生活節(jié)奏過于緊張，忙了一天下班回家，不想再忙著買菜做飯了……放假休息的時候，更不想出門，點外賣又覺得不衛(wèi)生，沒有營養(yǎng)，這個時候速凍的魚、蝦、餃子、包子、以及蔬菜水果就派上了用場，不過在滿足了自己的肚子后，很多人就擔心自己的胃是不是滿足了。速凍食品是不是口感不好？速凍食品是不是營養(yǎng)價值比較低？速凍食品保質(zhì)期那么長是不是不健康？速凍食品是不是影響健康？

我們往往擔心的很多，這是必然的，因為現(xiàn)在生活的品質(zhì)不斷地提高，我們注重的不再是溫飽問題，而是養(yǎng)生與健康的問題。商家為何會生產(chǎn)速凍食品不僅是因為速凍食品簡單方便，而且營養(yǎng)價值不比新鮮的食品差。

比如速凍肉類食品，肉類主要的營養(yǎng)價值就是蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)，在溫度極低的條件下，蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)機并不會發(fā)生變化。所以速凍肉類食品不會妨礙原有的營養(yǎng)。不過論口感速凍肉會比新鮮的肉稍微差一些，因為長時間速凍會導(dǎo)致肉制品的水分流失，吃起來口感就沒有那么嫩了。

除了傳統(tǒng)的冷凍肉類、速凍餃子、包子這些主食之外，現(xiàn)在超市里的冷凍蔬菜也不少見。從經(jīng)典的冷凍青豆、胡蘿卜、玉米，到速凍西蘭花、蘆筍、青菜，品種也越來越豐富，滿足了廣大宅一族的需求。我們以前都遵從著天然綠色的標準挑選水果蔬菜，在我們的觀念中速凍的水果蔬菜不新鮮沒有營養(yǎng)價值不如剛采摘的蔬果好，但其實這是一個誤解。

水果和蔬菜從采摘下來時，它們依然在進行著呼吸作用等生化活動，在進入超市、農(nóng)貿(mào)市場前，還要經(jīng)過運輸、貯藏等過程，最后到達消費者的家里，往往都要經(jīng)過長途跋涉，營養(yǎng)損失是在所難免的。而速凍蔬果一采摘下來很快就會在零下 18℃ 下進行速凍。在這個溫度下，蔬果的呼吸作用幾乎停滯，微生物也無法生長繁殖，理論上甚至更有助于營養(yǎng)物質(zhì)的保留。

水果速凍保鮮是指低溫速凍方式儲藏水果的加工方法，水果蔬菜凍結(jié)后內(nèi)部的生化作用停止，所含的水分大部分凍結(jié)成冰微生物生長和繁殖，，在存儲期間，水果的色香味和蘊含的維生素不會發(fā)生明顯的變化。

而液氮速凍技術(shù)在速凍水果蔬菜和肉制品中有著鮮明的優(yōu)勢，而且液氮速凍是現(xiàn)在較為環(huán)保和高效的冷凍方式，液氮的超低溫度可以快速的有力的使食品降溫，確保水分和品質(zhì)被完整的保存，液氮的溫度可以達到-196℃，超低溫和高熱交換率實現(xiàn)了真正的快速冷凍。液氮速凍從不借助任何防腐劑和添加劑，同時使食品營養(yǎng)最大限度的保存下來。液氮速凍設(shè)置則是為了最大化殺菌。大多數(shù)細菌在持續(xù)低溫環(huán)境當中會被凍死，即使存在耐低溫的細菌，其發(fā)展也會被抑制。

速凍食品具有營養(yǎng)價值高、衛(wèi)生好、方便、快捷等特點，它們整齊的擺在超市的冷柜里，等待食客們的挑選，其實不論是新鮮的蔬菜，還是經(jīng)過液氮速凍隧道（www.sudongcn.com）速凍過的肉類，只要新鮮不失營養(yǎng)，對我們的健康就是一種加持，隨著生活品質(zhì)的提高，“民以食為天”這句老話也時時在提醒著從事食品加工的企業(yè)，更要注重食品的安全質(zhì)量，經(jīng)過幾年的發(fā)展，速凍食品行業(yè)，已成為我國食品工業(yè)中的“黃金產(chǎn)業(yè)”。