俗話說“熱在三伏”，三伏天是一年當中蕞熱的一段時間，甚至從漢代之后，成為了民間一個蕞重要的節日。每年的三伏天都在30天到40天不等，一般都是頭伏十天，中伏十天到二十天，末伏十天。而今年的三伏天，從7月11日入伏，到8月20日出伏，一共40天。

入伏之后，天氣炎熱，連動物們都開始躲避暑氣，人也不例外，所以古人便有了“歇暑”的風俗。三伏天里的飲食，就是古人“歇暑”的一大特點，人們常說“十里不同風，百里不同俗”，不同的地方，三伏天里的講究也不同。

北方的很多地方就有“頭伏餃子二伏面，三伏烙餅攤雞蛋”的說法。

三伏吃餃子，是很多地方的風俗。入伏之后，天氣炎熱，大多數的人們都會有食欲不振的情況發生，而餃子又是一種開胃解饞的食物，所以很多地方便都有了三伏天吃餃子的風俗。

而三伏里吃面的風俗，早在三國時期就有了，典籍記載“伏日食湯餅，取巾拭汗”，古人所講的湯餅，就是我們現在的湯面。

在一些地方還有“頭伏雞，二伏狗，三伏腳魚紅棗肚”的說法。

意思就是說，頭伏要吃雞，民間說“起伏呷只雞，一年好身體”的說法；而二伏則是要吃狗肉；三伏則需要吃腳魚和豬肚，腳魚就是我們常說的甲魚。無論是雞、狗，還是甲魚、豬肚，都是一些比較滋補的食物。

朝鮮族的人，還有在三伏天吃狗肉醬湯的風俗。

在過去，朝鮮族比較喜歡吃狗肉，但是到了辦喜事兒、喪事兒的時候，卻是不能夠吃狗肉的。這是一種風俗，也可以算是一種禮節。而到了三伏天的時候，雖然天氣炎熱，但是朝鮮族的人們都喜歡來一碗熱騰騰的狗肉醬湯，據說三伏天里吃狗肉醬湯，整個冬天都不會感到冷。

除了吃之外，民間還有“頭伏蘿卜，二伏菜，三伏還能種蕎麥”的說法。

我們所說的節氣，其實都是老祖宗為了更好地掌握農耕時機，而對自然界天氣的變化所做的總結。所以只要和天氣相關的節令、風俗，往往都能夠與農耕掛鉤。而三伏天里，除了天氣炎熱，人們都要歇暑之外，由于光照充足，雨量豐沛，更是植物、農作物生長蕞旺盛的時候。所以，農村有小院的很多人，都會在這個時候種上秋菜，以供自己食用。

入伏之后，人們除了吃有講究，種菜有講究，甚至入伏的日子是否吉慶也有說法。比如說這句“入伏怕見空”的俗語，說的就是入伏之日如果是空日，就說明這一年天公不作美，收成也不會很如意。

那么，究竟什么是“空日”呢？古代按照“干支”紀年紀月紀日，十天干和十二地支相配形成六十甲子，而十天干有10個，十二地支有12個，他們相配，必然有兩個輪空，所以古人講“甲子旬中無戌、亥；甲戌旬中無申酉”等等。

而今年入伏之日為7月11日，按照干支紀年法，這天為辛丑年的乙未月庚申日。而古人講“甲寅旬中無子丑”，意思就是在以“甲午”開始的循環中，地支子、丑沒有天干與之相配，所以子、丑就為空。

而今年的入伏之日為庚申日，屬于甲寅旬中，而甲寅見“子、丑”為空，即庚子日為空。所以今年的入伏的這天沒有落空，預示著今年或許會有一個好收成！

俗話說“十里不同風，百里不同俗”，我國國土廣袤，所以不同的地方氣候也不相同，所以即便是入伏，也會有不同的氣候和風俗。