大家好，歡迎大家來(lái)到我的美食自媒體，我是美食領(lǐng)域創(chuàng)作者錦繡V山東：“專(zhuān)注美食，讓生活更有味。”今天為大家?guī)?lái)了幾道家常美食的做法，這幾道美食也是深受大家的喜歡，而且是很常見(jiàn)的幾道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同時(shí)也希望今天的美食能夠給你帶來(lái)一整天的快樂(lè)。
虎皮青椒
食材:青椒5-6個(gè)，肉末100g，蒜末適量。肉末100g6、（醬汁）:老抽1勺，生抽2勺，陳醋3勺，糖2勺。
做法
1，青椒洗凈去芯。肉末用油和淀粉腌制20分鐘。
2，鍋中倒入適量油，放入青椒小火慢慢煎制成虎皮狀盛出備用。一邊煎一邊用鏟子壓扁。
3，鍋中留底油，倒入之前腌制瘦肉末，滑炒變色。倒入蒜末爆香，倒入調(diào)好的醬汁翻炒，最后放入煎好的尖椒翻炒均勻即可裝盤(pán)。
小炒牛肉條
食材： 主料、鹵牛肉；小朝天椒、粗辣椒面、花椒、生姜、大蒜、小蔥；料酒、郫縣豆瓣 也可以根據(jù)喜好加其他辣椒醬、蠔油、生抽、白砂糖、鹽 根據(jù)口味加、雞精；
做法
1.準(zhǔn)備好主料和配料，牛肉切成粗條。鹵牛肉是自己鹵制的，不要太爛，后面還要經(jīng)過(guò)油炸和回鍋，不然會(huì)散掉不成形。
2.牛肉熱油下鍋，炸3分鐘左右轉(zhuǎn)文火繼續(xù)慢翻慢炸至均勻上色，牛肉變硬就可以了，將炸好的牛肉瀝下油。
3.鍋里的油倒出來(lái)，留一點(diǎn)就行了。依次倒入小朝天椒、姜絲、蒜瓣、花椒、郫縣豆瓣小火煸炒。將炸過(guò)的牛肉條倒入鍋內(nèi)，火由小火轉(zhuǎn)文火，加入適量料酒翻炒。
4.之后加入蠔油、生抽、少量鹽、兩大勺糖，其間要不斷翻炒讓佐料均勻入味。在加入料酒、生抽、蠔油，炸干的牛肉條會(huì)變軟，但是慢慢煸炒后，牛肉條又會(huì)變硬，這時(shí)可以加少
蒜香排骨
食材：豬排、蔥、姜、蒜、干辣椒、生抽、料酒、白糖、椒鹽
做法
1.排骨切成大約12厘米左右的長(zhǎng)段，放在淘米水中浸泡10分鐘去除血水及臟東西。
2.蔥、姜切末，蒜搗碎。
3.洗凈的排骨中加入生抽、料酒、蔥、姜、蒜腌制4小時(shí)以上。
4.腌好的排骨抖到調(diào)料，用廚房用紙吸去水分。
5.鍋中燒油，油溫7成熱放入排骨，轉(zhuǎn)小火，炸至金黃，如果不知道什么時(shí)候是熟了。
6.鍋中留少量的底油，放入蒜和辣椒爆香。
7.倒入炸好的排骨，翻炒幾下出鍋即可。
8.準(zhǔn)備一小碟椒鹽，吃的時(shí)候可以沾點(diǎn)兒椒鹽，非常美味。
