，不過她的純度低于味精，主要功能就是增鮮，增加食欲，雞精雖然帶有“雞”字，但是和真正的雞，并沒多大關(guān)系，她的含鹽量很高，而且還有核苷酸、香精、糊精、助鮮劑等，通過加工濃縮出來的精華，屬于味精的一種。

雞粉

雞粉是一種復(fù)合型調(diào)味品，主要功能是增鮮、增香，她的成分也有“谷氨酸鈉”，再輔以雞肉、雞骨、雞蛋，通過蒸煮加工，而得到的一種粉末狀物體，她同樣含有香辛料、香精、鹽、糖等，不過雞粉的含鹽量較低。

兩者有什么不同？

1、含量不同

雖然只有一字之差，但是含量不同，雞精的“谷氨酸鈉”含量為35%，而雞粉的“谷氨酸鈉”含量則為10%，鹽度相對也低，在同樣使用的情況下，雞粉的安全性更高，副作用小，而且雞粉真的有雞肉成分。

2、價格不同

一包雞粉的價格，可以買三包雞精，雞粉濃縮了雞肉的精華，做工相對復(fù)雜，比雞精要麻煩一點，雞粉價格小貴，適合家庭使用，雞精相對比較低廉，適合食堂、外賣、大鍋飯使用。

3、使用不同

雞精可用于煲湯、涼拌、熱炒、湯羹、燉肉等菜肴，能讓菜品味精鮮美，有獨特之處，而且雞精還含有鹽、糖、味精、香辛料等，不論是素菜還是肉菜，都能起到增鮮效果，雞粉和雞精用法差不多，但主要用于素菜，更能體會到天然的鮮香味，濃郁自然，沒有很重的調(diào)料味。

4、外形不同

雞精呈現(xiàn)的是顆粒狀，而雞粉則是粉末狀，綜上所述，雞粉的安全性更高一些，營養(yǎng)自然更好，因為她有雞肉粉成分，所以造價也高，雞精主要提鮮，雞粉主要提香，各有所長。

有的小伙伴說，我家已經(jīng)好幾年沒吃過味精、雞精了，也有的小伙伴說，我家每天都吃，并沒有啥區(qū)別，其實都是調(diào)味品，只是為了豐富菜品而誕生，并沒有營養(yǎng)價值一說，東西是好東西，要懂得適可而止，吃多了肯定有壞處。

差別不止一點，學(xué)會兩者的區(qū)別，別再亂買了，一分錢一分貨，兩者的區(qū)別較大，分清用途再購買，避免得不償失。

我是食味菜譜，熱愛美食，每日更新家常菜和面食的做法，關(guān)注每天學(xué)習(xí)做菜，總會給你小驚喜。