入秋之后，北京的雨水不斷，昨天晚上更是下了一場大雨。夜間20度的氣溫，讓睡眠很是舒適。

有了好天氣，家人用餐自然也有好胃口。今天花兒來和大家分享的是做法簡單又開胃下飯的咖喱菜。隨著天氣變涼，像土豆、胡蘿卜、南瓜等食材，更易于常溫儲存。有了這些食物，再備上幾盒咖喱塊，這樣隨時都能做出一盤美味的咖喱菜。

原味的咖喱塊，辛辣的口感更為柔和，制作中像豬肉、牛肉、蝦、雞肉都可以用來做配菜，咖喱有著不錯的祛濕暖胃、增加食欲的作用，所以趕上家人食欲不佳或者在秋冬季，蒸些米飯再澆上一勺咖喱菜，真是越吃越香。

而且相比于很多家常菜，咖喱菜的制作過程中，除了一開始用食用油將肉類食物翻炒變色，煸炒土豆塊時只需要加入一勺生抽，之后加入咖喱塊融化后，就可以不用放其他調(diào)味品了，這就很適合剛剛下廚房的小白，也是適合上班族的懶人菜食譜。

家里正好有之前買的雞腿，去骨切塊后來烹制，口感特別嫩滑，來看看吧~~~

食材準(zhǔn)備：

土豆一個

胡蘿卜半根

雞腿3個

咖喱塊1/3塊、姜3片

食用油、料酒、生抽、鹽

制作步驟：

1、雞腿洗凈后，用廚房剪刀從底部至上段，完全剪開，再將骨肉分開，這里我也雞皮也去掉了，不去掉也可以。

切成塊后，加入一勺料酒和半小勺鹽，充分抓勻，腌制5分鐘。

2、一個土豆、半根胡蘿卜，去皮切塊，再切三片姜備用。

我們買到的咖喱塊，一般是這種100克一盒的，一般而言，一家三口食用，用1/3的咖喱塊就夠了，也就是我這次所用食材選用咖喱的量。

做5-6人份的話，則半盒咖喱塊適合，如果喜歡咖喱濃郁的則可以選擇2-5的不同辣度。

3、炒鍋內(nèi)放入適量食用油，燒熱后倒入腌制好的雞肉塊，翻炒變色后盛出。

4、炒鍋內(nèi)剩余的油，正可以放入姜片爆香，接著放入土豆塊和胡蘿卜塊，倒入一勺生抽調(diào)味。

接著倒入沒過食材3厘米左右的溫水，然后蓋蓋子保持中火燉10分鐘左右。

5、這個過程可以將食材燉熟。

時間到了，加入之前盛出的雞腿肉，放入咖喱塊，慢慢攪動，讓咖喱塊慢慢融化，這個過程3-4分鐘左右即可。

6、做咖喱塊，千萬別將湯汁收干，像我制作的上圖中，這樣的湯汁就可以關(guān)火了，因為湯汁在變涼的過程中會變得粘稠，收得太干則無法拌飯，也特別影響口感。

上米飯，開吃嘍~~~~

【花兒的美食廚房】

資深獨立美食原創(chuàng)撰稿人

國家一級公共營養(yǎng)師

多媒體平臺簽約作者

全球自媒體權(quán)威管理機(jī)構(gòu)克勞瑞簽約媒體人

多檔美食節(jié)目特邀嘉賓