大家好，歡迎大家來(lái)到我的美食自媒體，我是美食領(lǐng)域創(chuàng)錦繡V山東：“專(zhuān)注美食，讓生活更有味。”今天為大家?guī)?lái)了幾道家常美食的做法，這幾道美食也是深受大家的喜歡，而且是很常見(jiàn)的幾道美食。天天用普通的食材，做出蕞美味的餐食。同時(shí)也希望今天的美食能夠給你帶來(lái)一整天的快樂(lè)。

牛腩燉蘿卜

食材：牛腩2斤、白蘿卜1個(gè)、柱候醬2大勺、生醬1勺花、南腐乳1塊、姜蒜適量、白酒適量、生抽適量、陳皮適量、桂皮適量、八角適量、香葉適量、干辣椒適量、冰糖少許

做法：

1、牛腩清洗干凈，然后冷水下鍋先焯燙一下。焯水的時(shí)候可以倒入少許白酒去腥。把焯好水的牛腩?yuàn)A出，過(guò)冷水再次清洗，切塊備用。

2、準(zhǔn)備一個(gè)碗，加入2大勺柱候醬，1勺花生醬，1塊南腐乳，再舀上2勺腐乳汁，攪拌均勻。鍋里倒入油，油熱后，把姜片跟蒜放下去炒香。接著把牛腩放下來(lái)炒香。

3、炒至牛肉發(fā)白，就倒入少許白酒，再倒入適量的生抽，炒勻。炒勻以后，把之前調(diào)好的醬汁倒入翻炒均勻。加入溫水，這個(gè)溫水的量要沒(méi)過(guò)牛腩。蓋上蓋，燒開(kāi)。

4、牛腩煮開(kāi)后，轉(zhuǎn)到砂鍋里。然后再加入陳皮，桂皮，八角，香葉，干辣椒，幾顆冰糖，翻拌攪勻。

5、蓋上蓋，先大火燒開(kāi)，再轉(zhuǎn)小火煲1個(gè)半小時(shí)。把蘿卜去皮，滾刀塊。牛腩燜了1個(gè)半小時(shí)后，把切好的蘿卜塊放進(jìn)去。蓋上蓋，再燜半小時(shí)，就燉好了。

洋蔥拌番茄

材料：洋蔥、番茄各200克，鹽、白糖、胡椒粉、醋、香油各適量。

做法

1、洋蔥去老皮，切掉根部，洗干凈切成絲。

2、番茄去皮切成厚橘瓣形狀，碼在盤(pán)中。

3、將蔥絲放在番茄上，加鹽、白糖、胡椒粉、醋拌勻，放入冰箱冷藏30分鐘，取出加香油拌勻即可食用。

椒鹽排骨

食材：肋排 750克、 雞蛋1個(gè) 、胡蘿卜1/3個(gè)、 洋蔥1/4個(gè) 、蔥、姜、玉米淀粉適量

做法：

1、把排骨洗干凈切段（也可以直接叫老板切好排骨再拿回來(lái)洗干凈）瀝干水分備用，胡蘿卜，洋蔥、蔥、姜洗凈切末。

2、用蔥姜、鹽、糖、生抽、老抽、料酒把排骨至少腌制30分鐘。把雞蛋和玉米淀粉放入碗中攪成糊狀備用。

3、起油鍋，放入適量油，油六成熱是把腌制好的每個(gè)排骨裹上蛋糊放入油中炸酥，炸成如圖中樣即可撈起濾干油。

4、把胡蘿卜末、洋蔥末加適量的椒鹽略炒，再放入炸好的排骨翻炒均勻即可出鍋裝盤(pán)

時(shí)蔬燒豆腐

【烹飪食材】：豆腐一塊、豬肉1小塊、尖椒2根、胡蘿卜半根、小米椒2個(gè)、蔥末姜末適量、大蒜適量、食用油適量、料酒適量、生抽適量、老抽半勺、蠔油1勺、鹽適量、糖適量、水淀粉適量

