每年6月到9月，是咱們?cè)颇弦吧罅可鲜械暮脮r(shí)節(jié)。什么時(shí)間吃什么菌子口感最好？什么時(shí)間性價(jià)比最高？這些您都知道嗎？

雖說(shuō)野生菌大量上市的時(shí)節(jié)一般集中在7月和8月這兩個(gè)月，但大量上市就意味著野生菌的各個(gè)產(chǎn)地降雨都比較充沛。雨水較多時(shí)出產(chǎn)的野生菌，其實(shí)香味、口感等，都不如氣候較為干燥時(shí)的頭水菌。不過(guò)每年4月到5月期間上市的頭水菌價(jià)格比較貴，所以大多數(shù)市民并不在那個(gè)時(shí)段選擇購(gòu)買(mǎi)野生菌。尤其像雞樅，如果從性價(jià)比考慮的話，目前還沒(méi)有到大量采購(gòu)的最佳時(shí)機(jī)。

云南木水花野生菌交易中心總經(jīng)理 成愛(ài)麗：“雞樅性價(jià)比最高、最好的時(shí)候，一般要在8月份到中秋節(jié)前后，這個(gè)時(shí)期的價(jià)格一般是全年當(dāng)中雞樅價(jià)格最低的時(shí)期?！?/p>

而7月和8月則是雞油菌、青頭菌和見(jiàn)手青品質(zhì)最好的時(shí)候。

商戶：“就是這個(gè)時(shí)段和八月份，這兩個(gè)月就是吃雞油菌的好時(shí)候，這兩天的青頭菌最好，過(guò)了立秋就基本吃不成了，立秋后就容易長(zhǎng)蟲(chóng)，小骨朵捏著都是硬的，都是生蟲(chóng)的。”

云南木水花野生菌交易中心總經(jīng)理 成愛(ài)麗：“見(jiàn)手青在立秋之后，蟲(chóng)會(huì)越來(lái)越多，喜歡大批量采購(gòu)的話，還是要在立秋之前，現(xiàn)在就是采購(gòu)見(jiàn)手青的最好的時(shí)期了?！?/p>

羊肚菌則要在秋、冬、春這三個(gè)季節(jié)食用，夏天一到，羊肚菌就開(kāi)始落潮，不僅價(jià)格貴，口感也不太好。夏天就只能吃到羊肚菌干貨。

云南木水花野生菌交易中心總經(jīng)理 成愛(ài)麗：“還有我們比較喜愛(ài)的松露，松露又叫塊菌，這個(gè)一定要在立冬之后才能食用，因?yàn)榱⒍蟛艜?huì)慢慢進(jìn)入成熟期，立冬之前還沒(méi)有完全成熟，所以它的香氣、口感，還有營(yíng)養(yǎng)都不夠充分。”

記住咱們的買(mǎi)菌小攻略，大家就可以在適合的季節(jié)好好吃一頓鮮美的野生菌大餐了。

都市條形碼記者報(bào)道