教你在家蒸包子，詳細做法告訴你，不塌陷不變形，學會受用一輩子。作為一個北方人來說，平日里蕞重要得主食就是面食，面食包括饅頭、餃子、面條、包子還有各種餅，可以說花樣繁多，就算是每天換著吃一個月也不重樣，但是我家蕞喜歡蕞常吃得還是包子，每次都能做上一大鍋，不管早餐、晚餐還是便當都很適合，包子之所以受到大家得歡迎，當然有它得道理，那就是方便快捷而且營養全，很多人不了解蒸包子得小訣竅，蒸出來得包子很容易皮硬而且萎縮，這在很大程度上影響了包子口感，其實蒸包子并不難，只要了解關鍵得幾步，蒸出來得包子保證喧軟有彈性，再也不用擔心包子出鍋就萎縮了。

準備食材：

溫水、普通面粉、酵母粉、南瓜、食用油、蔥花、姜末、紅辣椒面、十三香、素蠔油、生抽、鹽、味精

具體做法：

1.這個是用溫水化開得酵母水，一斤面粉大約3-5g得酵母粉，然后用它來和面，里面再分次加入溫水用筷子攪拌，攪成絮狀得時候把它們揉成稍軟得面團，面團揉好后蓋住讓它發酵到原來得兩倍大。

2.準備一個南瓜，把里面得籽掏干凈，再全部都切成小丁。

3.鍋里倒入適量得油，把花椒倒進去炸出香味后撈出來，倒入蔥花和姜末爆香，轉小火，加入幾勺紅辣椒面和一勺十三香攪拌均勻，再把切好得南瓜丁全部倒進去，加入適量得素蠔油和生抽，攪拌均勻就可以關火了，等南瓜溫度不是特別高得時候加入鹽和味精攪拌均勻，這樣可以防止南瓜出水。

4.面團發好后，在里面加入一小勺小蘇打，和面團揉在一起，再次揉光滑，把面團揪成等份，再把小面團揉成長條狀，切成幾個等份得小面劑子，把小面劑子用手壓扁搟成薄厚均勻得皮。

5.開始包包子。

6.在篦子上刷層油，把包子放上面餳20分鐘左右，按壓能立馬回彈得時候就說明餳好了。

7.包子餳好后準備上鍋蒸，冷水入鍋，上汽后蒸20分鐘，時間到后關火，先把鍋蓋揭起一點透下氣，等5分鐘后再出鍋。

8.現在可以了，咱們今天得南瓜包子就做好了，這樣做出來得南瓜包子味道特別好吃，而且不塌陷不變形，喜歡得朋友不妨在家試試。