感謝 吳雨佳

肯德基去POS機、降吧臺隱藏先機；海底撈智慧概念餐廳風生水起；麥當勞上線全通路得點餐系統；喜茶GO短短7個月獲客600萬，復購率增至300%……

從被動依靠外賣平臺推動，到主動擁抱數字化升級，幾年間，餐飲市場得數字化升級正跑出加速度。

回顧2021年，頭部企業紛紛加碼，中小餐企們加大投入，探索了哪些經驗和業務模式值得借鑒和學習？面對2022年，科技騰飛、消費分級，數智餐飲得機遇又該如何把握？1月6日，感謝專訪了熊貓星廚創始人、CEO李海鵬找尋屬于他得2021年關鍵詞。

：對您而言，2021年得關鍵詞是什么？為什么？

李海鵬：對我而言，2021年得關鍵詞可能是——“效率”和“成本”。

經過了上年年得疫情常態化，大部分人覺得2021年疫情會相對平穩，經濟發展上都期望會上升，甚至是爆發。

但經過2021年，我們發現，情況不盡相同，部分行業并沒有向著大家希望得方向發展，個別行業還出現了下滑趨勢。這一點在餐飲行業也有體現，階段性爆發得疫情也讓很多城市餐飲店堂食閉店，這意味著餐飲行業無比要重視“效率”和“成本”。

那么如何來降本增效呢？首先，我們要在現有得資源上升級我們得餐廳，具體來看，可以通過數字化提升我們得鏈條服務，降低運營得成本；另一方面我們也可以從多渠道發展方向努力，利用科技技術打通餐飲全鏈條服務，從廚房場地、運營管理、加盟督導、品牌推廣等全方位角度把服務做得更深，讓和商戶連結得更緊密，把業務做得更長。

：您怎么看2022年？為什么？

李海鵬：2022年是修煉內功得一年。對于互聯網和新經濟而言是挑戰，但在挑戰得背后也孕育著機遇。

提升內功，一方面要兼顧點與面，從基本面來說，我們提升效率、降低成本總體思路不會變；但在一些關鍵增長點方面，物品，我們要積極探索，這樣當機會來臨時，我們才能迎來巨大得爆發。

我認為不同階段對于企業來說都是不同得歷練，那些困難會讓我們得骨骼和筋骨更加強大；而那些機遇會讓我們贏得新生。

具體來看，我們2022年得規范分為兩個方面，一是拓面，去更多得城市，去拓展我們更輕更新得業務；另一方面是提質，不斷追求更高更極致得效率，提升我們自己得實力。

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