雞蛋是生活中非常常見的食物，營養(yǎng)豐富。糖尿病患者在生活當(dāng)中就應(yīng)該吃一些營養(yǎng)豐富的食物，而雞蛋不會影響人的血糖，所以糖尿病患者會選擇吃雞蛋。普通糖尿病患者一天吃一個雞蛋就可以了，足以滿足生活需要。

糖尿病患者在吃雞蛋的時候需要注意哪些事項(xiàng)？

1、最好選擇清蒸或者水煮

想要補(bǔ)充蛋白質(zhì)，雞蛋質(zhì)很好的選擇，在選擇烹飪方式的時候，最好能夠選擇清蒸或者水煮，這樣蛋白質(zhì)的吸收率能夠達(dá)到很好的程度。煎雞蛋的蛋白質(zhì)吸收率會低一些，而且雞蛋當(dāng)中的膽固醇會氧化，不利于身體健康，給身體帶來負(fù)擔(dān)。

2、不要煮得過老

糖尿病患者要想更好地吸收雞蛋里的營養(yǎng)，就要注意煮雞蛋的時間，不要煮得太老。雞蛋蛋白質(zhì)當(dāng)中的半胱氨酸如果受熱過度會產(chǎn)生硫化氫，硫化氫會和蛋黃當(dāng)中的鐵發(fā)生反應(yīng)，生成硫化鐵，這就是雞蛋煮久了，發(fā)現(xiàn)蛋黃外面有黑色的原因。雞蛋煮久了不僅會在外表上發(fā)生改變，而且還會讓營養(yǎng)流失增加。

3、不要吃溏心雞蛋

有些人在烹飪雞蛋的時候會故意少些火候，做成溏心雞蛋。溏心雞蛋口感比較嫩滑，但是要選擇無菌蛋，也就是市面上那些據(jù)說可以生吃的雞蛋。如果不用無菌蛋，選擇市面上普通的雞蛋做成溏心雞蛋，就有可能感染沙門氏菌，引發(fā)腹瀉。

4、少吃茶葉蛋

糖尿病患者可以吃雞蛋，也可以喝茶，但是盡量少吃些茶葉蛋。茶葉蛋的味道雖然比白水煮蛋好，但是茶水當(dāng)中的單寧類物質(zhì)可以和雞蛋當(dāng)中的蛋白質(zhì)產(chǎn)生反應(yīng)，影響蛋白質(zhì)的吸收率。在煮茶葉蛋的時候，為了口感會放很多鹽和醬油，糖尿病患者要控制鹽分的攝入，不然會增加得糖尿病腎病等并發(fā)癥的幾率。所以單純的白水煮蛋或者清蒸雞蛋都好，越清淡越好，味道越寡淡越健康。

5、注意保質(zhì)期

糖尿病患者吃雞蛋的時候還有一個地方需要注意，那就是要注意雞蛋的保質(zhì)期，雖然市面上的雞蛋很多都不標(biāo)注保質(zhì)期，但是要在保質(zhì)期內(nèi)食用。雞蛋的保質(zhì)期大約是10天，如果把雞蛋放在冰箱的冷藏室，能夠保鮮20天到30天。在買雞蛋的時候不要買太多，最好能現(xiàn)買現(xiàn)吃，最好能在10天之內(nèi)吃完。

6、學(xué)會辨別雞蛋好壞

在購買雞蛋的時候，要注意辨別雞蛋的好壞，不要買到變質(zhì)的雞蛋。首先評估一下雞蛋的重量，新鮮的雞蛋會比較重，變質(zhì)的雞蛋會比較輕。還可以搖晃一下雞蛋，新鮮的雞蛋比較實(shí)，是搖晃不起來的。還可以觀察一下雞蛋的表面，如果雞蛋變質(zhì)了，蛋皮會發(fā)灰，且比較光滑。

糖尿病患者是能吃雞蛋，一天一個雞蛋最合適了。在吃雞蛋的時候要注意方式方法，不要影響到雞蛋的營養(yǎng)吸收率，也不要吃到變質(zhì)的雞蛋。在做法的選擇上越清淡越好，水煮和清蒸最適合糖尿病患者。

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