芹香魷魚(yú)圈
材料：魷魚(yú)2條、芹菜2根、柿子椒半個(gè)、色拉油、食鹽、雞精、姜、蒜、料酒、水淀粉
做法
1.準(zhǔn)備好食材
2.將買(mǎi)的魷魚(yú)去掉內(nèi)臟、撕去皮，剪掉魷魚(yú)須
3.將芹菜洗凈切段，紅甜椒切絲、姜蒜切片，再調(diào)一小碗水淀粉
4.將處理干凈的魷魚(yú)洗凈后瀝干水分，用鹽、料酒、姜片腌制10分鐘
5.鍋中坐水，待水燒開(kāi)，將魷魚(yú)圈慢慢放入
6.焯去腥味，撈出備用
7.炒鍋中倒油，下姜蒜片和辣椒絲爆香，倒入魷魚(yú)圈和生粉水炒勻
8.將芹菜段倒入鍋中，撒鹽和雞精炒勻，即可出鍋。
醬爆魷魚(yú)
食材：魷魚(yú)、洋蔥、紅尖椒、香菜、蒜蓉辣醬、姜、料酒、白糖、水淀粉
做法
1、冰凍無(wú)頭魷魚(yú)，提前室溫解凍，除去內(nèi)臟，魷魚(yú)身撕去膜，在魷魚(yú)內(nèi)側(cè)，刀身傾斜45度，切出3-4mm間隔的條，記得不要切破，將魷魚(yú)轉(zhuǎn)方向，繼續(xù)切條，和原來(lái)切好的條呈90度角，在切成塊。將洋蔥，紅尖椒切片，香菜切段
2、鍋加水燒開(kāi)，加入料酒，姜片，下入魷魚(yú)焯水，焯至魷魚(yú)卷起（只需卷起即可，焯水時(shí)間不要過(guò)長(zhǎng)，焯老了口感就不好了)，撈出放在冷水中投涼，撈出瀝水待用。
3、鍋加油燒熱下入洋蔥，紅尖椒翻炒幾下，下入蒜蓉辣醬炒香，下入魷魚(yú)，醬油，白糖，大火快速翻炒均勻。
4、下入香菜，淋入水淀粉，快速翻炒至湯汁粘稠，盛出裝盤(pán)即可
姜蔥爆鮮魷
食材：鮮魷魚(yú)500g、干辣椒、尖椒、姜、蔥、米酒、生抽、花生油各適量
做法：
1、魷魚(yú)清洗干凈，開(kāi)膛去掉內(nèi)臟，撕去表面的薄膜。
2、在魷魚(yú)表面改花刀，然后切片。
3、姜蔥尖椒切好備用。
4、鍋里加水燒開(kāi)，將魷魚(yú)焯水，魷魚(yú)焯水后盛起待用。
5、起油鍋，爆香尖椒、姜、干辣椒，將魷魚(yú)下鍋煸炒一會(huì)兒。
6、沿鍋邊熗入米酒，然后加入蔥段炒勻，加入適量的生抽調(diào)味就行了。
蒜蓉白蘿卜絲
材料：白蘿卜、大蒜、小蔥、鹽、生抽、烹調(diào)油、胡椒粉。
做法：1. 蘿卜切細(xì)細(xì)的絲兒。
2. 大蒜去皮，去皮方法，我通常是用刀切兩頭，再?gòu)闹虚g切一刀，這樣很方便去皮。
3. 用壓蒜器將蒜壓成蓉。準(zhǔn)備蒜苗。
4. 起鍋倒油，溫?zé)釙r(shí)放部分蒜蓉。
5. 炒至微黃后加入部分蒜蓉。
6. 下蘿卜絲。
