查證專家：@依農(nóng)看天下 | 優(yōu)質(zhì)三農(nóng)領(lǐng)域創(chuàng)作者

不知從何時起，人們買菜開始偏好買“有蟲眼的”，認(rèn)為這樣的蔬菜沒打農(nóng)藥，甚至更安全。

處于消費端的朋友們對于吃上安全、健康蔬菜有著越來越高的需求。但其實，消費者們可能并不了解蔬菜種植的背后。不論從邏輯上，還是種植生產(chǎn)以及健康角度，這個說法都是站不住腳的。

咱今天就徹底地聊聊這個事情，讓消費者們對“有蟲眼的蔬菜”有一個科學(xué)客觀的認(rèn)識，同時也來盤點下日常生活中常見的去除農(nóng)殘“小妙招”，哪些才是靠譜的方法。

有蟲眼≠蔬菜沒有打過農(nóng)藥

從邏輯關(guān)系上說，“有蟲眼”并不能證明蔬菜沒有打過農(nóng)藥，它能證明的只是蔬菜被害蟲侵害過。

從種植生產(chǎn)角度看，收獲后的蔬菜帶“蟲眼”有兩種可能：

第一，蔬菜生產(chǎn)過程中確實完全沒有用藥，蟲害發(fā)生后任由害蟲侵害，當(dāng)然這一點可能性較低，因為害蟲基數(shù)較大的話，田間蔬菜會完全失去商品性；

第二，現(xiàn)階段農(nóng)民朋友在防治害蟲時，多是在發(fā)現(xiàn)害蟲后才開始采取相應(yīng)的措施，而最常用、最直接有效的防治措施就是用藥。

若用藥及時，那么“蟲眼菜”、“菜上的蟲眼”可能占比不大；若用藥時間晚，害蟲已經(jīng)造成較大的危害，那么“蟲眼菜”、“菜上的蟲眼”可能占比較大。從這一點看，我們就不能排除“蟲眼菜”用農(nóng)藥的可能。

長期致力于北京農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留方面的研究工作的趙建莊教授就曾做過“蟲眼菜”農(nóng)殘問題的相關(guān)研究，趙教授從市場上隨機(jī)購買了有蟲眼的蔬菜并進(jìn)行了專業(yè)的農(nóng)殘檢測，發(fā)現(xiàn)這些蟲眼菜也有農(nóng)藥殘留。

另外，“蟲眼菜”不只是可能存在農(nóng)殘這么簡單，與普通蔬菜相比，有蟲眼的蔬菜可能用藥量更大、農(nóng)殘更多。因為有不少從事蔬菜種植的農(nóng)民朋友，前期不太重視害蟲的預(yù)防工作，而多是在蔬菜有了害蟲后，才開始用藥防治。

而防治害蟲用藥的時間越晚，田間害蟲基數(shù)越大、單體害蟲的抗藥性越強(qiáng)，為了及時止損，就不得不加大農(nóng)藥的用量，甚至不惜超出農(nóng)藥安全用量的范圍，此時就極有可能帶來更大的農(nóng)藥殘留隱患。

別再把“有蟲眼”作為買菜的標(biāo)準(zhǔn)

就如剛提到的，蔬菜有蟲眼，這并不能作為其是否打藥的判斷依據(jù)。

雖然我們有一定的概率買到有蟲眼且沒打藥的蔬菜，但在如今的市場之下這個概率太小了。就算買到了還會存在一個問題：“蟲眼菜”其實就是害蟲對蔬菜造成了機(jī)械損傷，而帶有機(jī)械損傷的蔬菜更容易被微生物、污物侵染，降低蔬菜的品質(zhì)。

其次農(nóng)業(yè)部在2006開始就陸續(xù)發(fā)布了我國蔬菜的外觀等級標(biāo)準(zhǔn)，如下圖所示，《大白菜等級規(guī)格》基本要求中明確指出需“無蟲及病蟲害造成的損傷”才能評級，胡蘿卜、葉用萵苣、菠菜等常見蔬菜的等級規(guī)格中也有相關(guān)規(guī)定。

這就意味著有蟲眼的蔬菜連等級都評不上，所以大可不必專門挑選有蟲眼的蔬菜。

NY/ T 943—2006 大白菜等級規(guī)格

NY/T 1985—2011 菠菜等級規(guī)格

日常生活中，去除農(nóng)藥殘留有什么靠譜的方法？

民間一直流傳著“洗潔精、淘米水、淡鹽水”等許多去除蔬菜農(nóng)藥殘留的“妙招”，那么這些方法真的都靠譜嗎？

事實上，「面粉水、淘米水、食鹽水、小蘇打」它們只對一部分蔬菜有效，而且效果還會由于蔬菜種類、農(nóng)藥性質(zhì)等因素而有所不同。

簡單來說，這些方法針對特定的農(nóng)藥可能會有一定作用，但都比較局限。