青海化隆1月9日電 (張海雯)9日，“中糧香雪”杯首屆“拉面王子”爭(zhēng)霸賽在素有青海“拉面之鄉(xiāng)”的海東市化隆縣舉辦，來(lái)自該縣41支代表隊(duì)、123名選手同臺(tái)競(jìng)技、接受檢驗(yàn)，以此促進(jìn)該縣拉面行業(yè)產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。
化隆回族自治縣是一個(gè)以回族為主的多民族聚居縣，也是拉面產(chǎn)業(yè)大縣。化隆縣人民政府副縣長(zhǎng)尕藏加介紹，青海拉面經(jīng)過(guò)30年的培育和發(fā)展，目前化隆縣有近11萬(wàn)人、在全國(guó)280多個(gè)城市開(kāi)辦拉面實(shí)體店達(dá)17400多家，年產(chǎn)值達(dá)130億元。
圖為比賽現(xiàn)場(chǎng)，參賽選手正在面劑拉成不同規(guī)格的面條。 張海雯 攝近年來(lái)，化隆縣搶抓脫貧攻堅(jiān)等重大戰(zhàn)略機(jī)遇，通過(guò)設(shè)立駐外拉面經(jīng)濟(jì)服務(wù)辦、組建臨時(shí)黨支部、注冊(cè)“化隆牛肉面”品牌、發(fā)放拉面貼息貸款、創(chuàng)新開(kāi)展“帶薪在崗實(shí)訓(xùn)+創(chuàng)業(yè)”培訓(xùn)、規(guī)劃建設(shè)青海拉面扶貧產(chǎn)業(yè)園和智慧拉面大數(shù)據(jù)平臺(tái)等有效措施，推動(dòng)拉面產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。
尕藏加說(shuō)：“舉辦此次拉面爭(zhēng)霸賽，是對(duì)青海拉面工藝操作進(jìn)行一次檢閱，使拉面產(chǎn)業(yè)規(guī)范化、品牌化、特色化提供一個(gè)經(jīng)驗(yàn)交流的平臺(tái)，從而增強(qiáng)拉面產(chǎn)業(yè)的文化軟實(shí)力和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。”
針對(duì)拉面產(chǎn)業(yè)發(fā)展中存在諸多問(wèn)題，搭建競(jìng)技舞臺(tái)，集中對(duì)青海拉面工藝與營(yíng)養(yǎng)、經(jīng)營(yíng)與管理、操作與規(guī)范、職業(yè)與道德進(jìn)行一次檢閱，為拉面產(chǎn)業(yè)的發(fā)展補(bǔ)短板、強(qiáng)根基，增強(qiáng)拉面產(chǎn)業(yè)文化軟實(shí)力和核心競(jìng)爭(zhēng)力，促進(jìn)拉面產(chǎn)業(yè)規(guī)范化、品牌化、特色化、連鎖化發(fā)展。
圖為比賽現(xiàn)場(chǎng)，評(píng)委正在品評(píng)選手們做的牛肉面。 張海雯 攝比賽現(xiàn)場(chǎng)，參賽選手們各展身手。和面、揉面，揉好的面團(tuán)經(jīng)過(guò)反復(fù)抻拉、揉搓后揪成粗細(xì)均勻、長(zhǎng)短相等的面劑。隨后，按評(píng)委要求，將面劑拉成韭葉、二細(xì)、寬面等拉面工藝，成品由評(píng)委品評(píng)后進(jìn)行打分。
參賽選手韓海明在廣西、山東、西安、青海等地經(jīng)營(yíng)著19家拉面店。近年來(lái)，韓海明帶領(lǐng)自己的團(tuán)隊(duì)先后參加各地舉辦的各類美食比賽，跟同行切磋、交流，學(xué)習(xí)，也獲得不錯(cuò)的成績(jī)和口碑。韓海明說(shuō)：“這是對(duì)我們拉面界的一次提升，也希望(通過(guò)比賽)讓自己的品牌在拉面界越做越好，越走越遠(yuǎn)。”
化隆縣地方品牌產(chǎn)業(yè)培育促進(jìn)局局長(zhǎng)馬玉忠告訴記者，希望通過(guò)此次活動(dòng)，引導(dǎo)化隆拉面品牌提檔升級(jí)。此外，化隆縣還組織了“拉面之鄉(xiāng)”好聲音、學(xué)化隆拉面等趣味活動(dòng)，通過(guò)“青海年·醉海東”這個(gè)平臺(tái)，積極引導(dǎo)化隆拉面向更高的水平發(fā)展，同時(shí)引導(dǎo)廣大農(nóng)民群眾從事拉面行業(yè)，參與拉面經(jīng)濟(jì)，加快全縣脫貧攻堅(jiān)步伐，帶動(dòng)全縣老百姓脫貧摘帽。(完)