7. 翻炒均勻之后，加生抽和鹽調(diào)味。
8. 出鍋前放一點(diǎn)點(diǎn)胡椒粉，放上余下的蒜蓉和蒜苗碎，拌均勻出鍋即可。
秋葵炒雞蛋
食材準(zhǔn)備：
秋葵、雞蛋、白酒、蔥花、蒜片、白胡椒粉、精鹽
方法：
1、起鍋燒水，水開(kāi)后加入精鹽，放入清洗干凈的秋葵焯水，焯水后撈出過(guò)涼水，切成小塊備用。
2、準(zhǔn)備容器，打入雞蛋，打散后加入一勺白酒、精鹽、白胡椒粉、蔥花、蒜片、秋葵，攪拌均勻備用。起鍋燒油，油熱后倒入雞蛋液快速翻炒至凝固即可出鍋裝盤(pán)。
干鍋黃臘丁
做法
1、初加工 黃臘丁600克宰殺制凈，在魚(yú)身兩面打一字花刀，加入鹽、雞粉各3克，胡椒粉、味精各2克，料酒5克拌勻，腌制5分鐘，拍生粉50克。
熟處理
2、鍋內(nèi)放入色拉油，燒至六成熱時(shí)放入黃臘丁，小火浸炸至色澤金黃，撈出控油。
3、鍋內(nèi)放入蔥油50克，燒至五成熱時(shí)，放入蔥段、姜片、蒜片、干辣椒各10克爆香，倒入高湯300克、辣妹子醬10克，辣鮮露5克、蠔油3克、雞粉2克燒開(kāi)
4、下入黃臘丁，小火燒至魚(yú)肉成熟，放入青椒塊、美人椒段各20克，香蔥段5克，淋入干鍋油15克、煉香的雞油20克翻勻，出鍋裝入鍋?zhàn)袃?nèi)，上桌后加熱食用。
蘭椒炒牛肉
食材：牛肉半斤，荷蘭豆適量，紅辣椒2個(gè)，青辣椒2個(gè)，生姜1塊，淀粉適量。
調(diào)料：油，香油，料酒，鹽，味精。
做法：
1.牛肉洗干凈切片，加鹽，味精，淀粉和料酒腌制5-6分鐘。
2.荷蘭豆去老筋洗凈，青辣椒和紅辣椒洗干凈去籽切片。
3.倒油熱鍋，放牛肉炒至八成熟時(shí)，盛起裝盤(pán)。
4.重新起鍋燒熱，放姜片，荷蘭豆和辣椒爆炒幾下，再加鹽和味精繼續(xù)翻炒。
5.倒入牛肉翻炒均勻，加水淀粉勾芡，快起鍋時(shí)，淋入香油即
京醬肉絲
食材：豬里脊120克左右、蛋清1個(gè)、淀粉1勺、料酒1勺、鹽少許、甜面醬1勺、黃豆醬1勺、生抽1勺、老抽2勺、胡蘿卜半根、香菜適量、豆皮兩張、生姜少許、香蔥1根
做法：
1、先將豬里脊洗干凈切成絲，放在碗內(nèi)，加入少許鹽、1個(gè)蛋清、1勺料酒和1勺淀粉，翻拌混合均勻，腌制15分鐘。
2、準(zhǔn)備好小半碗水，把切好的蔥姜絲放在水里浸泡待用。沒(méi)有香蔥的話，也可以用大蔥替代。
3、接著把兩張豆皮和切成條的胡蘿卜冷水下鍋，大火煮沸后，焯一分鐘即可撈出。
4、將豆皮平鋪在案板上，放上適量的香菜和胡蘿卜條，盡量多放些，這樣最后切出來(lái)的造型會(huì)比較飽滿好看，另外，胡蘿卜也可以用黃瓜替代。
