大家平時(shí)在家都會(huì)吃魚(yú)，但是怎樣選購(gòu)新鮮的魚(yú)，有的時(shí)候卻不是很了解，今天就跟大家分享一下選購(gòu)鮮魚(yú)的要訣，就是4個(gè)字：看、嗅、摸、托。

1、看魚(yú)鰓：如果鰓蓋緊閉，鰓片鮮紅帶血，鰓絲清晰無(wú)粘稠的就是鮮魚(yú)。

2、看魚(yú)眼：眼珠飽滿凸出，黑白分明，角膜透明有光澤的是鮮魚(yú)；眼球下塌或平坦，眼球混濁，角膜不透明甚至瞎眼的說(shuō)明魚(yú)不新鮮。

3、看肛門(mén)：肛門(mén)發(fā)白，內(nèi)縮的新鮮；肛門(mén)發(fā)紅，外突的不新鮮。如果發(fā)紫、外突,就是變質(zhì)魚(yú)，不能吃了。

4、看魚(yú)嘴：魚(yú)嘴緊閉，口內(nèi)清潔有污物，為鮮魚(yú)；魚(yú)嘴內(nèi)粘糊，有黏液的不新鮮。

5、看魚(yú)體：新鮮魚(yú)是金黃色，有光澤，腹部膨脹，魚(yú)鱗緊貼魚(yú)體，鱗片完整而不易脫落；不新鮮的魚(yú)呈淡黃色或臼色，光澤較差，鱗片松動(dòng)且不完整，容易脫落。

6、嗅：鰓部細(xì)菌多，容易變質(zhì)，是識(shí)別魚(yú)新鮮與否的重要部位。如有異味或稍有腥味者為鮮魚(yú)；有酸味或腥臭味者為不新鮮。

7、摸：肉質(zhì)緊密有彈性，按住后不能留下指印，腹部緊實(shí)也不能留下指痕的是新鮮魚(yú)；肉質(zhì)松軟，沒(méi)有彈性，用指頭一按就留下指印的，甚至破口、骨肉分離的是不新鮮的魚(yú)。

8、托：大魚(yú)拖住中部的身體，小魚(yú)就托魚(yú)頭的位置。凡是能成水平線或者豎直挺立的就是新鮮魚(yú)，反之兩端下垂不能挺立的就是不新鮮的魚(yú)。