大家好，我是廚易，分享一學就會的廚房美食，歡迎交流，互相增進。

今天小易要分享的依舊是一種小零食，嘴巴寂寞的時候，來點健康的小零食打打牙祭還是很幸福的。今天的小零食吃起來香味濃郁，吃進嘴里酥脆微甜，圓圓的造型上有著杏仁片的點綴，顯得格外誘人，一起來看看怎么做的吧！

所需食材：

低筋面粉35克、黃油35克、蛋清35克、白糖/糖粉20克、鹽0.5克、杏仁粉5克、杏仁片

制作步驟：

第壹步：準備食材。低筋面粉35克、黃油35克、蛋清35克、白糖/糖粉20克、鹽0.5克、杏仁粉一小勺約5克。

第二步：把蛋清和糖粉倒入碗中充分攪勻，然后把黃油放進微波爐里面叮融化，再快速倒入裝有雞蛋清的碗中，邊加邊攪拌，攪至黃油和雞蛋清完全融合。

第三步：快速地把準備好的杏仁粉也加進來攪拌均勻；然后低筋面粉也加進來，攪拌均勻成細膩的糊糊狀，并裝進裱花袋中備用。

第四步：在裱花袋上剪一個小口，然后把糊糊擠到圓形的小烤盤上（如果沒有烤盤就直接擠在吸油紙上），此時的糊糊已經凝固。

第五步：烤箱上下火175度預熱5分鐘，把烤盤放進來叮蕞多10秒鐘；然后把溫度調低，上下火140度，待烤盤中的糊糊融化，就取出模具，稍稍晃動模子；接著快速把杏仁片擺好。

第六步：把烤盤繼續放入烤箱中，上下火140度烤至小餅完全上色定型；待餅干出爐放至常溫后，會自然和模子脫離。酥脆的小餅干就做好了。

制作關鍵點：

天氣比較冷，黃油比較容易凝固，所有的動作請盡量快速操作。

如果你也喜歡烘焙，不妨試著做做這個脆甜的小餅。自己做的吃起來超安心的，口感比外面買的更酥脆，作為款待客人的小點心真的是特別合適呢！

本期香脆餅干的視頻制作全過程，大家可以參考廚易2020年12月7日的視頻制作，我們下期見。