大家好，我是阿見(jiàn)，每天分享美食，分享快樂(lè)。
今天給大家分享雞爪怎么去骨和無(wú)骨鳳爪怎么做好吃。
我今天買的是保鮮雞爪，也可以買新鮮的，根據(jù)自己的喜好而定，這里我花20元買了兩斤雞爪。
首先我們將雞爪的腳趾甲給它剪掉，這個(gè)雞爪子非常的臟，細(xì)菌比較多
所以我們一定要將它剪干凈，
如果家里有食用堿的話，給他加兩克，
用手給他抓捏，再用清水多給他沖洗幾遍，將它沖洗干凈，水清澈干凈了，然后讓他撈出來(lái)控干水分
鍋中加多一點(diǎn)的水，雞爪給它冷水下鍋，開大火將水燒開，先不要著急著蓋蓋子，讓他先煮開，雞爪都處理好了，這會(huì)我們來(lái)切點(diǎn)配料
一小把小米椒，給他切成圈，切好放小碗里面?zhèn)溆?/p>
蒜子我們給他多拿一點(diǎn)，兩頭大蒜給他去殼，水開之后，我們給它撇去浮沫
像葷菜這種浮沫都是腥味的我們一定要給它撇干凈給他舔干凈
之后扣上蓋子，轉(zhuǎn)中小火煮8分鐘全部掛完后
大蒜我們給它放入拉蒜器里面，這樣的話更省事一點(diǎn)，因?yàn)樗庾颖容^多
打好以后給它裝入小碗中備用，喜歡吃q彈一點(diǎn)的，煮6分鐘即可，這一步主要是把雞爪煮熟
8分鐘以后，我們?cè)俅蜷_蓋子，把雞爪撈出來(lái)，撈出來(lái)之后
另外我們準(zhǔn)備一盆水，有條件的加點(diǎn)冰塊，這個(gè)水一定要是放涼的涼白開噢
然后我們?cè)傧氯腚u爪，用冰塊泡過(guò)的雞爪
吃起來(lái)更加的Q彈勁道，泡兩分鐘左右
我們將它撈出來(lái)，控干水分，加了冰塊也能更好的去除它里面的油脂，然后我們撈出來(lái)給它瀝干水分
然后我們準(zhǔn)備廚房干凈的紗布，也可以用廚房紙巾全部擦干水分后
我們不要著急去骨給它放進(jìn)冰箱冷凍30分鐘
幾根香菜給它切成小段，如果不喜歡吃香菜的話，也可以不放，來(lái)幾根香蔥切成2CM左右長(zhǎng)度的長(zhǎng)段
洗凈的洋蔥我們?nèi)∫恍“虢o它切絲
準(zhǔn)備一個(gè)檸檬，我們只舉辦一個(gè)將它切成薄片哇，這個(gè)檸檬好香啊，剩下的半個(gè)我們用保鮮膜給它打起來(lái)，放置冰箱保存現(xiàn)有的檸檬我要放小碗里面?zhèn)溆梦覀儊?lái)調(diào)個(gè)料汁
準(zhǔn)備自制辣椒
油芝麻油
一小勺白醋
一勺生抽
一小勺鹽
來(lái)點(diǎn)味精
一丟丟白糖提鮮
再往里面加入20克涼白開，如果喜歡吃麻的話，也可以加點(diǎn)花椒面給它攪拌均勻角質(zhì)，調(diào)料化開放一旁備用
蕞后再來(lái)點(diǎn)老抽給他上色，攪勻后給它放一旁備用
現(xiàn)在我們的雞爪也凍好了，像擦干水費(fèi)給他動(dòng)的話，他不會(huì)粘連在一起，也不會(huì)結(jié)冰塊
然后我們準(zhǔn)備把小刀朝著這個(gè)頭骨往下面滑，一定要注意安全，輕輕地給它劃上一刀
如果放在手上覺(jué)得不安全，我們也可以放在案板上，建議給他劃一刀
現(xiàn)在我們準(zhǔn)備跟牙簽對(duì)著切口
貼著骨頭給它來(lái)回的摩擦，兩邊都要給它劃到使它骨肉分離我們做這一步將它分離，能得到更多的肉，這些操作全部做好之后，我們就能輕輕松松的，去古給它折一下
很輕松的就能去骨的而且我們看一下骨頭上面也是非常的干凈，像這樣子就全部去除干凈了，一個(gè)完整的鳳爪就剔除得干干凈凈，我們給它裝入碗中，用牙簽剃過(guò)的雞爪，就算沒(méi)有指甲也能很輕松的去過(guò)，因?yàn)槭亲约撼远夷芨玫恼故荆晕揖蜎](méi)有戴手套
像這樣很輕松的，10多分鐘一盤就全部撥完了接下來(lái)我們準(zhǔn)備一個(gè)大家的碗將，不好的雞爪給它倒到碗里面，
切好的所有配菜全部給它加進(jìn)來(lái)
把弄好的料汁也加進(jìn)來(lái)，給他抓拌均勻，哇，實(shí)在太香了
然后我們帶上一次性手套，防止他拉手然后給他抓拌均勻也可以用摟抱的方式，給他翻拌均勻香味撲鼻，看著都流口水用我這個(gè)方法做的檸檬去骨雞爪，你千萬(wàn)別學(xué)，真的是太好吃了我怕你做了第1次還會(huì)做第2次第3次
攪拌均勻之后給它放在冰箱冷藏兩個(gè)小時(shí)，風(fēng)味更佳
我們給他扣上保鮮膜，防止他串味這是我泡了三個(gè)小時(shí)的雞爪，更加的入味，我們來(lái)看一下，非常的有食欲
然后吃的時(shí)候給它攪拌攪拌哇，好香啊，攪勻之后給它裝盤就可以開吃了
吃起來(lái)酸爽開胃，一股檸檬的清香撲鼻而來(lái)
喜歡的朋友按照我這個(gè)方法試一下，每次做這道檸檬脫骨雞爪，小孩子都迫不及待地在外面等
好了，我們盛上一盤，趕緊開吃這樣吃的話非常的放心，里面一點(diǎn)骨頭也沒(méi)有
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