5、然后由上而下卷起，最好卷緊一些，卷好后用刀斜著切成段狀，切的時(shí)候，最好大小切的均勻些。
6、切好后，我們把切口朝上，在盤(pán)子內(nèi)擺成一圈，如圖所示，中間記得要留有空隙。
7、鍋內(nèi)倒入適量的油，油溫?zé)裏岷蟀央缰坪玫呢i里脊下鍋，一邊翻炒，一邊用鏟子劃散開(kāi)來(lái)。
8、炒到豬里脊變色后，我們加入1勺甜面醬、1勺黃豆醬、1勺老抽、1勺生抽，快速翻炒至上色均勻。
9、然后再把剛剛泡蔥姜絲的水倒入鍋內(nèi)，大火翻炒，炒到湯汁濃稠后，即可熄火。
10、最后我們把炒好的京醬肉絲倒入盤(pán)子中間，就可以上桌啦！這道京醬肉絲新吃法，有沒(méi)有讓你看花眼？無(wú)論是用來(lái)當(dāng)小年夜菜還是待客，都倍兒有面，關(guān)鍵做法還簡(jiǎn)單。
三色蝦仁
所需食材：蝦仁150克 豌豆粒50克 胡蘿卜50克 玉米粒50克 生抽2勺 料酒1勺 玉米淀粉1勺 姜1片 蔥1根 食用油適量 胡椒粉少許 黃瓜片適量
烹飪步驟：
1.蝦仁洗凈瀝去多余水分，加一勺生抽、一勺料酒、一勺玉米淀粉和少許胡椒粉。
2.抓拌均勻后靜置十五分鐘左右待其入味兒。
3.胡蘿卜去皮切小丁，切蔥花和姜末備用。
4.小鍋中添水燒至沸騰，下入豌豆粒、玉米粒和胡蘿卜丁焯燙3-5分鐘撈出過(guò)涼水。
5.另起鍋倒適量食用油燒熱，下腌制好的蝦仁翻炒至變色盛出。
6.就著鍋中底油炒香蔥姜末，倒入豌豆、玉米粒和胡蘿卜大火翻炒一分鐘。
7.接著調(diào)入一勺生抽和少許鹽翻炒上色。
8.再將炒好的蝦仁倒回鍋中混合翻炒均勻關(guān)火。
9.用黃瓜片和胡蘿卜丁如下圖中做個(gè)簡(jiǎn)單的擺盤(pán)。
10.把炒好的三色蝦仁盛入盤(pán)中，好看又好吃！
11.低脂營(yíng)養(yǎng)的三色蝦仁就做好了，減脂餐也能既有顏值口感還好！
豆苗炒蝦片
食材：大蝦700克，豆苗500克，雞蛋2個(gè)。調(diào)料 大油800克(實(shí)耗約100克)，料酒、凈蔥各25克，姜10克，鹽7克，胡椒粉2克，濕淀粉40克，湯50克，味精5克。
做法
1、將蝦剝殼去頭，由脊背拉一口，將屎線挑出，清洗干凈。把每只蝦肉片成44片。姜切片。蔥剖開(kāi)切2厘米長(zhǎng)的節(jié)段。把豆苗洗凈，摘去尖。
2、用25克濕淀粉和雞蛋清調(diào)成糊.另用鹽3克,味精3克,料酒10克把蝦片拌勻,吃味,并漿上蛋糊.
3、再用所余的料酒,味精,鹽,濕淀粉和湯50克對(duì)成汁備用.將灼勺燒熱后注油,將蝦片下進(jìn)熱油勺中滑熟后撈出.