【烹飪步驟】：

1、將豆腐切片，然后再對(duì)角切開(kāi)形成三角形。

2、將切好的豆腐放入油鍋中煎制一下，直到煎制兩面金黃了就可以了，這樣豆腐就能定型了，炒的時(shí)候就不怕炒碎掉了。

3、煎好的豆腐盛出來(lái)備用。

4、尖椒洗干凈之后切段，胡蘿卜去皮切片，小米椒切圈，大蒜切片，姜末蔥末準(zhǔn)備好。豬肉切好片之后放入碗中，加入料酒和生抽再加入少許的淀粉抓拌均勻后腌制一下。再將料汁提前做好，生抽中加入蠔油再加入少許的老抽和適量的鹽和糖，再加入少許的溫開(kāi)水做成料汁備用

5、鍋中放入適量的食用油，將蒜末姜末蔥末放入煸炒吃香味，然后將腌制好的肉片放入鍋中煸炒變色。

6、放入小米椒和蒜片還有一勺料酒炒香。

7、放入豆腐塊還有胡蘿卜片，然后把做好的料汁放入鍋中。

8、燜煮6-7分鐘之后將尖椒塊放入鍋中，直到尖椒熟了之后就可以關(guān)火了，這樣簡(jiǎn)單美味的菜品就做好了。

荷塘小炒

用料：蓮藕200克、紅蘿卜1小段、荷蘭豆十幾片、玉米粒適量、適量

調(diào)料：食用油、鹽、蒜蓉

做法

1.黑木耳提前用水泡發(fā)，摘去老蒂，撕小塊備用；蓮藕和紅蘿卜去皮洗凈、切薄薄的圓片備用，荷蘭豆撕去老筋洗凈備用，玉米粒洗凈備用；

2.鍋中放入清水，加一點(diǎn)油和鹽，先把蓮藕和紅蘿卜片冷水下鍋，把水燒開(kāi)后再下入荷蘭豆、黑木耳、玉米粒小火再煮20-30秒左右；把步驟3煮好的材料撈出瀝干待用；

3.炒鍋放油燒熱，加入蒜蓉爆香，將所有材料一起放入鍋中翻炒，中大火大概翻炒1—2鐘左右（喜歡吃清脆口感的時(shí)間可以短些，時(shí)間自己掌握），再放入適量的鹽調(diào)味即可出鍋。

炒黃瓜丁

材料：黃瓜、豬瘦肉、食用油、醬油、甜面醬、味精、香油、蔥、姜、淀粉

做法：

1.黃瓜洗凈，切成1厘米見(jiàn)方的小丁，用少許鹽腌漬10分鐘，擠去水；豬瘦肉也切成相同大小的丁備用。

2.炒鍋上火燒熱，加適量底油，放入肉丁煸炒至變色，加入蔥末、姜末、甜面醬、醬油煸炒出醬香味。

3.再放入黃瓜丁翻炒，加味精，用水淀粉勾芡，淋香油，出鍋裝盤(pán)即可。

泡椒炒肉片

材料；瘦肉300g，糟辣椒1大勺，姜片，蔥白、蒜末，鹽，油，醬油、香油

做法

1、瘦肉切成薄片，加入醬油、香油腌制15分鐘。

2、鍋燒熱，中大火，倒入適量油，然后放入糟辣椒和姜片，翻炒片刻，放入腌好的肉片，翻炒，炒至肉片斷生，放入少許鹽和蔥白，翻炒幾下即可。

豆芽炒粉條

準(zhǔn)備:粉條、豆芽、大蔥、大蒜、食鹽、食用油、蠔油等

【做法】

第壹步、準(zhǔn)備一把粉條，放入盆中，倒入適量溫水，浸泡30分鐘，將粉條泡軟即可，撈出后瀝干水分。

第二步、把粉條放入大碗中，加入適量老抽、食用油，用筷子攪拌均勻，靜置2分鐘，給粉條上色，并充分潤(rùn)滑，經(jīng)過(guò)這一步處理，粉條就能根根分明，爽滑Q彈，還非常入味。

第三步、黃豆芽摘洗干凈，瀝干水分。切好蔥段、蒜片、干辣椒。

第四步、鍋里倒入適量油燒熱，轉(zhuǎn)動(dòng)鍋?zhàn)佑脽嵊蜐?rùn)一下鍋，鍋?zhàn)映浞譂?rùn)滑后倒出熱油，重新加入一些冷油，多做這一步，粉條就不會(huì)粘鍋。

