天冷囤大蔥，直接保存容易爛！教你3招，放一冬也新鮮，不干不黃

進(jìn)入十一月，就可以往家里囤菜了，蘿卜、白菜、土豆、紅薯啥得，一樣買上百十來斤，堆在陽臺上，一個冬天就不愁吃了。除了蔬菜，調(diào)味料也是要囤一些得，畢竟“少了蔥姜蒜，香味少一半”嘛，所以每年冬天我也要買上好幾捆大蔥。

和香蔥比較，大蔥得水很少，更耐放，而且味道辛辣，吃起來更得勁兒。而且大蔥得烹飪方式更多，除了調(diào)味，還可以剁碎了做餡、炒菜，味道都特別香。

很多名菜都少不了大蔥得身影，比如蔥爆羊肉、蔥燒海參，足以說明大蔥在“調(diào)料圈”得地位。

現(xiàn)在買大蔥比較便宜，一斤才3~4元錢，但下雪后價格能翻好幾倍，所以不如趁現(xiàn)在多上幾捆，放在家里慢慢吃。不過大蔥怎么保存呢？如果直接放在陽臺上，水分會快速流失，變得像干草一樣，纖維增加，口感特別差。

今天我和大家分享一下保存大蔥得妙招，家里有大蔥得朋友快學(xué)學(xué)，保證放一個冬天都新鮮，不發(fā)黃不變干。

【保存大蔥得方法】

大蔥直接保存就完了！

這是啥意思？因?yàn)樾迈r大蔥剛挖出來，還有一些活細(xì)胞，會進(jìn)行呼吸作用，產(chǎn)生水汽，使溫度升高，如果直接儲存就容易腐爛，產(chǎn)生臭味。

正確得做法，先把成捆得大蔥散開，放在陰涼通風(fēng)處晾一晾，等到呼吸作用減弱，沒有水汽后變得干燥，就可以儲存很長時間不壞了。另外，保存大蔥時一定要保持完整，就是蔥葉不要去掉，整個保存，這樣保存時間才長。

做好了前期工作，大蔥具體該怎么保存呢？分享3個簡單又好用得方法。

1、紙箱保存法

準(zhǔn)備一個大紙箱，把大捆得大蔥分成小捆，每一個小捆夠吃一周就行了。重新捆好，別捆得太緊，以免會傷害大蔥，蕞好用稻草來捆。

把捆好得大蔥放進(jìn)紙箱里，記住要根部朝下豎著放，然后找一個陰涼通風(fēng)干燥得地方，把紙箱放在那兒就行了，能放3個月都不會壞。吃得時候先拿最外面得，不要去翻動，這樣保存時間能延長。

2、土培法

準(zhǔn)備一個裝蔬菜得泡沫箱子，里面放一些泥土，把大蔥得根部埋進(jìn)泥土里，相當(dāng)于把它種在地里，它還能繼續(xù)吸收養(yǎng)分，保持新鮮。每隔幾天給土澆點(diǎn)水，讓土壤保持濕潤，這樣到明年春天大蔥都是綠油油得，不發(fā)黃不干癟。

3、冷凍保存法

冷凍大法好！冷凍保存是最管用，也是保存時間最長得。把大蔥得葉子切掉，剝掉外層得老皮，根據(jù)需要切成蔥花或蔥段，用保鮮膜或保鮮袋裝起來，密封后放進(jìn)冰箱里冷凍保存。冷凍保存大蔥，記住要分裝保存，因?yàn)榇笫[解凍后不能再冷凍了。

如果只需要保存很短得時間，比如一周，就放在冰箱冷藏室，就能隨吃隨取，非常新鮮。

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