八寶醬燜蝦
食材：大蝦400克，八珍八寶醬1勺，生抽2勺，料酒適量，鹽少許，老姜6片，油適量，香蔥適量
做法
1、大蝦買(mǎi)回來(lái)后去剪去蝦槍蝦須，去掉蝦線后清洗干凈。
2、鍋中倒入適量油，把清洗干凈的蝦放入鍋中爆炒至呈金黃色后盛出。
3、鍋中留底油，爆香老姜后加入2勺生抽和1勺的八寶醬，炒勻。
4、再放入爆好的蝦，翻炒均勻。
5、加入適量的水，煮開(kāi)后中火燜至湯汁差不多收干，即可。
4、加入少許的水煮開(kāi)后再加入爆好的大蝦，一起炒勻。
肉末蒸豆腐
食材：嫩豆腐，肉末，生姜，蒜瓣，香蔥，郫縣豆瓣醬，生抽，香醋，蠔油，胡椒粉，香油，水淀粉
做法：
1、豆腐切成薄片擺放在盤(pán)中，水開(kāi)上蒸鍋蒸制2-3分鐘；
2、姜蒜切成末，香蔥切成蔥花，郫縣豆瓣醬剁細(xì)；
3、鍋中燒油，下入姜蒜末稍爆一下，加入肉末小火煸香煸至微焦；
4、加入郫縣豆瓣醬同炒，炒出豆香味和紅油；
5、加入調(diào)味料調(diào)味，加入少量水淀粉燒開(kāi)，淋一點(diǎn)香油攪勻；
6、這時(shí)候豆腐也蒸好了，取出后倒掉盤(pán)中汁水，淋上肉末汁，撒上蔥花。
彩椒炒八爪魚(yú)
做飯
1.八爪魚(yú)洗凈，切成段。彩椒洗凈，切成塊。鍋內(nèi)水開(kāi)，下入八爪魚(yú)焯燙10秒，撈出。
2.鍋內(nèi)燒油，用蔥姜蒜絲爆鍋后，下入彩椒塊，炒至斷生。再下入八爪魚(yú)，加入料酒、白糖、生抽、胡椒粉、雞精、食鹽、香油，翻炒均勻即可。
涼拌豆芽
黃豆芽、紅椒、生抽、香油、蒜泥、小蔥、白芝麻、陳醋、辣椒油、白糖
做法：
1.黃豆芽摘去老根，紅甜椒切絲，蔥切絲。
2.香油、陳醋各一匙，辣椒油、蒜蓉各半匙，生抽兩匙，糖少許拌勻，調(diào)成味汁。
3.起鍋燒開(kāi)水，先放入黃豆芽、紅椒絲汆燙3分鐘，加入蔥絲，一起撈起，浸泡在冰水里。
4.將豆芽撈出，瀝干水分，倒入調(diào)好的味汁，撒上熟芝麻即可。
干煸青椒豆腐
食材：豆腐500克、蒜2瓣、生抽2勺、香菇3個(gè)、姜、青椒1個(gè)、雞粉1勺、植物油適量
做法：
1.豆腐切成小塊，青椒、香菇切絲，大蒜、姜切成末。
2.熱鍋熱油，把豆腐平鋪在炒鍋里煎制。
3.煎至兩面金黃，盛到碗里待用。
4.鍋里留底油，放入蒜、姜煸炒出香味。
5.下入煎好的豆腐，調(diào)上生抽、五香粉小火悶煮5分鐘。
6.加入香菇絲炒至斷生。
7.最后下入青椒絲大火翻炒20秒，調(diào)入雞粉炒勻即可。
香辣炒包菜
食材：包菜1棵、油鹽適量、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、老干媽1湯匙、米醋1/3湯匙、生抽1湯匙、
做法:
1.將包菜葉剝開(kāi)，放在清水中洗凈，撈出瀝凈水，一定要把水份瀝凈，否則炒制時(shí)炒的就不脆嫩了
2.將包菜葉用手撕成塊，將蔥切蔥花，姜切末，大蒜切片
3.鍋加油燒熱，下入蔥姜蒜爆香，下入包菜，開(kāi)大火快炒至菜葉稍軟，略呈半透明狀