第五步、加入蔥段、蒜片、干辣椒爆香，倒入粉條后用小火快速翻炒均勻，使粉條散開(kāi)，不粘連。

第六步、轉(zhuǎn)大火，倒入豆芽，加入適量鹽、蠔油，快速翻炒半分鐘，讓粉條和豆芽充分入味，再淋入少量的清水，蓋上鍋蓋燜半分鐘，即可關(guān)火出鍋。

酥炸小黃花魚(yú)

食材：小黃花魚(yú)；面粉一湯匙；玉米淀粉一湯匙；清水；泡打粉；五香粉1克；鹽；料酒；姜；蔥

做法：

1、黃花魚(yú)去內(nèi)臟去頭，沖洗干凈，蔥切片，姜切絲，用一茶匙鹽、一茶匙料酒、抹遍魚(yú)身，放上姜絲和蔥腌制半小時(shí)以上。

2、碗里放一湯匙面粉，一湯匙玉米淀粉、五香粉和泡打粉,邊加清水邊攪拌，至無(wú)面粉顆粒，把腌制好的小黃魚(yú)，去掉姜和蔥，用廚房紙巾拭干表面水分，放入脆炸糊中兩面均勻裹上面糊。

3、小鍋中倒入較多的油，大火燒到七八成熱，把裹了面糊的小黃魚(yú)放入鍋中，改為小火，慢炸一分鐘左右，依次炸好撈出。

4、開(kāi)大火把鍋中的油燒到很熱，放入第壹遍炸好的小黃魚(yú)，復(fù)炸20秒左右至魚(yú)金黃色馬上撈出，放在廚房紙的盤(pán)中。

香辣肉絲

食材：豬肉(瘦)300克，香菜15克，玉蘭片25克，雞蛋清40克，淀粉(豌豆)35克，大蔥10克，姜10克，大蒜(白皮)8克，辣椒(紅、尖、干)15克，料酒10克，醬油15克，白砂糖20克，醋5克，鹽2克，味精2克，胡椒粉1克，香油15克，大豆油60克。

做法步驟：

1、將豬瘦肉洗凈片成薄片，再切成細(xì)絲，加入雞蛋清、淀粉25克抓勻，將玉蘭片、干辣椒均切成絲，香菜洗凈切成段，將料酒、醬油、白糖、精鹽、醋、味精、胡椒粉、雞湯100克、淀粉10克兌成味汁；

2、炒勺上火加油燒至四成熱，下入肉絲滑散，滑熟倒入漏勺；

3、原勺內(nèi)留底油上火燒熱，下入蔥、姜、蒜、玉蘭片、干辣椒絲煸炒，下入肉絲，倒入味汁顛翻均勻，淋入芝麻油，撒上香菜段即可食用。

豬肝土豆片

食材：豬肝土豆青椒紅椒蒜生抽老抽料酒淀粉胡椒粉糖香油鹽

做法

1、豬肝洗凈，切片，用料酒淀粉抓勻腌制十分鐘

2、土豆切片，青椒，紅椒切塊

3、起鍋熱油，倒入豬肝炒至八成熟，盛出。再倒入土豆片，炒熟，盛出

4、調(diào)汁：生抽+老抽+料酒+淀粉+胡椒粉+鹽+糖+香油

5、再次起鍋，倒入調(diào)好的汁，然后倒入豬肝和土豆青紅椒片，略翻炒

6、蕞后撒上蒜末，再略翻炒，盛出

金沙胡蘿卜

食材：胡蘿卜、咸蛋黃、小蔥、鹽、生抽

做法：

1、蛋黃放在碗里，加一點(diǎn)料酒，蒸十五分鐘；

2、胡蘿卜切稍粗的條，大火蒸五分鐘；

3、咸蛋黃晾涼后，把五到六個(gè)放在小碗里捻碎；

4、蒸好的胡蘿卜，如果有多余的水，將其倒出；

5、炒鍋倒油，倒放蛋黃碎，小火翻炒，炒至出現(xiàn)大量泡泡，加入胡蘿卜條翻均勻，讓每條胡蘿卜都粘上蛋黃碎，可以加少量鹽和生抽調(diào)整味道。

干鍋麻辣雞雜

主料：雞胗(適量) 雞冠(適量)泡椒(適量) 干辣椒(適量) 生抽(適量) 干花椒(適量) 豆瓣醬(適量) 小米辣(適量)料酒(適量) 孜然粉(適量) 五香粉(適量) 白糖(適量) 大撒un(適量)

