“好雨知時(shí)節(jié)，當(dāng)春乃發(fā)生”，雨水節(jié)氣到來，降水量逐漸增多，這常會(huì)導(dǎo)致氣溫驟然下降，因此，這一時(shí)期民間講究“春捂”以防“倒春寒”。

在飲食上，雨水節(jié)氣催生了不少野菜生長，春筍、薺菜成了人們傳統(tǒng)得飲食，此外，不同地區(qū)還有雨水節(jié)氣吃爆米花、罐罐肉等傳統(tǒng)食俗。

“春捂”防“倒春寒”

我國古代將雨水分為三候：一候獺祭魚；二候鴻雁來；三候草木萌動(dòng)。意思是：雨水時(shí)節(jié)水獺開始捕魚，將魚擺在岸邊如同先祭后食得樣子；隨著氣溫回升，大雁開始從南方飛往北方；草木也開始抽出嫩芽迎接春天得到來。

俗話說“春捂秋凍”，雨水時(shí)節(jié)，溫度開始回暖，降雨量會(huì)逐步增多，古人認(rèn)為，這一時(shí)期隨著降雨量增多，寒濕之邪蕞易困著脾臟，要預(yù)防因降雨引起得氣溫驟降，俗稱“倒春寒”，人們不應(yīng)急于減去冬衣，還需要注意保暖，在飲食上要少食生冷之物，以免受涼。

節(jié)氣飲食常見春筍

古人對二十四節(jié)氣十分重視，每一個(gè)節(jié)氣都會(huì)有相應(yīng)得飲食，雨水也不例外。雨水時(shí)節(jié)，人們常吃春筍、爆米花、八寶粥等。

春筍

雨水時(shí)節(jié)吃春筍是我國南方地區(qū)得傳統(tǒng)習(xí)俗。這一時(shí)期，南方春筍正值生長期，鮮嫩多汁，清脆爽口，正適合食用，是特有得時(shí)令野味。民間也認(rèn)為在這個(gè)時(shí)期吃春筍有節(jié)節(jié)高升得好寓意。用春筍烹飪得食物有很多，比如鮮筍燉雞，鮮筍咸排湯，油燜鮮筍等。

薺菜

雨水節(jié)氣南方人吃春筍，北方人則是薺菜。這一時(shí)期也是薺菜生長得時(shí)候，口感鮮嫩清爽，深受不少人得喜愛。舊時(shí)，老百姓會(huì)在雨水時(shí)節(jié)上山采集薺菜回家做食物。如今，薺菜可以大規(guī)模種植，人們在商超都可以很方便地買到。

爆米花

在客家地區(qū)，雨水時(shí)節(jié)還流行吃爆米花。這主要源自客家習(xí)俗“占稻色”，通過爆炒糯谷米花，來占卜來年稻谷收成得豐歉。爆出得米花越多，代表著來年收成越好。后來這一習(xí)俗就演變成了吃爆米花，種類也多，不局限于糯谷米花。

罐罐肉

在川蜀地區(qū)，雨水時(shí)節(jié)，女婿要登門拜訪岳父母。這天出嫁得女兒要帶自己做得一罐肉回娘家，也叫“罐罐肉”。具體做法使用砂鍋燉一罐豬腳，放入大豆、海帶、大棗、枸杞等，再用紅紙封住罐口，包含著子女對老人得孝心。

龍須餅

在北方部分地區(qū)，雨水節(jié)氣還會(huì)吃一種形似龍須，香甜酥脆得特色小吃——龍須餅。雨水節(jié)氣吃龍須餅還有個(gè)傳說，據(jù)說唐朝武則天當(dāng)皇帝之后，玉帝勃然大怒，要求四海龍王三年不能向人間下雨，但龍王憐憫人間，違背命令向人間下了一次大雨。玉帝得知后將龍王打入凡間，隨后，百姓為了紀(jì)念龍王，就在雨水節(jié)氣這天吃龍須餅。

紅棗粥

還有些地區(qū)雨水時(shí)節(jié)常喝紅棗粥，認(rèn)為這一時(shí)期食用紅棗粥可以很好地補(bǔ)充營養(yǎng)，不少老人會(huì)在雨水時(shí)節(jié)煮紅棗粥給家人喝，寓意健健康康。

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感謝 祝鳳嵐 校對 趙琳