4.加入鹽、米醋、生抽，1湯匙老干媽?zhuān)么蠡鹂焖俜淳鶆颍P(guān)火，盛出裝盤(pán)即可
胡蘿卜香菇燉雞
【食材】雞半只，胡蘿卜1個(gè)，青椒1個(gè)，生抽1湯匙，料酒1茶匙，干香菇25克，姜3克，蒜2瓣，老抽1茶匙鹽，少許
【做法】
1、雞洗凈斬小塊；香菇用溫水泡軟后沖洗干凈撈出；胡蘿卜、青椒切塊，姜切片，蒜剝?nèi)ネ馄溆谩?/p>
2、鍋里熱油，放入姜蒜爆香，倒入雞塊，大火翻炒，炒至雞肉變色調(diào)入生抽、老抽、料酒炒至上色；倒入清水，放入香菇和胡蘿卜，大火燒開(kāi)，小火煲煮15-20分鐘，開(kāi)大火收汁。加入青椒，調(diào)入鹽，一邊翻炒一邊收汁至濃稠即可。
土豆燉牛肉
食材：牛肉400g，土豆2個(gè)，郫縣豆瓣1勺，青椒1個(gè)，蠔油1勺，鹽適量
做法：
1.鹵好的牛肉切成小塊。（先把牛肉加八角，香葉，草果，山奈，桂皮，生抽，老抽等香料和調(diào)料，鹵煮2個(gè)小時(shí)，煮至牛肉軟爛。這一步我是提前一天做好了。）
2.土豆削皮，同樣切成小塊。大蒜放在菜板上用刀拍幾下，去皮，一切為二。青椒切成小段。
3.鍋里放入 適量油，放入蒜炒香后，放入1勺豆瓣醬炒出紅油。
4.放入土豆，翻炒大概十幾下。加入沒(méi)過(guò)土豆的水量，大火燒開(kāi)以后，轉(zhuǎn)中小火煮10分鐘左右。
5.煮至土豆可以用筷子戳穿，但是還不夠軟糯的時(shí)候，加入切好的牛肉塊，放入半勺蠔油，翻炒均勻，繼續(xù)燜煮五六分鐘。
6.煮至土豆用筷子可以輕輕夾段，放入青椒段，翻炒幾下，嘗下味道如果缺鹽可以再加點(diǎn)，即可出鍋。
青椒肉絲
食材：青椒四個(gè)、紅辣椒一個(gè)、豬里脊肉半斤、花椒粒、姜蒜、鹽、生抽、淀粉、食用油
1.辣椒洗凈切成絲，姜蒜切成末備用；
2.瘦肉洗凈切成絲，放鹽、生抽抓勻，放少許食用油，放淀粉一起抓勻腌制十分鐘入味；
3.熱鍋倒油，油五成熱，放入姜蒜炒香，倒入肉絲翻炒至變色出鍋；
4.余油燒熱，放入花椒粒炒香，倒入辣椒放鹽翻炒兩分鐘；倒入肉絲翻炒半分鐘，倒入少許水淀粉勾芡出鍋就完成啦。
小炒肉絲
材料：
肉絲 1 把，白菜 1 片，較小洋蔥 1 個(gè)，水發(fā)木耳 2 大朵，紅尖椒半個(gè)，姜絲 1 小撮，蔥段適量。
調(diào)料：
淀粉 1 湯勺，鹽、料酒、味精、生抽適量，香油 1 小勺。
1、肉絲、淀粉、一點(diǎn)點(diǎn)料酒混合抓勻。白菜洗凈、擦干，裁去葉留幫，切成5厘米長(zhǎng)的段，順菜筋改刀成0.5厘米寬的絲;木耳切絲;洋蔥去外皮，洗凈切絲;紅尖椒縱切絲。
2、炒鍋里放油燒至七八成熱，保持中火，放入姜絲和肉絲，用鏟子撥散，肉絲發(fā)白時(shí)加入生抽翻炒。
3、看生抽色裹住肉絲時(shí)，放入白菜和木耳，翻炒1分鐘，放入洋蔥絲、紅尖椒絲翻炒，待洋蔥絲稍軟關(guān)火，放鹽、味精、香油、蔥段拌勻盛盤(pán)。
腌黃瓜
材料：黃瓜2根、大蒜6瓣、干辣椒8個(gè)、生抽35克、香醋20克、細(xì)砂糖10克、食用油1湯勺、花椒3克、鹽適量