做法：

1.買(mǎi)回來(lái)的藕刨去外皮洗凈。

2.洗好的藕切成薄片。

3.切好的藕侵泡在清水里，以免變色 可以洗掉藕外表的淀粉

4.將雞胗，雞冠洗凈。

5.洗凈后分別改刀，放入適量的料酒腌制下去腥。

6.準(zhǔn)備 調(diào)料：干辣椒，青花椒，大蒜，豆瓣醬，泡椒，小米辣椒

7.炒鍋置火上，放入平胡思炒菜3倍的色拉油燒熱

8.投入豆瓣醬，泡椒碎熗香

9.下入雞雜略炒，烹入料酒煸炒出香味。

10.調(diào)入精鹽、五香粉、白糖、生抽調(diào)味

11.加入干辣椒，干花椒小火翻炒入味，中途不要加水，加蓋悶10分鐘。

12.然后倒入藕片，干豆腐等自己喜愛(ài)的素菜，撒上孜然粉翻炒至入味，調(diào)入雞粉，起鍋裝入干鍋里，即可上桌。

辣椒炒肉片

食材：五花肉一塊，小辣椒二個(gè)，植物油一勺，生抽一勺，料酒一勺，陳醋一勺，鹽適量，大蒜片適量。

做法：

1，備齊做菜的主要食材，小辣椒洗干凈，五花肉熱水洗干凈，用刀刮下肉的四邊。

2，喜歡吃辣椒，但是還是有些怕辣，這樣可以挖出去辣椒籽，這樣做就不太辣了。如果可以吃辣椒不怕辣的，忽略這一步。

3，挖好的辣椒肉，切成寬條狀，因?yàn)槲覀兂吹奈寤ㄈ庖谐善瑺畹摹Ｈ绻浅慈饨z就一樣辣椒也得切成絲。

4，五花肉，要選用肉比較瘦的地方，切成大片肉，大片肉吃著香。

5，炒肉植物油放的比較少一些了。油熱了，大蒜片爆鍋出香味就可以了。火不要開(kāi)得太大了，中火炒菜咯。肉片下鍋一定要快速的翻炒，鍋熱肉也不會(huì)粘鍋底。如果鍋不熱肉就會(huì)沾鍋底。

6，把肉炒到?jīng)]有血色了，這個(gè)時(shí)候就把切好的辣椒，倒進(jìn)鍋里來(lái)一起翻炒。

8，還是那句話，火不要開(kāi)得太大了，這菜幾乎沒(méi)有水分，中火炒菜，這一步要在菜里邊加陳醋和生抽，料酒翻炒。

9.肉和菜都已經(jīng)浸透調(diào)料了，菜可以出鍋了，這時(shí)候可以加鹽，是為了健康少吃鹽，就要在蕞后加鹽，這樣炒菜的表面有鹽，菜里邊并沒(méi)有鹽。

10，加鹽多翻炒幾次，讓鹽融化了。做的菜才有滋味更好吃，可以出鍋裝盤(pán)。

雙菇炒肚絲

食材

雞腿菇 250g 豬肚 100g 海香菇 100g 紅菜椒 50g 香芹 50g 胡蘿卜 20g 姜 10g 蒜 10g 青菜椒 50g 老抽 5ml 淀粉 10g 白砂糖 3g 鹽 3g 油 1000ml

做法

1、將雞腿菇切絲，取中等粗細(xì)，（截面約2mm見(jiàn)方）。

2、香芹、胡蘿卜、青、紅菜椒分別切絲，約4cm長(zhǎng)，姜切絲，蒜壓成蒜茸。

3、豬肚用高壓鍋大火加熱，冒氣后改用小火。5分鐘后取出晾涼，切成和雞腿菇絲粗細(xì)的肚絲。

4、將海香菇絲、肚絲下少許鹽，用沸水焯2分鐘，撈起瀝干水分。

5、大火加熱炸鍋中的油，放入雞腿菇絲、肚絲炸至表皮呈金黃色后撈出，瀝干油分。

6、另取凈炒鍋放入少許油加熱，放入姜絲、蒜茸、香芹絲、胡蘿卜絲和青、紅菜椒絲爆香，然后將海香菇絲、肚絲、鹽、白砂糖和雞精加入鍋中一同翻炒，邊炒邊加少許清水（若自家常備有高湯的話，加入自備高湯更好）。

