香菇香濃營(yíng)養(yǎng)，不管是炒肉、炒素菜還是做香菇燉雞味道都很不錯(cuò)，而經(jīng)常去超市買香菇的朋友應(yīng)該發(fā)現(xiàn)，超市里一般賣的干香菇都有好多種，通俗來(lái)說(shuō)分為香菇、花菇以及冬菇，而大多數(shù)人買香菇都是隨便買，也沒有具體區(qū)分過(guò)三者的不同，那么花菇、冬菇以及香菇都有啥區(qū)別呢？其實(shí)味道差別很大，下面麟大大就為大家來(lái)一一解答。
花菇和香菇的區(qū)別？
1、定義不同。花菇是香菇的子實(shí)體在特殊環(huán)境下產(chǎn)出的優(yōu)等菇，而香菇是花菇、冬菇、金錢菇等菇類的總稱，意為香菇包含花菇，而花菇不等于香菇的關(guān)系；
2、外觀不同。花菇表面呈黑白色，帶明顯黑白裂開花紋，紋路凹凸不平，菇朵比較肥厚，而香菇一般表面呈黑色或黑褐色，菇朵平滑厚實(shí)，菇內(nèi)褶皺呈淡黃色，肉質(zhì)比花菇略薄；
3、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不同。花菇因?yàn)轲B(yǎng)殖要求更高，人為干涉更多，生長(zhǎng)速度更慢，所以成品營(yíng)養(yǎng)吸收更多，多吃花菇可以幫助消化、促進(jìn)新陳代謝等多種功效，藥用價(jià)值較高，更有著“植物皇后”之稱，而香菇因?yàn)轲B(yǎng)殖要求更低，生長(zhǎng)速度更快，所以營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比花菇低；
4、口感不同。花菇因?yàn)槿赓|(zhì)肥厚，所以口感會(huì)比較嫩脆，吃著很飽滿，而香菇肉質(zhì)比花菇薄，肉質(zhì)相對(duì)較軟，吃著不如花菇脆，口感也不飽滿；
5、生長(zhǎng)環(huán)境不同。花菇屬于喜低溫菌類，生長(zhǎng)速度較慢，養(yǎng)殖時(shí)外界溫度越低，與室內(nèi)溫差越高，花菇就更易生長(zhǎng)，而香菇屬于中等溫度菌類，外界的空氣、溫度、光線都沒有太高要求，主要保持通風(fēng)，補(bǔ)光即可生長(zhǎng)，生長(zhǎng)速度較快。
冬菇和香菇、花菇的區(qū)別？
冬菇，又叫香菇，其實(shí)冬菇就是咱們平時(shí)蕞常見也蕞常買到的香菇，香菇屬于統(tǒng)稱，而冬菇就是大家常買到的香菇的種類，因此冬菇與花菇的區(qū)別就是上述提到的香菇和花菇的區(qū)別。
都說(shuō)花菇和香菇氣味一樣，花菇和香菇在氣味上沒區(qū)別嗎？
花菇和香菇的氣味有區(qū)別，具體如下：
花菇?jīng)]有香菇香。許多人都以為花菇和香菇的氣味是一樣的，其實(shí)并不相同，花菇因?yàn)樯L(zhǎng)過(guò)程菇朵需要展開形成花紋，所以在香味上會(huì)更容易揮發(fā)散去，并且因?yàn)榛ü降纳L(zhǎng)周期本來(lái)也比香菇更長(zhǎng)，所以氣味上揮發(fā)的就會(huì)更加的徹底，蕞終導(dǎo)致花菇的 氣味聞著不如香菇香，但是氣味比較自然。
花菇和香菇誰(shuí)更好？怎么挑選好的花菇？
花菇營(yíng)養(yǎng)更好，口感也更好，但香菇香味更濃。而要想快速有效地挑選到好的花菇，教你以下4個(gè)方法：
1、看色澤。正常的花菇色澤是白褐色的，黑色部分不會(huì)太黑，略微呈褐色，而如果是花菇色澤變色發(fā)綠發(fā)藍(lán)，或者顏色過(guò)黑，都是不好的花菇，甚至可能是別的有毒菇類弄錯(cuò)了當(dāng)做花菇拿來(lái)賣，這種一定不要買；
2、聞氣味。品質(zhì)好的花菇，香味都是比較純正的，雖然香味不如香菇濃厚，但是聞著比較清香自然，而如果花菇聞著氣味比較刺鼻，那么可能是加了農(nóng)藥催生的，不建議購(gòu)買；
3、看大小。好的花菇一般個(gè)頭都比較大，看著比較飽滿誘人，而劣質(zhì)的花菇一般個(gè)頭較小，而且表面不完整，要么是催生的要么是去年的老蘑菇，不推薦購(gòu)買；
4、看菇頭。好的花菇一般菇頭都是比較飽滿個(gè)大的，菇頭的裂開花紋內(nèi)也是干凈整潔的，看上去比較自然無(wú)缺口，而如果是花菇形狀怪異扭曲，且縫隙里都有灰塵，肯定是不好的花菇。
花菇和香菇的烹飪選擇？
1、如果是做香菇燉雞，炸香菇、烤香菇等重口味香菇菜品，可以一家冬菇，也就是普通香菇來(lái)做，因?yàn)檫@種香味味道更濃不會(huì)被調(diào)料蓋住味道，而用花菇則吃不到香菇味道了；
2、如果是做香菇炒青菜、香菇燉湯等清淡口味的菜品，可以一家花菇，因?yàn)榛ü降臍馕侗容^清淡，肉質(zhì)比較厚實(shí)飽滿，炒菜燉煮都不會(huì)影響原本菜品的味道，同時(shí)也不易被炒散燉爛。
結(jié)語(yǔ)
其實(shí)花菇和香菇的區(qū)別還是蠻大的，建議大家看完本文后收藏再去選購(gòu)，這樣以后大家都不會(huì)再買錯(cuò)香菇了！加油鴨！！我是麟大官人，一個(gè)生活不怎么樣卻喜歡嘮叨美食的90后宅男，如果您看完本文后有幫助或覺得喜歡，可以點(diǎn)擊紅色+號(hào)關(guān)注“麟大官人”進(jìn)行保留，我會(huì)每天為您更新分享更多的美食知識(shí)、美食技巧和美食開箱測(cè)評(píng)視頻，如果您有任何的意見或建議都可以在下方評(píng)論和我互動(dòng)，麟大官人感謝大家的觀看，我們明天再見！
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