1、黃瓜洗凈，切成小條狀，放在鍋中，加入適量的鹽，拌勻腌制1小時(shí)。提示，黃瓜的瓜囊最好切除，成品會(huì)更脆
2、腌制好的黃瓜條，用清水洗兩遍，洗好瀝干水待用
3、鍋內(nèi)倒入食用油和花椒，中小火加熱至可以聞到花椒香味，即可熄火
4、把熬好的花椒油倒入黃瓜條鍋中，再調(diào)入生抽、香醋、細(xì)砂糖，以及切成片的大蒜和干辣椒，拌勻腌制1小時(shí)，就可以享用了
蒜香油麥菜
材料：油麥菜2顆、大蒜3瓣、蠔油8克、生抽15克、熱油10克
1、先處理材料，油麥菜切除根部洗凈，再對(duì)半切開(kāi)，大蒜去皮切成蒜粒
2、鍋內(nèi)燒熱半鍋水，再加入少許食用油，水開(kāi)后，倒入油麥菜，焯燙1分鐘出鍋
3、將焯好油麥菜撈出，整整齊齊的擺放在盤(pán)子內(nèi)
4、把8克蠔油、15克生抽和2勺焯燙油麥菜的水倒入碗內(nèi)，攪勻后，淋在油麥菜上，最后撒上蒜粒，澆上熱油，即可開(kāi)吃
雞肉燉蘑菇
材料：1只嫩雞肉，2只蘑菇，洋蔥，生姜和八角，干紅辣椒料酒，醬油冰糖，鹽雞精
1.將榛蘑提前浸泡在清水中，洗去雜質(zhì)，換水一次
2.將嫩雞肉洗凈，切成塊，放入電壓力鍋中。倒入榛蘑和最后一次浸泡榛蘑的水
3.加入料酒、醬油、冰糖、蔥、姜、八角、干紅辣椒、少許鹽，不經(jīng)過(guò)所有配料注入水
4.如果使用電壓力鍋，設(shè)定15分鐘。如果普通鍋用明火煮，時(shí)間會(huì)更長(zhǎng)，需要30~40分鐘
5.出鍋前可以根據(jù)個(gè)人的口味轉(zhuǎn)移適量雞精
鯽魚(yú)燉粉條
材料：鯽魚(yú)、粉條、鹽、食油、干紅辣椒、花椒、生姜、料酒、香菜。
做法：
1、鯽魚(yú)宰殺去內(nèi)臟，洗凈后下鍋用油煎至兩面金黃，油可以多放些。
2、盛出炸好的鯽魚(yú)，放入切好的辣椒段、生姜，花椒炒香。
3、倒入醬油。倒入清水，水可以多點(diǎn)，因?yàn)榉蹢l比較吃水，倒入少許料酒、加入鹽。
4、放入洗好的粉條，大火煮開(kāi)。
5、開(kāi)鍋后放入炸好的鯽魚(yú)，改小火燉制20分鐘。
6、加入少許陳醋后，再燉制5分鐘即可，最后撒上香菜。
辣拌腐竹
材料：腐竹、小米椒、青尖椒、干辣椒、姜、蒜、生抽、蠔油、鹽、雞精、香油、香芹；
做法1.腐竹用冷水或者溫水提前泡發(fā)，泡到用手捏一下到?jīng)]有硬心為止，然后切成差不多的長(zhǎng)度，香芹也切成合適的長(zhǎng)度備用。
2.小米椒、青尖椒、干辣椒、姜、蒜都切好備用。
3.鍋中注入清水燒至沸騰，放鹽把腐竹在鍋里煮3分鐘左右撈出，再把香芹煮2分鐘撈出，撈出都要濾干多余的水分哦。
4.取一個(gè)小碗，在里面放入生抽、蠔油、鹽、雞精、香油。
5.熱鍋熱油，放入小米椒、青尖椒、干辣椒、姜、蒜炒香。
6.把炒香的辣椒們和調(diào)好的醬料一起倒在腐竹上面，攪拌均勻。
7.待其溫度涼后，就可以享用啦。
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