為什么叫照燒醬汁呢?照著配方做出的菜肴對(duì)不對(duì)?

第壹次接觸“照燒”醬汁,覺(jué)得好神奇喲。其實(shí)它是一款起源于日本的特色食品,有很強(qiáng)的光亮,就如同太陽(yáng)照在上面一樣明亮。因此后來(lái)才有照燒醬或叫照燒做法問(wèn)市。

以醬油為基礎(chǔ),添加清酒、大蒜熬制而成的。這是日式版本,來(lái)到華夏,入鄉(xiāng)隨俗,見(jiàn)解當(dāng)然有新風(fēng)貌。

秋天有大量的蘋(píng)果、梨上市,果香與果酸太討人喜歡,于是依然是醬油為主角,搭配果泥,做出一款只屬于自己的秘方的“照燒醬”

個(gè)人覺(jué)得“照燒”還可以這么理解,有了稱(chēng)手“照燒醬” 無(wú)論是自己的秘方或者市售成品,按照這方式,照著燒出美味佳肴,也不是錯(cuò)。不知道會(huì)不會(huì)被拿鞭子打,嘿嘿。工業(yè)社會(huì),分秒必爭(zhēng)的生活中,來(lái)點(diǎn)花絮新聞解解悶。

排骨一降價(jià)后,再也不是年初時(shí)的“奢侈品” 隔三差五,買(mǎi)些來(lái)啃啃,讓牙齒也活動(dòng)活動(dòng),別一天到晚,只挑“軟”地吃。

備足醬料食材后,就是要拿出耐心的時(shí)候。排骨是無(wú)法用快炒的方式來(lái)完成的成長(zhǎng)。骨肉相連,好吃的味道也是小心慢燉出來(lái)。心急吃不了排骨。

赤紅亮麗的顏色之下,排骨真叫“脫胎換骨” 每根排骨燜煮到軟嫩剛剛好,放入嘴巴,輕輕咬下肉肉后,骨肉立馬分離,一點(diǎn)也不拖泥帶水。舍不得骨頭上的醬汁,再吸吮幾口。

加入水果后的醬汁會(huì)呈現(xiàn)自然的濃稠狀態(tài),分分秒秒在鍋中與排骨一塊切磋,光亮度杠杠滴。為數(shù)不多的醬汁,是拌飯小能手,晶瑩剔透的白米飯上放上一塊排骨,一小勺醬汁,就能秒殺一碗飯。

照燒排骨

〔材料購(gòu)買(mǎi)〕

排骨一斤、蘋(píng)果一個(gè)、檸檬一個(gè)、蔥姜蒜

照燒調(diào)味料:生抽一勺、蠔油一匙、清酒一勺、胡椒粉半匙

*調(diào)味料里沒(méi)有糖,咱用用蘋(píng)果來(lái)替代。用檸檬替代白醋的酸。