7、蕞后放入雞腿菇絲，倒入用老抽或鮑汁調(diào)好的淀粉翻炒均勻即可。

蒜蓉粉絲蒸白菜

食材：

大白菜，粉絲，蒜，紅辣椒，蠔油，醬油，香醋，鹽，植物油

做法：

1、白菜掰葉清洗干凈，橫豎各切一刀分成四份，粉絲用清水浸泡5分鐘，瀝干水分放入蒸盤(pán)中備用。

2、鍋中加水煮沸放入白菜焯水燙一下，撈出過(guò)涼水瀝干水分，擺在裝有粉絲的蒸盤(pán)里。

3、大蒜切末，紅辣椒切段，碗中加蠔油、醬油、香醋，適量的鹽和清水調(diào)成汁。

4、鍋中加油放入蒜末小火炒香，倒入調(diào)好的汁改中火炒至粘稠即可關(guān)火，炒好的蒜蓉汁均勻的澆在白菜上面，放入蒸鍋開(kāi)始蒸制，大火燒開(kāi)上蒸汽改小火蒸10分鐘即可。

5、出鍋撒上紅辣椒段點(diǎn)綴即可。

外婆炒雞

食材：農(nóng)家土雞７５０克，雞雜（雞胗、雞肝、雞腸各７０克），雞２個(gè)

調(diào)料：Ａ料（八角、花椒、香葉各３克，肉蔻５克，桂皮１５克），干紅辣椒節(jié)、香蔥、海天老抽各５克，蔥段、姜片、蒜粒各１５克，東古一品鮮醬油、胡椒粉各４克，料酒８克，芝麻油、精鹽各６克，味精２克，開(kāi)水７００克，菜子油２５克。

做法：

１．把土雞宰殺制凈，斬成塊，用清水浸泡５分鐘，去除血水后瀝干。

２．凈鍋上火，燒熱淋上菜子油，放蔥段、姜片、蒜粒、辣椒節(jié)、Ａ料爆香，再倒入雞塊、雞雜、雞腰煸炒５分鐘，淋老抽、醬油，放鹽翻炒，至雞塊表皮緊縮，烹料酒，添熱水燒沸，轉(zhuǎn)小火，放胡椒粉，蓋鍋蓋，用小火燜制３０分鐘后放味精，淋芝麻油，撒香蔥盛入藍(lán)花瓷盆中即可。

番茄燴金針菇

材料：番茄2個(gè)，金針菇200g，鹽適量，食用油適量

做法：

1．準(zhǔn)備原材料，番茄2個(gè)（大概250克）、金針菇200克

2．番茄用小量鹽搽洗外皮，清水沖洗干凈后切成1厘米小片

3．金針菇切去頭，撥散用清水沖洗干凈

4．熱鍋下油，用中火煸炒番茄30秒

5．加入小量鹽煸炒30秒。（中火）

6．倒入清水，燜煮10分鐘

7．十分鐘后番茄充分出汁、燜爛

8．用筷子將番茄皮夾出來(lái)

9．繼續(xù)燜煮5分鐘至軟爛

10．倒入洗凈的金針菇，加適量水（吃飯碗的三分之一）。燜煮8分鐘。如果不喜歡太多湯汁就煮時(shí)間久一點(diǎn)，濃稠一點(diǎn)，拌飯、拌面都很好吃喔

11．試成淡，加入小量鹽。收汁出鍋既可

菠菜拌雞塊

材料：菠菜、雞、生抽、大蒜、蔥、鹽、醋、豆豉辣醬

做法：

1、菠菜洗凈、焯水后再?zèng)_涼水，切成寸段。

2、白水煮雞半只，拆成大塊，大蒜、大蔥切末。

3、雞肉和菠菜倒入盤(pán)中，加鹽、生抽、醋，豆豉辣醬，蒜末和蔥末拌勻即可

木耳炒雞蛋

材料： 蘆筍若干、木耳若干、雞蛋兩只、橄欖油適量、鮑汁適量、料酒適量、鹽、糖、生粉適量；

做法:

1.蘆筍洗凈，斜刀切好備用。木耳泡開(kāi)洗凈切成小朵備用。雞蛋打散后放些許鹽和料酒。熱鍋放稍微多一點(diǎn)油，雞蛋下鍋幾秒后迅速用筷子攪拌打散。馬上斷火撈出備用。

2.熱鍋下油后，放入切好的蘆筍和木耳。炒至差不多斷生后加鹽、料酒繼續(xù)翻炒。炒至差不多了之后將雞蛋回鍋，加入鮑汁和糖調(diào)味，繼續(xù)翻炒。蕞后勾個(gè)欠。

3.關(guān)火后加一點(diǎn)麻油拌一下即可出鍋。

家常鯽魚(yú)

做法：

1.鯽魚(yú)去鱗去鰓去內(nèi)臟，洗凈，魚(yú)兩側(cè)斜切兩刀，加鹽和料酒，腌制15分鐘。

2.大蔥切小段。

3.主要佐料：泡菜切小段，姜蒜切片，泡椒、小米辣切小節(jié)。

4.凈鍋入油，中火，六成熱放入鯽魚(yú)，煎大約2分鐘，發(fā)黃就行，翻面再煎。

5.兩面煎黃起鍋。

6.加熱鍋中油，七成熱下泡菜、泡椒、姜蒜、郫縣豆瓣。

7.炒香，加兩小碗水，放花椒，大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火，煮七八分鐘。

8.放入條椒、鯽魚(yú)，放入白糖和香醋，中小火，蓋上鍋蓋煮3分鐘，翻面再3分鐘。

9.將魚(yú)和菜裝盤(pán)，湯汁留鍋中。

10.放大蔥，煮兩分鐘，放鹽、雞精，關(guān)火，把大蔥淋到魚(yú)上面，完成。

香干炒臘肉

食材：臘肉；香干；青椒；油；鹽；雞精；生抽

做法：

1、臘肉切片，在沸水里面煮10分鐘后撈出備用。辣椒切絲，香干切絲

2、熱鍋熱油，放入臘肉翻炒至顏色微微變深，撈出備用。

3、鍋中放入香干翻炒2分鐘，再加入少許生抽翻炒至香干變色。

4、把香干扒至鍋的一邊，倒入青椒，在青椒上放上鹽把青椒單獨(dú)翻炒均勻。

5、青椒與鹽混合之后，把青椒與香干混合，倒入臘肉片，與青椒香干混合，加雞精調(diào)味即可。

燒椒拌牛肉

材料：用白鹵水鹵熟的帶筋牛肉20克。杭椒110克，紅椒10克。

調(diào)料：A料（味精3克，生抽10克，醋8克，花椒油2克），小蔥30克，蒜末10克，清油50克。

做法：

1、把杭椒和紅椒放在鍋里干煎（有條件的廚房可以放在炭火上炙烤，味道更香），煎至完全熟透為止，取出放涼，去掉起泡的黑皮，用手撕成段。

2、將鹵好的帶筋牛肉切成薄片（不要切得太厚），清油燒熱澆在蒜末上使其炸香，小蔥切成1厘米長(zhǎng)的節(jié)。

3、將杭椒、紅椒、帶筋牛肉片納盆加入A料、小蔥段、炸香的蒜末和少許蒜油拌制均勻，上桌即可。

芹菜炒肉

食材：香芹1把，瘦肉100克，生姜，泡椒1-2個(gè)，鹽，生抽，白糖，淀粉，料酒，花椒粉

做法：

1、香芹摘去老葉，洗干凈，切成4厘米左右長(zhǎng)的段。生姜切成細(xì)條或絲，隨便。泡椒切成喜歡的形狀。

2、瘦肉切成薄片或者肉絲，加少許鹽、淀粉、白糖、花椒粉、料酒拌勻腌一會(huì)兒。

3、鍋里燒熱油，下瘦肉炒到發(fā)白，依次加生姜，香芹，泡椒，少許鹽、生抽，翻炒均勻，出鍋即可。

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