記者 李雨心

“蒹葭蒼蒼，白露為霜。所謂伊人，在水一方。”從《詩經》中這句人們耳熟能詳的古詩中，屬于節氣白露的詩意之美、自然之美，就已經淋漓盡致的表現出來了。

9月7日，二十四節氣之一的白露，就帶著涼爽的秋風一同到來了。民諺有云：“白露秋分夜，一夜涼一夜。”這是秋季的第三個節氣，也是反映自然界寒氣增長的重要節氣。從此日起，夏日的悶熱幾乎接近結束，天氣逐漸轉涼，寒生露凝，涼爽的秋日正式來到。

南宋 馬和之 《月色秋聲圖》遼寧省博物館藏

據《月令七十二候集解》對“白露”的詮釋，其寫到：“水土濕氣凝而為露，秋屬金，金色白，白者露之色，而氣始寒也。”古人以四時配五行，秋屬金，金色白，以白形容秋露，故名“白露”。

從“白露”這一詞中也可知，該節氣注定與露水相關，在此日“收清露”成為了民間的習俗，也是白露最特別的一種“儀式”。古籍有載：“秋露繁時，以盤收取，煎如飴，令人延年不饑。”同時，還有：“百草頭上秋露，未唏時收取，愈百病，止消渴，令人身輕不饑，肌肉悅澤。”古人相信該節氣的露水有特別的功效，并且不同植物上的清露，具有不同效果，如養顏、明目、治病等等。

民俗專家劉孝昌

“收清露”的習俗，想必不少人都有所耳聞。民俗專家劉孝昌就說到，白露這天自然是要收百草的露水，舊時成都人都會拿個瓷碗去接露水，然后跟墨汁混在一起，就有了妙用。“娃娃被蚊蟲叮咬了，用這個擦一擦就好了。”

但除了“收清露”這一事，在劉孝昌的記憶中，老成都人在白露這一天要做的事情，可不止收清露這一件。白露的到來，意味著寒冷蕭瑟的秋日近在眼前，增添衣物成為了首先要做的事情。“雖說秋高氣爽，但到了白露，早晚都有寒氣，所以在這一天要加衣裳，娃娃些不能露手露腳。”

韭黃炒肉（圖源網絡）

說完添衣的習俗，自然也要說到吃。在白露這一日，老成都人的飯桌上，也許還會出現一道韭黃炒肉的家常菜。劉孝昌講到，舊時成都有在白露這一日摘韭黃的習俗，而韭黃炒肉又是老成都幾乎人人家頭都會做的菜肴。于是，在白露這天摘了韭黃之后，回家料理一道韭黃炒肉絲，豈不妙哉。“成都人做的韭黃炒肉，一定要加保寧醋，還有泡過的紅尖椒，吃的就是那一抹酸味。”

二十四節氣的誕生，自古以來就與農事活動脫不了干系，白露自然也是農事活動中重要的節氣。劉孝昌說到，老成都向來有在白露“嘗新”的習俗，也不拘于白露這一日，大概時間在八月底或九月初的時節。這時恰逢稻谷豐收，農家們把新收的谷子打出來曬好，舉家老小都高高興興的迎接豐收，而“嘗新”就是品嘗新收的稻谷所煮成的米飯。

“當鍋蓋揭開，米飯飄香，隔壁老遠都聞得到。要注意的是，第一碗飯要給狗狗吃，而不是人吃。這是為什么？相傳洪荒之年，是狗漂洋過海把稻谷帶來華夏之地，所以煮的新飯，第一碗要給狗吃。”

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