使用蓋碗泡茶，茶湯穩(wěn)定、均衡，同時因其散熱性好，在沖泡時不會對茶葉造成傷害，比較適合沖泡新茶。比如泡新生茶時、滇紅茶時不會燙傷茶葉或者出現(xiàn)酸味而影響茶滋味等；

但是在使用蓋碗沖泡時，新茶對水溫的要求不是非常高，老茶就要求水溫一定要高，蓋碗比較薄，密度大，開口大，保溫性不是很好，夏天還不覺得，冬天使用蓋碗泡熟茶，就在一定程度上難泡開，滋味和香氣不能很原本的展現(xiàn)。

但對于熟茶，使用蓋碗沖泡能夠快速出湯，避免內(nèi)含物過多浸出，導(dǎo)致茶湯過濃形成“醬油湯”，也是有一定的好處的。

使用蓋碗也更容易清理而且不易串味，一個蓋碗洗干凈了泡什么茶都不會串味，也能夠真實的展現(xiàn)一款茶的品質(zhì)高低，會不留余地逼出茶的滋味，優(yōu)缺點一目了然。如果喝茶是為了品鑒，那就更應(yīng)該使用蓋碗。

紫砂壺是優(yōu)秀的，也是傲嬌的

紫砂壺表面無釉，而且透氣性很好，紫砂內(nèi)部有很多細密的透氣孔，致密程度比瓷器低很多，這就導(dǎo)致紫砂壺需要認(rèn)真對待。

每次沖泡以后，紫砂壺里的氣孔會留著茶的氣味，這就是掛味兒，在下一次沖泡的時候，就會串味，所以紫砂壺一般都是生熟分開，更有細致的甚至每個山頭一把壺，所以紫砂壺是比較傲嬌的，怕麻煩的茶友，盡可遠離紫砂壺，一只蓋碗足矣。

紫砂壺沖泡的茶，壺自己會吸收一部分雜味，香氣比較純，而且醇厚感明顯。

新熟茶可以說和紫砂壺是絕配，新熟茶因為經(jīng)過灑水渥堆發(fā)酵，最大的短板就是這一時期的“渥堆味”，所以新制熟茶都要經(jīng)過一段時間的存儲將“渥堆味”散去。

而紫砂壺就能很好的吸附“渥堆味”，以及一些其他的雜味、異味，新制熟茶的短板能夠被紫砂壺很好的避免。

紫砂壺泡出來的茶比蓋碗泡出來的茶濃郁，醇厚。杯底香也比蓋碗持久很多。但如果是試茶的話，那就最好是選擇蓋碗，避免紫砂壺結(jié)構(gòu)因素而導(dǎo)致的對茶品的影響，不能準(zhǔn)確判斷新熟茶的滋味品質(zhì)。

老茶使用紫砂壺也是最佳的，沏泡老茶需要保持高溫，而紫砂壺的保溫效果較好，且可用通過“淋壺”（用沸水澆在壺身上）持續(xù)保持溫度。

如果老茶在存放過程中不小心沾染上其他異味，紫砂壺因其雙氣孔結(jié)構(gòu)能夠吸附異味，具有一定的“修正”能力。

蓋碗？紫砂？你更喜歡哪個？

１．在同樣的投茶量，水溫，浸泡時間的情況下，紫砂壺比瓷制蓋碗更能有效地發(fā)揮茶性，使茶的滋味更加好的被體現(xiàn)出來。紫砂保溫性強，散熱慢，能夠幫助茶葉釋放溶出物。

蓋碗相對散熱較快，當(dāng)水注入蓋碗時，冷卻了的蓋碗和茶葉表面會吸收部分熱力，降低水溫，減少溶出物的釋放。相應(yīng)的，由于散熱原因，蓋碗沖泡的溫度比壺相對要低，可以說茶葉用蓋碗泡會比壺泡要顯得耐泡。

２．蓋香來說蓋碗略勝一籌，蓋碗可以散發(fā)部分熱氣，減少嗅覺刺激，使蓋香聞起來更加香。紫砂吸香，會吸收部分茶香，聞起來比蓋碗遜色。

３．蓋碗使用，清理，觀看葉底都比紫砂壺方便，估計也是大部分的人喜歡用蓋碗泡茶的原因。

4．從操作角度看，蓋碗在使用上新手容易出錯，燙手（但對老茶客，這就可以忽略了）容易摔壞；壺就相對容易上手。

日常泡茶不僅要從茶本身出發(fā)，還要看你的泡茶目的，兩種茶具都各有各的優(yōu)缺點，但千萬不要因為挑選了錯誤的器具而造成遺憾哦。

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