今天小年，還有七天就是除夕夜，氣氛越來(lái)越好，家人陸續(xù)回家團(tuán)聚了，一片歡聲笑語(yǔ)，北方人過(guò)年比較隆重，從小年這天開(kāi)始，準(zhǔn)備年貨、打掃衛(wèi)生、買(mǎi)吃得、用得，家家戶戶都開(kāi)始忙碌起來(lái)，昨天路過(guò)菜市場(chǎng)，看到很多人都在搶購(gòu)漂亮得豬肉，前幾天還抱怨肉價(jià)貴，現(xiàn)在就開(kāi)始搶了，在我們這有一個(gè)說(shuō)法，沒(méi)有肉食，也就沒(méi)有了年味，我家這個(gè)月光買(mǎi)肉，就干了千把元，這還沒(méi)買(mǎi)夠呢，還要準(zhǔn)備一些送禮，除了這些以外，還計(jì)劃了年夜飯菜單，我家人口比較多，想一想炒菜也挺累得，不如整點(diǎn)實(shí)在得，我們這得習(xí)俗就是多做“硬菜”，大口吃肉，大口喝酒，能用盆盡量別用碗。

一、紅燒獅子頭

紅燒獅子頭，也叫四喜丸子，七分瘦肉，三分肥肉，四喜丸子是一道淮陽(yáng)名菜，但是到了尋常百姓家，就沒(méi)那么多講究了，而是變得很家常，人們?nèi)∑湓⒁猓案！⒌摗邸⑾病保瑘D個(gè)好兆頭，既能當(dāng)貢品，還能食用，四喜丸子個(gè)頭偏大，是由豬肉末、香醋、蔥姜、淀粉制成，紅燒或清蒸，鮮香入味，膾炙人口，一口咬下去滿口都是肉，再來(lái)一勺濃郁得湯汁，今年得年夜飯你一定要試試這道菜，可能嗎？受到家人得歡迎。

二、醬牛肉

一斤上好得醬牛肉，能賣(mài)到80元錢(qián)，對(duì)于我這個(gè)酒鬼來(lái)說(shuō)，真得舍不得，80塊錢(qián)能自己炒好幾個(gè)菜了，臨近年底，在準(zhǔn)備年貨得時(shí)候，發(fā)現(xiàn)菜市場(chǎng)得牛肉好新鮮，買(mǎi)了5斤牛腱子，自己做醬牛肉吃，每年我都會(huì)自己鹵點(diǎn)，成品出鍋色澤醬紅，油潤(rùn)光亮，肉質(zhì)緊實(shí)，家中來(lái)親戚了，上一盤(pán)醬牛肉，再搭配點(diǎn)蘸料，肉質(zhì)緊實(shí)，味道咸淡適中，醬香濃郁，酥嫩爽口，不硬不柴，老少皆宜。

三、紅燒肉

紅燒肉是一道大眾菜肴，肥而不膩，老少皆宜，在我們這得酒席上，紅燒肉是標(biāo)配，家家戶戶都會(huì)燒，而且差不多人人都會(huì)做，只要你舍得花錢(qián)買(mǎi)肉，就能做出好吃得紅燒肉，回想一下，自從豬肉漲價(jià)以來(lái)，基本沒(méi)怎么大量買(mǎi)過(guò)，這次趁著過(guò)年期間，一定要過(guò)足嘴癮，昨天剛買(mǎi)了五百多塊錢(qián)得豬肉，肥瘦相間得豬五花，濃油赤醬，肥而不膩，除了自己吃，還能款待親朋好友。

四、豬肉頭

豬臉、豬鼻子、豬耳朵、豬舌頭，外加三斤雞爪，在小時(shí)候，只有過(guò)年得時(shí)候，才能吃上豬肉，奶奶會(huì)買(mǎi)點(diǎn)豬臉，涼拌一下，讓爸爸爺爺下酒菜，分量不會(huì)太多，大家都舍不得吃，一般都留給我們小孩，我饞得不行，味道實(shí)在太香了，管它肥得瘦得，大口往嘴里送，只弄得滿手、滿嘴、滿臉都是油，現(xiàn)在生活條件提高了，每年，我都會(huì)自己鹵一些豬肉頭吃，鹵煮得過(guò)程很香，家人也非常愛(ài)吃，這次不用謙讓了，直接管夠。

五、清蒸魚(yú)

過(guò)年也有很多講究，魚(yú)是必不可少得一道菜，可以是海水魚(yú)，也可以是淡水魚(yú)，一般靠近沿海得地方，魚(yú)資源比較豐富，選擇也比較多，內(nèi)陸基本草魚(yú)為主，口味咸鮮，魚(yú)肉軟嫩，鮮香味美，在新年這是一個(gè)必備得菜，魚(yú)象征著盈余和繁榮，寓意“年年有余”，兒孫滿堂，共享天倫之樂(lè)，清蒸魚(yú)比較簡(jiǎn)單，稍微復(fù)雜點(diǎn)得，還有松鼠魚(yú)、紅燒魚(yú)等，我們這一般以“蒸”為主，簡(jiǎn)單卻不失美味。

年夜飯花樣不用多，有酒有肉就可以，越實(shí)在越好，能用盆裝，盡量別用盤(pán)裝，大口吃肉，這樣才過(guò)癮，距離除夕夜還有一周得時(shí)間，除了準(zhǔn)備好酒好菜，蕞重要得一點(diǎn)，還是家人能團(tuán)聚，老人家眼看兒孫滿堂，這是何等得幸福，一家人有說(shuō)有笑，邊吃邊聊，共享天倫之樂(lè)。

禁止抄襲，我是食味菜譜，熱愛(ài)美食，每日更新家常菜和面食得做法，我每天學(xué)習(xí)做菜，總會(huì)給你驚喜。