在很早以前，漢中城南有一個拐腳老漢，開了一個小飯館。老漢姓名年代久了，人們都記不清了。只知這老漢先前家里兄弟多，他排行最小，按當?shù)厝朔Q呼，就叫他么兒。又因為他自娘肚落下來就是兩腳往里拐，所以被人叫做“么兒拐”。

一日，一個進京趕考的秀才路過這里，日頭快落山了。秀才又餓又乏，想找個地方弄點吃的再住一宿。他就來到了么兒拐的小飯館里。不巧，這天么兒拐把吃的東西早早賣完了。附近幾家小飯館也早早關(guān)了門。秀才肚子餓得咕咕叫，請么兒拐想法弄點吃的。么兒拐看著秀才那饑餓難忍的樣子，忽然想起了瓦盆里還有天天倒在一起的剩白菜葉和面湯，心想弄出來炒一炒，給秀才做頓面條，還能賣點錢。么兒拐進里屋揭開那個瓦盆蓋一看，只見上面青白菜葉都泡成了發(fā)黃的顏色，一股酸味直撲鼻子。么兒拐把白菜葉撈出來細細切了，放上蔥花、蒜苗在油鍋里炒了，那香噴噴的酸味叫人聞了都禁不住流口水。一會兒，一碗熱氣騰騰的面條端到了桌上，又調(diào)上一匙紅油辣椒，那碗里便是色、香、味俱全了。秀才挾了一筷子送到了口里，禁不住大叫：“好香的面條！”吃過一大碗，又續(xù)了一大碗，連續(xù)吃了三大碗才滿足。吃飽了，秀才問么兒拐：“這是啥子面，咋這么香，我從來沒有吃過。”

么兒拐一聽心里直發(fā)虛，不敢說出是用剩菜剩湯做成的，心里一轉(zhuǎn)，想到，反正是用面湯漿成的菜葉下的面，就連忙說：“這種面叫‘漿水面’。”秀才聽了，滿意地抹著嘴巴。

這一夜，秀才就借宿在么兒拐的小飯館里。第二天秀才趕早上路后，么兒拐心里極不踏實，雖說秀才吃了那剩菜湯面夜里沒鬧肚子，么兒拐還是像做了虧心事，好長時間心里都不安寧。晃過了半年，忽一日只聽飯館外鳴鑼開道，就見一隊當差抬著轎子前呼后擁來到了么兒拐的小飯館前。這么兒拐一見可真嚇壞了，那轎子上下來的老爺正是那夜吃了剩菜剩湯的秀才。莫非老爺知道了事情真相，要拿他問罪？么兒拐撲通一聲跪在了地上，老爺笑哈哈地扶起了地上的么兒拐，命身后的小差抬上金匾一個，上面寫著三個朱紅大字：“漿水面”。么兒拐一見，又驚又喜，連忙又跪在地上千恩萬謝地磕起了頭。

原來，秀才進京趕考中了狀元，當了大官，每日能吃上山珍美味。時間一長，吃膩了，就又想到了那夜在么兒拐小飯館吃的那頓漿水面，一想到漿水面他就胃口大開。于是，他就命人做了這塊金匾親自來拜訪么兒拐了。

來看熱鬧的人擠得整條街都滿了。在一陣吹吹打打聲中，那金匾高高地掛在了么兒拐的門頭上。

從那以后，么兒拐就專門開起了漿水面館，生意十分興隆，百里以外的人都趕來吃漿水面。當?shù)厝罕娨布娂娦Х旅磧汗?，做起了漿水面，這種做面方法，就在民間一代代流傳下來了。

現(xiàn)在，么兒拐這個人名也就成了漢中南關(guān)的地名了。么兒拐的漿水面館也成了漢中地方風(fēng)味小吃。由于漿水面人人愛吃，群眾中還廣泛流傳著這樣一句話：么兒拐的漿水面一一連吃帶續(xù)。

來源：《漢中民間故事集成》